La yuca, también conocida como mandioca o guacamota, es un tubérculo muy utilizado en la cocina sudamericana. Es un producto vegetal que no contiene gluten, siendo una excelente opción para personas celíacas. Con la yuca, podemos sustituir las harinas y preparar una torta tan deliciosa como saludable. Las tortitas de yuca son propias del departamento de Gracias a Dios, sin duda, un platillo autóctono de esta zona del país.
La yuca se cultiva en Sudamérica y es muy utilizada a nivel mundial. Es deliciosa, fácil de cocinar y aporta muchas energías al cuerpo. Con un mínimo aporte de grasas (solo 0,3 g), la yuca posee un total de 159 Kcal por cada 100 gramos. Es una fuente rica de potasio y magnesio, aunque posee un bajo nivel de proteínas (1,4 g). Además, contiene calcio y vitamina K, componentes que nos ayudan a tener huesos sanos y a prevenir la osteoporosis. La yuca genera sensación de saciedad fácilmente, por lo cual es excelente para las personas con problemas de sobrepeso.
Preparación de Tortitas de Yuca
Ingredientes:
- 1 trozo grande de yuca cruda (262 g)
- 1/2 taza de queso campesino (60 g)
- 1 cucharada de mantequilla (14 g)
- 1/2 cucharada de aceite de achiote (7 g)
- 1/2 cebolla cabezona mediana finamente picada (55 g)
- 1 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (3 g)
¡A cocinar!
Paso 1: Cocina la yuca
- Coloca la yuca picada en una olla con agua y lleva a fuego medio.
- Cuando esté hirviendo, agrega la mitad del SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® y cocina hasta que la yuca esté suave.
- Luego, escurre el agua, aplasta la yuca junto al resto del sazonador y la mantequilla, formando un puré. Deja enfriar.
Paso 2: Prepara el relleno
- Mientras la yuca se enfría, coloca en una sartén el aceite de achiote. Una vez caliente, sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida.
- Retírala de la sartén y deja enfriar.
- Cuando el sofrito esté frío, mézclalo con el queso.
Paso 3: Arma las tortillas de yuca
- Rellena pequeñas porciones de masa de yuca con el sofrito con queso.
- Forma tortillas y resérvalas.
Paso 4: Cocina las tortillas de yuca
- Precalienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite para freír.
- Coloca las tortillas de yuca y, poco a poco, déjalas dorarse por ambos lados.
Después de esta receta no comerás Yuca de otra manera
Las tortitas de yuca son ideales para comer a la hora del almuerzo como opción salada y son muy nutritivas ya que la yuca aporta energía a nuestro cuerpo. La preparación es muy sencilla y a tu familia les gustará mucho, puedes servirlas como complemento, o también como postre al espolvorear con azúcar y rociar miel.
Valor Nutricional de las Tortitas de Yuca
Aquí te presentamos un desglose del valor nutricional por porción:
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Carbohidratos | 33.5 g |
| Energía | 212.1 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Fibra | 1.7 g |
| Proteína | 5.7 g |
| Grasas saturadas | 2.8 g |
| Sodio | 268.4 mg |
Recarga tu día y complementa el desayuno con porción de fruta, huevo duro y MILO® frío. La torta de yuca es un plato muy querido y degustado en países de América del Sur, tales como Venezuela, Colombia, Bolivia y Ecuador.
Variaciones de la Torta de Yuca
Existen más de una receta de torta de yuca, siendo una de las más populares la torta de yuca y coco. La torta de yuca cruda es la base para otras variaciones de la receta en Latinoamérica. Así como puedes preparar torta de yuca con queso, puedes añadir otros ingredientes tropicales que darán cualidades deliciosas a este postre casero. Una torta de yuca con coco y piña es una de las alternativas más deliciosas a esta receta.
Para hacerla, solo necesitas añadir a la mezcla unos 50 gramos de coco y media piña, aproximadamente. Corta la piña en cuadritos y exprime al menos una taza de jugo. Puedes reservar algunas rodajas de piña para decorar la torta cuando esté lista. En cuanto al coco, debes rallarlo previamente.
Disfruta de la torta de yuca con queso y caramelo en familia. Ya verás cómo este rico postre tradicional se vuelve uno de tus favoritos.