La combinación de pasta con verduras es una excelente manera de disfrutar de una comida equilibrada y nutritiva. Los espaguetis con coliflor y zanahoria representan una alternativa versátil que permite aprovechar ingredientes de temporada de forma creativa. Esta receta nos permite preparar uno de los platos más populares utilizando vegetales como base, lo que resulta en una propuesta baja en calorías, con mucho contenido de agua, fibra y vitaminas.
Gracias a que la coliflor es dura, compacta y crujiente, a pesar de su alto contenido en agua, podemos utilizarla en lugar de la soja texturizada. La coliflor va muy bien para sustituir la carne porque es compacta y no se deshace. Al rallarla (utiliza un rallador de agujeros grandes), los trocitos de coliflor quedarán enteros. No se desintegra ni se deshace.
Preparación paso a paso
Para comenzar esta deliciosa receta, pon en una olla o cacerola mediana abundante agua a hervir a fuego fuerte. Mientras hierve el agua, lava la coliflor y las zanahorias. Ralla la coliflor con un rallador de agujeros grandes. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto y dora la coliflor rallada con el diente de ajo, perejil, tomillo y pimienta, removiendo constantemente.
Cuando empiece a dorarse o a verse bastantes trocitos dorados, añade la zanahoria. Deja que se dore un par de minutos, añade la salsa de soja y remuévelo para que se impregne todo. Cuando no quede apenas líquido, incorpora el tomate frito o salsa de tomate, removiendo bien. Baja un poco el fuego y deja que se cueza todo junto 5-6 minutos.
Por otro lado, cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Saca la pasta a un escurridor y distribúyela en los platos (no la agites ni la seques). Podéis usar los espaguetis que queráis (de trigo, de maíz, de arroz, de boniato, etc.), como si queréis poner de sabores u otras pastas largas como tallarines, linguine, bucatini, pappardelle (sin huevo), fettuccine o tagliolini; vamos, lo que tengáis por casa.
Consejos para potenciar el sabor
Lo que ya sabemos, y menos gusta, de la coliflor es su olor, provocado por ciertos compuestos organo-sulfurados. Al rallar la coliflor se notará mucho el olorcete, pero no hay que preocuparse: una vez la pongamos en la sartén con el aceite y las especias, desaparece. Si vas a hacer la salsa casera con tomate triturado, retira la coliflor una vez doradita, agrega una cucharada más de aceite de oliva y fríe el tomate con una pizca de ajo, cebolla y las especias que quieras.
ESPAGUETI CON VEGETALES Y POLLO 😍
Esta receta está muy bien si estáis empezando a cocinar, porque es difícil que os quede mal. Aunque la pasta está mejor recién cocida, puede aguantar hasta 5 días en la nevera, al igual que la salsa. Si buscas un toque extra de textura, puedes añadir unos piñones tostados o semillas de sésamo antes de servir el plato, lo que aportará un contraste delicioso y profesional a tu elaboración casera.
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