Receta de sopa de alitas de pollo con fideos paso a paso

Se supone que ya casi estamos en primavera, y bien es cierto que los días ya vienen con un sol dorado y que se nota el calorcito en la piel, pero como bien saben las abuelas, más catarros, gripes y resfriados provocan los fríos primaverales que las heladas invernales. Y es que tenemos tantísimas ganas de disfrutar del sol y del calorcito que nos confiamos, salimos de casa con un vestido o una camisa y en cuanto cae el sol o sale un poco de aire… enfriamiento al canto. Y ¿cuál es el remedio tradicional más utilizado para los catarros? Pues sí, la Sopa de pollo. Algo tiene esta sopita que templa el cuerpo, quita el frío y nos deja listos para seguir la dura semana de trabajo.

La sopa de pollo con fideos es sin duda un plato muy sustancioso y completo ya que cuenta con una carga proteica importante. Es un plato muy nutritivo, debido a que está enriquecido con vitaminas A, B y C, minerales como el fósforo y toda la proteína del pollo. Por esto es muy importante contar con esta receta dentro de tu menú, pero si aún no sabes cómo prepararla, aquí te enseñamos cómo.

El secreto de un buen caldo

El secreto de una buena Sopa de pollo está en su caldo, que es facilísimo de preparar y se hace en un momento. El caldo de pollo es el alma de esta receta. Un caldo desabrido se traduce en una sopa desabrida. Por eso, en este caso haremos un caldo dorado, donde se doran los huesos o alitas de pollo y también las verduras antes de hacer el caldo. Esto hace un caldo con sabor más profundo y delicioso, así como más oscurito. ¡Te lo recomiendo mucho!

Ingredientes para el caldo (para 8 raciones)

• 2.5 litros de agua
• 1 muslo de pollo
• 2 alitas de pollo
• 1 carcasa de pollo
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 patata
• Sal al gusto

Preparación del caldo dorado

1. Precalienta una olla a fuego alto. Agrega aceite vegetal y el hueso del pollo que luego vamos a agregar a la sopa. Dóralo lo más que puedas. Reserva.
2. Agrega las verduras y el laurel y dóralas bien también. Regresa el pollo a la olla y pon el agua.
3. Desde que rompe hervor, cuenta 2 horas a fuego bajo, o 1 hora en olla a presión.
4. Saca toda la grasa que puedas de la superficie con una cuchara y está listo para usar.

Preparación de un caldo de pollo tradicional

Si prefieres una versión más sencilla, puedes hacer el caldo sin el dorado previo. Aquí te explicamos cómo:

1. Prepara las verduras: pela la zanahoria y las cebollas, pela también la patata y el ajo déjalo entero. Pon las verduras en un escurridor y déjalas un rato bajo el grifo, prestando especial atención al puerro, pues puede tener algo de tierra entre las capas.
2. Llena una olla con 2´5 litros de agua. Enciende el fuego e introduce el muslo de pollo, la carcasa y las alitas, el puerro, el apio, la cebolla, la patata, la zanahoria y el ajo. Échale sal al gusto.
3. Deja cocer a fuego lento 1 hora y media con la tapa entreabierta.
4. Cuando salga espuma, retírala con una espumadera.
5. Cuela el caldo para quitar impurezas y ya lo tienes listo para usar. Si lo quieres desgrasar, enfríalo en la nevera y retira la capa sólida de grasa.

Preparación de la sopa de alitas de pollo con fideos

Una vez que tenemos nuestro caldo listo, es hora de preparar la sopa. Los fideos son un producto muy útil y práctico, muy utilizado en la preparación de platos calientes como sopas, ya sean caldos de verduras, de carne o el más famoso de todos, una sopa de pollo. La cantidad de fideos a emplear en la elaboración es un poco a gusto, a mí no me gusta la sopa espesa, sin embargo conozco personas muy cercanas que les encantaría que la cuchara se mantuviese de pie dentro del plato sujetada por una cantidad importante de fideos.... así que... tú decides.

Ingredientes adicionales para la sopa

• 40 gr de fideos por persona
• Perejil fresco picado (opcional)
• Huevos cocidos picaditos (opcional)
• Semillas de sésamo u otras (opcional, para decorar)

Pasos para la sopa

1. Para la sopa de pollo: calienta el caldo y añade 40 gramos de fideos por persona.
2. Deja cocer 5 minutos y sirve en plato hondo.
3. Puedes añadir el pollo desmigado y trocitos de verduras del caldo. Otra opción es triturar las verduras y añadirlas a la sopa para mejorar el sabor y el color.
4. Si te gusta, puedes añadir huevos cocidos picaditos o espolvorear semillas de sésamo por encima.

Consejos adicionales

• Las cantidades de los ingredientes son referenciales. Puedes quitar o añadir ingredientes al gusto o modificar las cantidades de cada uno. A mí, por ejemplo, me gusta mucho añadir una punta de jamón.
• El caldo o la sopa duran de tres a cuatro días en la nevera. Si lo vas a congelar el caldo, lo mejor es que lo hagas en recipientes que no sean demasiado grandes, de medio litro o de un litro.
• Es preferible que dejes el caldo más bien soso, así podrás rectificarlo de sal justo antes de servir. Si le quieres añadir jamón, ya sabes que sazona mucho, así que ten cuidado con la sal que añades.
• Si te sobra caldo de pollo puedes usarlo para preparar arroces y risottos que ya verás qué sabor más rico les da.
• Otros cambios que le puedes hacer a esta receta sin problemas es cambiar la espinaca por acelga o obviarla por completo. También puedes cambiar la papa por pasta corta si lo prefieres o incluso arroz.

Información nutricional (aproximada por 100g de sopa de alitas de pollo con fideos)

Para ver la información nutricional detallada, consulta con tu nutricionista o una herramienta de cálculo de calorías.

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