La sopa de pollo es un plato clásico, reconfortante y nutritivo que es parte de nuestras cocinas desde hace varias generaciones. Aunque parece que las sopas están más indicadas para los fríos días de invierno, eso se trata de un tópico que debemos erradicar, pues sea la estación que sea está deliciosa y se trata de un plato muy nutritivo, como bien saben en Marruecos con su tradicional harira marroquí. Si hay una sopa CLÁSICA del invierno es la sopa de pollo. Una sopa de pollo cuando hace frío nos puede alegrar la existencia una cucharada a la vez.
La sopa de pollo con fideos es sin duda un plato muy sustancioso y completo ya que cuenta con una carga proteica importante. Es un plato muy nutritivo, debido a que está enriquecido con vitaminas A, B y C, minerales como el fósforo y toda la proteína del pollo. Por esto es muy importante contar con esta receta dentro de tu menú.
Variaciones Internacionales de la Sopa de Pollo con Fideos
La sopa de pollo es un plato que es parte de la cultura gastronómica de muchos países. En diferentes regiones del mundo, se pueden encontrar variaciones de la sopa de pollo con fideos.
- La "Chicken Noodle Soup" es un clásico de la cocina estadounidense.
- En México, la sopa de pollo con fideos es conocida simplemente como "Sopa de Fideos con Pollo". Se elabora con un caldo de pollo sazonado con hierbas y especias, se le añaden fideos finos y se sirve con trozos de pollo tierno y verduras como zanahorias, zapallitos (calabacín) y chayote.
- En la cocina china, la sopa de pollo con fideos se conoce como "Jīdàn miàn tāng". Se prepara con caldo de pollo, fideos de trigo o arroz, pollo desmenuzado, huevo y verduras como pak choi o espinacas chinas.
- En Italia, la sopa de pollo con fideos es conocida como "Minestrina con Pollo e Pasta".
Prepara esta exquisita receta de Sopa de pollo colombiana casera para llegar al corazón de tus familiares y amigos.
Preparación del Caldo de Pollo: El Alma de la Sopa
El caldo de pollo es el alma de esta receta. Un caldo desabrido se traduce en una sopa desabrida. Si hacéis el caldo el día antes y lo metéis en la nevera será mucho más simple desgrasarlo. La ventaja de usar el cuarto trasero es que al tener algo de hueso de la espalda del pollo da más sabor al caldo, pero tampoco será mucha la diferencia. Si el pollo es muy grande con un cuarto trasero tendrás más que suficiente.
Ingredientes para el Caldo de Pollo:
- 1 pollo limpio troceado (o 1 muslo o una carcasa de pollo, o cuartos traseros)
- 1 l de agua (o 2 litros de agua para mayor cantidad)
- 1 zanahoria pequeña
- ½ cebolla
- 1 ramita de apio opcional
- 1 rama de perejil o unas ramitas de perejil
- Sal y Pimienta
- Opcional: 1 hueso de jamón
Pasos para Preparar el Caldo:
- Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el pollo o la gallina. Salpimentamos el pollo.
- En una olla grande, calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo. Si se prefiere un caldo dorado, se pueden dorar los huesos o alitas de pollo y también las verduras antes de hacer el caldo. Esto hace un caldo con sabor más profundo y delicioso, así como más oscurito.
- Cortar las pechugas de pollo por la mitad y añadirlas a la olla. Para que las sopa quede más ligera (menos grasa) retira toda la piel del pollo menos la de uno de los muslos (para que de algo de sabor).
- Agregar el caldo a la olla y llevar la mezcla a ebullición. Cuando esté hirviendo retira la espuma del caldo y pon el fuego a media. Retirar impurezas con ayuda de una espumadera.
- Luego agrega la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en trozos pequeños y deja cocinar. Deja cocinar unos 45 minutos a fuego bajo. Si usas olla a presión, la cocción es de unos 20-25 minutos desde que sube la válvula.
- Sacamos de la olla las carnes y las verduras y colamos el caldo. Si haces el caldo el día antes y lo metes en la nevera será mucho más simple desgrasarlo.
COMO COCER POLLO para desmenuzar 🐤 Tiempo de cocción pollo
Consejos para el Pollo Desmenuzado:
- Para evitar que el pollo se seque, es importante no cocinarlo mucho tiempo. Retirar el pollo del caldo una vez que esté completamente cocido y desmenuzar o cortar en trozos pequeños.
- Cuando el pollo esté listo retirar y desmenuzar siguiendo las fibras del pollo para evitar que se seque. Lo puedes hacer con dos tenedores y, cuando ya no queme, usar las manos para que quede más fino.
Preparación de la Sopa de Pollo Desmenuzado
Ahora sin más te presentamos cómo hacer nuestra rica receta de sopa de pollo y fideos.
Ingredientes para la Sopa:
- Caldo de pollo (preparado previamente)
- 100 g de fideos gruesos (o la pasta de sopa que prefieras: fideos finos, estrellitas, letras, conchitas)
- 1 zanahoria mediana
- 3 patatas grandes
- 1 tallo de apio
- ½ cebolla
- Perejil fresco picado
- Pollo desmenuzado (del caldo)
- Sal y Pimienta al gusto
- Opcional: huevos cocidos, picatostes de pan, garbanzos, pimiento, guisantes, jamón serrano o panceta.
Pasos para Preparar la Sopa:
- Colamos el caldo resultante de la preparación anterior, desechando las verduras y dejando el caldo en otra olla. Trituramos las verduras y añadimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendrá un bonito tono.
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos, y repetimos el proceso con la zanahoria. Luego cortamos la cebolla y el apio en trozos pequeños. Agregamos todos los vegetales al caldo.
- Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y dejamos hasta el punto que nos guste de hecha la pasta. Agregar los fideos respetando su tiempo de cocción, para que no queden demasiado blandos. Dejamos cocinar unos 10 minutos más o hasta que los fideos estén listos.
- Una vez blandos los vegetales agregamos el pollo desmenuzado y los fideos, y salpimentamos a nuestro gusto. Puedes añadir los huevos cocidos picaditos.
- Por último servimos y decoramos con perejil picado. La sopa de pollo hay que servirla caliente, más humeante en días fríos y algo atemperada si el calor empieza a apretar, pues nos ayudará a hidratarnos y regular la temperatura corporal.
Consejos y Trucos para que la Sopa Quede Perfecta:
- Dora bien el pollo: cuanto más dorado quede el pollo al principio, más sabor va a tener el caldo después. El tostado es lo que le da ese sabor profundo al caldo.
- Desgrasa el caldo: al terminar la cocción, retira con una cuchara la grasa flotante de la superficie. Así, el caldo será más ligero y no quedará una sopa demasiado pesada.
- Ajusta siempre la sal al final: la cantidad de sal puede variar según el hueso de jamón, el pollo y hasta el tipo de pasta que uses. Antes de servir, prueba el caldo. Si está soso, añade un poco más de sal. Si lo notas salado, añade un chorrito de agua para equilibrarlo.
- Congelación: Lo mejor es congelar el caldo solo, sin la pasta, ya que la pasta tiende a pasarse y cocerse de más al recalentarla. Cuando quieras comerla, descongela el caldo, caliéntalo y añade la pasta al momento.
- Preparación con antelación: La sopa sabe mejor de un día para otro porque el caldo se asienta. Si la vas a guardar para varios días, no añadas la pasta al momento de prepararla. Lo mejor es guardar solo el caldo con la carne desmenuzada y, cuando quieras tomar la sopa, calientas el caldo y cueces la pasta justo en ese momento. Así evitas que la pasta se pase y quede demasiado blanda.