Sopa de Choros: Receta Tradicional Peruana, Beneficios y Preparación

La sopa de choros es un caldo muy popular en las mesas peruanas de la costa. Se trata de una preparación hecha a base de choros, a los cuales también se les conoce con el nombre de mejillones. Esta sopa se caracteriza por aportar muchas energías y lo mejor es que es baja en grasas. Se consume tanto como plato de entrada o como plato fuerte. Es una sopa tradicional peruana que se prepara con choros, que se encuentran en el mar de Perú.

¿Cómo se prepara la sopa de choros?

Preparar esta sopa no es nada difícil, por el contrario, es muy sencilla de hacer. Solo se necesita tener los ingredientes listos y picados para agregar a la olla y esperar que hiervan lo suficiente. Asegúrate de que los choros que uses estén frescos para que así suelten todo su sabor. Este plato es ideal para recuperar fuerzas después de un día agotador.

Ingredientes para la Sopa de Choros

• 3 docenas de choros, bien lavados
• 2 litros de agua
• 1 cebolla, picada en cuadritos
• 1 tomate, picado en cuadritos
• 4 papas blancas, picadas en cuadros pequeños
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de leche evaporada
• 3 ajos
• 100 gramos de fideos canuto
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de perejil, picado finamente
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Lo primero que debes hacer es pelar y picar la cebolla, la papa y el tomate en cuadros pequeños.
2. Por otro lado, machaca el ajo hasta obtener una pasta. Seguidamente pica finamente el perejil. Reserva todo.
3. Luego, lava muy bien los choros para quitar cualquier impureza que pueda tener. Para lavar bien los choros se recomienda remojarlos por unos minutos y luego con un cepillo sacar todas las impurezas.
4. Una vez limpios, colócalos en una olla con agua y llévalos a fuego. En el momento que se separen las conchas es momento de retirarlos de la olla. Colócalos en un envase y reserva. El caldo resultante también debes reservarlo.
5. En una olla pon a calentar el aceite y añade la cebolla para que se dore. Luego agrega los ajos, el ají y el tomate, mezcla todo muy bien. Incorpora el orégano. Sazona con pimienta y sal al gusto.
6. Posteriormente, agrega el caldo que habías reservado. En este momento también se deben añadir las papas y los fideos.
7. Cuando los fideos y las papas hayan ablandado añade la leche evaporada y los choros que habías reservado. Si quieres que la sopa sea aún más nutritiva puedes agregarle huevos justo en el momento que se incorpora la leche evaporada.
8. Deja cocinar por dos minutos y apaga el fuego.
9. Por último, añade el perejil picado y sirve.

Caldo de Choros

Para un caldo de choros más elaborado, puedes seguir estos pasos:

1. Limpiar bien los choros y descartar cualquier choro que esté abierto y que no cierre al ponerlo al agua. Raspar los choros con un cuchillo y frotarlos con un cepillo duro bajo el chorro de agua.
2. Echar 2 tazas de vino blanco en una olla grande que tenga tapa. Agregar los choros, cebolla, apio, ajos, perejil, laurel y tomillo y llevarla a hervir. Tapar herméticamente y esperar 2 minutos.
3. Sujetando la tapa con las manos, sacudir la olla y regresarla inmediatamente al fuego. Sacudir la olla 2 veces más a intervalos de 1 minuto.
4. Después de 4 minutos totales de cocimiento, retirar la tapa, sacar los choros que se hayan abierto y colocarlos en un tazón aparte. Colar el líquido y utilizar este caldo de choros.
5. Tan pronto como los choros estén suficientemente fríos, retirarlos de sus conchas y ponerlos en un tazón aparte.

Ficha de la Receta

La sopa de choros es una de las recetas más nutritivas y fáciles de hacer.

• Tiempo preparación: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4

Beneficios de la Sopa de Choros

Los choros son ricos en proteínas, vitaminas y bajos en grasas, lo que los convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mejorar su dieta. Además, son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que benefician la salud del corazón. Esta receta es ideal para recuperar fuerzas.

Nutrientes clave de los Choros

Los choros ofrecen una variedad de beneficios para la salud:

• Ricos en potasio: Una taza de choros contiene aproximadamente 480 miligramos de potasio, lo cual representa casi el 14 por ciento del valor diario recomendado. El potasio contribuye a la comunicación entre nervios y músculos, facilitando la entrada de nutrientes a las células.
• Propiedades anti-inflamatorias: Los choros contienen más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro marisco, mucho más que cualquier otra carne. También, tienen propiedades antiinflamatorias, razón por la cual actualmente se están probando con fines medicinales.
• Ayuda al sistema inmunológico: Una taza contiene 2,4 miligramos de zinc, lo que supone el 16% de la ingesta diaria necesaria. El zinc es un nutriente que necesitamos para mantenernos saludables. Se encuentra en todas las células del cuerpo y ayuda al sistema inmunológico a combatir agentes infecciosos. El cuerpo también necesita zinc para producir proteínas para un crecimiento y desarrollo normal.
• Aporta vitamina C: Una taza de choros contiene 12 miligramos de vitamina C, esto es casi el 20 por ciento de lo que se requiere diariamente. La vitamina C se usa para reparar y mantener cartílagos, huesos y dientes, así como para sanar y cicatrizar heridas. Además, esta vitamina juega un papel importante en el control de infecciones y es un poderoso antioxidante.
• Controla la presión arterial: Los choros son ricos en sodio, mineral que desempeña un papel en la regulación de la presión arterial y el equilibrio de volumen de sangre.

Trucos de cocina que te ayudarán a ahorrar

Al final, casi todo se resume en cocinar más y comprar menos productos elaborados. Pero para quienes prefieran una guía un poco más minuciosa, hemos preparado algunos consejos bien sencillos de empezar a aplicar ya mismo. Apunta estos trucos y aplícalos la próxima vez que vayas al mercado.

• Evita las verduras ya cortadas: Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.
• Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos: Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.
• Haz caldos: No sólo como ingrediente para otras preparaciones, sino para improvisar una sopa salvadora. Comprarlo hecho no siempre es buena idea. Pon un día la olla y preparar unos litros de caldo para, de paso, aprovechar algunas de esas verduras que ya no están para aguantar más tiempo.
• Busca productos de temporada: El sentido común es básico a la hora de hacer las compras y pensar en el menú de la semana o el mes. Si somos de ir al mercado será fácil saber qué está de temporada porque será lo más económico. A partir de ahí, solo hay que pensar qué cocinar con eso que hemos comprado a buen precio en el supermercado.
• Cortes de carne más baratos: Ser carnívoro también es compatible con ahorrar. Es más cuestión de saber comprar que de saber cocinar y tener claro que no siempre los cortes más caros son los más exquisitos.

tags: #sopa #de #choros #receta