Si estás embarazada, necesitas llevar una alimentación variada y equilibrada, y en la cantidad adecuada. Durante el embarazo, muchas mujeres se preguntan si hay algún alimento prohibido, ya que la posibilidad de enfermarse o contagiarse con algún virus es un fantasma que ninguna mujer en esta etapa quiere experimentar.
Aunque se debe comer de todos los grupos de alimentos, existen algunos con los que hay que tener especial cuidado, especialmente si no has pasado la toxoplasmosis. Esta es una enfermedad producida por un parásito que puede atravesar la placenta y producir problemas en el feto.
Por qué evitar el carpaccio y las carnes crudas
Durante el embarazo, te realizarán un análisis de sangre para detectar la toxoplasmosis. Si no la has pasado, deberás extremar las precauciones con ciertos alimentos:
- Carpaccio de ternera: Está totalmente desaconsejado, ya que la carne que se usa en su elaboración está cruda.
- Carnes poco hechas o crudas: Como los tartares o ciertas piezas de charcutería que no han sido cocinadas.
- Embutidos: Deben evitarse, aunque si quieres darte un capricho, puedes consumirlos después de cocinarlos a más de 65 ºC.
El riesgo de la carne cruda es la toxoplasmosis, un microorganismo que, aunque es poco frecuente, puede ser peligroso. Por ello, el consejo médico es claro: cuanto más se cocine la carne, mejor, asegurando que alcance temperaturas superiores a los 70 ºC.
CARNES Y PESCADOS - Seguridad alimentaria en manipulación y conservación en la cocina profesional.
Otros alimentos que requieren precaución
Además de la carne, existen otros grupos de alimentos que, si no se manipulan correctamente, pueden suponer riesgos como la listeriosis o la salmonelosis:
| Alimento | Riesgo principal | Recomendación |
|---|---|---|
| Pescado crudo (sushi) | Anisakis | Congelar previamente o consumir pescado de cultivo. |
| Quesos no pasteurizados | Listeria | Consumir solo productos lácteos pasteurizados. |
| Huevos crudos | Salmonella | Evitar mayonesas caseras y cocinarlos completamente. |
| Verduras crudas | Toxoplasma / Bacterias | Lavar muy bien o evitar fuera de casa. |
Recomendaciones para una alimentación segura
No es necesario seguir una dieta demasiado estricta que te genere estrés, solo tienes que extremar las medidas higiénicas:
- Lava bien frutas y verduras: Especialmente si se consumen crudas, usando si es necesario lejía apta para desinfección de agua.
- Cuidado con los lácteos: Evita quesos blandos o artesanales si no tienes la certeza de que han sido elaborados con leche pasteurizada.
- Bebidas excitantes: Se aconseja limitar el café y el té, optando preferiblemente por versiones descafeinadas.
- Cocinado adecuado: Utiliza un termómetro de cocina para asegurar que los alimentos alcancen las temperaturas necesarias para eliminar patógenos.
Recuerda que ante cualquier duda, tu mayor fuente de información debe ser tu matrona o ginecólogo, quienes podrán orientarte sobre los complementos necesarios y hábitos nutricionales específicos para tu caso.