Si buscas una alternativa saludable y deliciosa para tus desayunos y meriendas, la mermelada de manzana sin azúcar es una excelente opción. Esta preparación no solo te permite disfrutar de un dulce casero sin culpas, sino que también aprovecha los beneficios nutricionales de la manzana.
La manzana es una fruta ideal para mermeladas sin azúcar debido a su bajo índice glucémico, alto contenido en pectina y suficiente azúcar natural (10 g por cada 100 g). La pectina, un tipo de fibra soluble, ayuda a mantener estables los niveles de colesterol y glucosa, además de actuar como espesante natural en la cocina.
Beneficios de la Mermelada de Manzana sin Azúcar
Si estás buscando una mermelada sin azúcar porque necesitas bajar de peso, prefieres una dieta más saludable o sufres de alguna condición para la que necesites regular la ingesta de azúcar, ¡esta preparación te encantará! Además de ser más saludable, permite aprovechar el contenido en pectina de la manzana.
Es una mermelada "sugar free", pero dulce por la fructosa natural de las frutas. La canela y el jengibre le dan muy buen sabor y aroma. Además, esta mermelada puede servir como acompañamiento de platos salados.
Preparación de la Mermelada de Manzana sin Azúcar al Microondas
Realizar mermelada casera te permite usar casi cualquier fruta que te guste, aunque algunas funcionan mejor que otras. La manzana, por ejemplo, es ideal para esta receta.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de manzanas
- Zumo de limón
- Canela (en rama o molida)
- Jengibre molido (opcional)
- Edulcorante al gusto (Stevia u otro)
Instrucciones paso a paso
- Lava bien y corta las manzanas en trozos no muy grandes, puedes dejar la cáscara para aprovechar todos sus nutrientes, entre ellos la pectina y los polifenoles.
- Incorpora la manzana troceada en un recipiente apto para microondas y añádele el zumo de limón. Procura que todos los trozos se impregnen bien.
- Remueve bien. Durante la cocción, sácalo un par de veces y remueve para que se cueza todo de manera uniforme.
- Programa 12 minutos al microondas a toda potencia.
- Pasados los 10 minutos, agrega la canela y vuelve a mezclar bien. Si deseas, puedes añadir jengibre molido para un toque extra de sabor.
- Vuelve a poner en el microondas por 4 minutos más.
- Machaca las manzanas troceadas con una cuchara de madera mientras se cuecen.
- Al espesar, agrega el edulcorante al gusto. Mezcla bien y remueve constantemente.
- Cocina un minuto más al microondas o hasta que espese. El punto de la mermelada de manzana y canela dependerá de tu gusto, pero recuerda que, al enfriarse, adquiere una textura mucho más consistente. Se recomienda retirarla cuando de la cuchara caiga una gota gruesa que se desliza lentamente.
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Consejos adicionales
- El tiempo de cocción puede variar ligeramente en función de la potencia de tu microondas y del recipiente que utilices.
- Siempre que la receta lo permite, se recomienda dejar la cáscara de la manzana para aprovechar todos sus nutrientes, como la pectina (fibra soluble reguladora del tránsito intestinal) y los polifenoles, que protegen de enfermedades cardiovasculares.
- Con 1 kg de manzanas, salen aproximadamente 700 grs de mermelada.
Envasado y Conservación
Una vez lista, vierte la preparación en botes esterilizados y colócalos boca abajo para que se haga el vacío. Deja enfriar completamente y guarda en la nevera.
Esta mermelada puede durarte entre 7 y 15 días, aunque algunas personas afirman que puede conservarse hasta 1 mes.
Consideraciones culinarias sobre el agua
Agregar agua o no en esta receta es un tema de discusión culinaria. Algunas personas argumentan que añadir agua le resta sabor al producto final, mientras que otros cocineros sostienen que cocinar directamente la fruta sin agua prolonga el tiempo de cocción, lo que puede resultar en la pérdida de ciertas propiedades debido a una exposición más larga al calor.
Como alternativa equilibrada, hay quienes maceran las manzanas. La maceración hace que suden líquidos, lo que reduce el tiempo de cocción si se cocinan sin agua. El inconveniente de este proceso es que a menudo se utiliza azúcar para lograr la maceración (azúcar y limón, aunque también se puede emplear vino o licor de manzana).