Si buscas un plato muy sencillo, pero lleno de sabor, que guste a toda tu familia, especialmente a los más pequeños de la casa, echa un vistazo a la idea de hoy. Se trata de unos solomillos de pollo rebozados, crujientes por fuera y superjugosos por dentro, perfectos para tomar en una comida de diario o una cena informal. A la que los lleves a la mesa, desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos.
Delicioso, crujiente y sabroso, no hay duda de que el pollo frito es una de esas recetas indiscutibles que no pueden faltar en nuestra cocina. Sea cual sea la dieta que estemos siguiendo, es importante deshacernos de los prejuicios y de las malas ideas preconcebidas, porque no, el pollo frito no tiene por qué no ser saludable, únicamente hay que tener en cuenta los ingredientes que utilizamos para prepararlo.
El Secreto del Rebozado Crujiente sin Fritura
El secreto de esta receta es el rebozado y su forma de cocción, sin fritura. Si quieres disfrutar del pollo rebozado o empanado, pero sin frituras, te contamos cómo hacer solomillo de pollo rebozado, crujiente y delicioso. Esta receta es para freidora de aire y no puede ser más fácil y rápida de elaborar. El resultado convencerá a toda la familia, estarán comiendo a su gusto y de forma más saludable.
No hace falta decir que para hablar de un buen pollo frito, una de las partes más importantes de la preparación es el rebozado. Para que sea una versión más saludable, Mariale se decanta por harina de maíz, copos de maíz triturados y huevo. Además de ser también apto para celíacos, todos estos ingredientes, especialmente los copos de maíz, le otorgan ese toque crujiente que tanto gusta.
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Receta en Freidora de Aire: Solomillo de Pollo "Frito" Crujiente
"Este pollo frito se hace en menos de diez minutos y en la freidora de aire", comenta al inicio de la publicación. Para cocinarlos, la creadora de contenido se decanta por la freidora de aire, aunque también podría prepararse sin problema en el horno. Sin añadir ni una gota de aceite, el resultado es un pollo "frito" crujiente y jugoso por dentro.
Podemos llamarlo nuggets o fingers de pollo, pero no dejan de ser tiras de pollo, en este caso gruesas porque partimos del solomillo del ave (esa pieza que queda un poco descolgada junto a la pechuga), que empanamos y sometemos al calor, pero en lugar de freírlas, las hacemos más ligeras en el pequeño horno de aire de sobremesa, más popularmente conocido como freidora de aire.
Ingredientes y Preparación:
- Limpia el pollo: Limpia el pollo con papel de cocina. Si utilizas pechugas o muslos o contramuslos deshuesados, córtalos en tiras un poco gruesas y no muy largas, como los solomillos.
- Macerado (opcional): Puedes dejarlos macerar unas horas con zumo de limón y perejil picado. En cambio, no les pongas sal, para nuestro gusto con el limón y el perejil quedan así perfectos.
- El rebozado: En un plato hondo pon el panko o el pan rallado que quieras utilizar (o copos de maíz triturados). En otro plato hondo, bate los huevos y añade la mezcla de especias al gusto. Si quisieras una superficie del pollo con más rebozado, ayudaría pasarlo primero por harina (de maíz para una versión saludable y apta para celíacos).
- Rebozar el pollo: En primer lugar, reboza el solomillo de pollo en harina (si lo usas), pásalo por huevo batido especiado y después por los copos de maíz triturados o el panko/pan rallado.
- Cocinar en freidora de aire: Sin precalentar la freidora de aire, programa 14 minutos a 200º C, el pollo quedará dorado y crujiente. Si utilizas un horno, cocina durante 10 minutos a 200ºC.
Salsas y acompañamientos:
Mientras el pollo se cocina, puedes preparar una deliciosa salsa. Para ello, en una sartén, añade salsa de soja y miel y cocina durante un par de minutos. Cuando el pollo esté listo, añádelo a la sartén para que absorba todos los sabores. Sirve y disfruta.
Sirve los nuggets, fingers o tiras de pollo rebozadas y crujientes acompañadas de una ensalada, por ejemplo, y con tus salsas favoritas, y a disfrutar. El aceite de oliva virgen extra, que no falte en la comida, pero mejor en crudo con las hortalizas y verduras.
Otras Formas de Preparación y Consejos
Una vez tengas los solomillos limpios y salpimentados, pásalos por harina, luego por una mezcla de huevo y leche y, por último, por pan rallado y queso parmesano. Para cocerlos, colócalos en el horno, sin amontonarlos, con una mezcla de mantequilla y aceite. A media cocción, gíralos y rocíalos con zumo de limón. Este es uno de los platos clásicos de casa y forma parte de mi «fondo de congelador».
Sabor Extra con Especias
Veréis que nos gusta aportar más sabor a este tipo de manjares con especias variadas, en este caso hemos utilizado el sazonador de tofu del Lidl y lleva: sal marina, sésamo, cúrcuma, jengibre, pimiento, cilantro, hierba limón, chile, pimienta rosa, perejil y cilantro en hojas.
Congelar para tener Siempre a Mano
Cuando tengo tiempo (esto suele ser tarea de fin de semana), preparo una buena fiambrera de filetes empanados que luego pasan al congelador, y ahí están para cualquier imprevisto, o para resolver la comida de un día de prisas. Este precocinado casero es mucho más rico que cualquier precocinado que se pueda comprar en el mercado.
En una fiambrera adecuada se van poniendo filetes, intercalados con láminas de film de cocina, para que no se peguen unos a otros y así poder sacarlos bien el día que se van a consumir. Es una buena idea, tener una reserva así en el congelador. Y cuando se van a consumir, del congelador a la freidora. El día que se llevan a la mesa, son una fiesta.