La sopa de arracacha es una popular y reconfortante opción para los meses más fríos del año. Esta deliciosa receta es aún más cremosa debido a la adición de arracacha, un tubérculo sudamericano.
La arracacha es uno de los tubérculos con menos carbohidratos y más nutritivos. Es mantecosa y dulzona, más rica que las papas, y se puede utilizar de la misma manera. Tiene un sabor y una consistencia parecidos a los de las papas, con hojas parecidas a las del perejil y un ligero sabor a apio. Es popular en Perú, Brasil, Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia, Puerto Rico y la República Dominicana. Se la conoce con distintos nombres, como apio criollo, zanahoria blanca, cepa de apio.
Ingredientes para una Sopa Cremosa de Arracacha y Papas
Esta sopa de papa con arracacha también lleva zanahorias, apio y champiñones, proporcionando saciedad y nutrición cuando más se necesita. Aquí tienes los ingredientes necesarios:
- 6 tazas de papa (picada)
- 3 ramas de apio (tallos picados)
- 2 tazas de zanahoria (picada en cubos)
- 1 taza de champiñones (picados)
- 1 cebolla (mediana, en cubos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de mantequilla (o mantequilla vegana)
- 3 cucharadas de HerbaZest Harina de Arracacha
- 5 tazas de agua (o caldo de vegetales)
- 2 tazas de leche entera (o leche vegetal)
- 3 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Laurel (1 hoja)
Preparación de la Sopa Cremosa de Arracacha y Papas
- Saltear vegetales: En una olla grande, calentar la mantequilla y saltear las cebollas durante 2 a 3 minutos. Luego agregar el ajo y saltear por otro minuto.
- Añadir verduras: Agregar el apio, las zanahorias, los champiñones, la sal y la pimienta y mezclar todo. Cocinar por 4 minutos más.
- Incorporar arracacha y papas: Añadir las papas, reducir el fuego a bajo y agregar la harina de arracacha. Revolver bien hasta que la harina se distribuya uniformemente.
- Cocer a fuego lento: Agregar la leche, el agua (o el caldo de verduras) y la hoja de laurel. Revolver bien y dejar que hierva a fuego lento hasta que las papas se ablanden. Remover ocasionalmente (aproximadamente 45 minutos).
- Crear la cremosidad: Retirar la hoja de laurel. Sacar unas 3 tazas de la sopa y mezclar aparte hasta que quede suave. Devolver ese puré nuevamente a la olla. Ajustar la sazón al gusto.
- Servir: ¡Servir caliente y disfrutar!
Cómo hacer Sopa de apio o arracacha - Clau y Canela
Otras Formas de Disfrutar la Arracacha
La arracacha es versátil y se puede incorporar en otras preparaciones:
- Sopa con pollo: Adobar el pollo con un poco de la mezcla en crudo que se usa para hacer el hogado, dejarlo en refrigeración una hora. Sofreír el pollo en una olla junto con las papas. Adicione el hogado al pollo dorado, luego agregue las arvejas y el maíz, cubra con agua, deje dar un hervor y adicione la arracacha pelada y cortada en cubos, pruebe la sal. Sirva la sopa y añada el pollo caliente, decore con el aguacate, cubos de tomate y la crema.
- Arracacha frita: También puede hacer unas tajadas de arracacha fritas.
tags: #sopa #de #arracacha #ingredientes