El sofrito de calabacín y cebolla es uno de esos sabores imprescindibles en nuestros platos de cocina. Es por este motivo que os dejamos algunas ideas de recetas con este sofrito casero. Son recetas que debemos tener en nuestro libro de recetas habituales, porque son perfectas como primer plato, o si lo acompañamos con unos picatostes nos sirve perfectamente para una cena, aparte de esto, son sencillísimas de preparar y para los principiantes en los fogones ideales para comer sano y sin muchas complicaciones.
Preparación del sofrito base
Ponemos en una cazuela un chorrito pequeño de aceite de oliva a calentar con los dientes de ajo partidos al medio. Cuando los dientes de ajo comiencen a bailar en la cazuela añadimos la cebolleta picada, la calabaza cortada en dados y el calabacín también cortado en dados o en rodajas. Salpimentamos.
Dejamos rehogar unos minutos todas las verduras. Cuándo veamos que comienzan a dorarse un poco añadimos el vaso de agua y dejamos cocer durante unos 10 o 15 minutos. No demasiado, para que las verduras no pierdan sus propiedades y su sabor. Añadimos el agua y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
Crema de calabacín, calabaza y cebolla
Una vez que las verduras están cocidas pasamos todo por la batidora y trituramos a conciencia. Trituramos y volvemos a poner a fuego mínimo unos 5 minutos más rectificando de sal si fuera necesario. A continuación ponemos la crema al fuego y cuándo esté caliente añadimos el queso roquefort al gusto, pero debemos recordar que es un queso muy fuerte por lo que, si lo preferimos podemos utilizar otro tipo de queso.
Cuando finalice la cocción también podéis rectificar el espesor de la crema con un poco de leche, nata de cocinar o con caldo de verduras. Yo siempre tengo en la nevera restos de cocer otras verduras. Me parece un plato base genial para tener en la nevera que nos resuelve un montón de comidas.
COMO HACER crema de calabaza y calabacin (CocinaTube)
Otras recetas con sofrito casero de calabacín y cebolla
Tortilla de calabacín y cebolla
El huevo es uno de los productos más versátiles que existen en la cocina por sus muchas combinaciones posibles. Y una tortilla es una receta fácil y sencilla de realizar que se puede tomar tanto en frío como en caliente.
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite virgen extra echaremos nuestro sofrito casero de Calabacín y Cebolla, sazonaremos con sal al gusto y dejaremos que se poche durante unos minutos a fuego medio bajo.
- Mientras, batiremos bien los cinco huevos y cuando estén bien batidos mezclaremos en un bol junto al sofrito de Calabacín y Cebolla.
- Ya solo queda decidir el punto: si quieres que se quede más líquida por dentro, sube el fuego de potencia, si por el contrario la prefieres más cuajada, haz la prueba del palillo en el centro.
Quiche de calabacín y cebolla
Que los niños coman verduras es muy complicado en la mayoría de las ocasiones, pero si realizamos recetas fáciles y sencillas que les resulten atractivas no se darán cuenta de las verduras.
- En una cazuela añadimos el aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y el beicon.
- Tras unos minutos, añadimos el sofrito casero de cebolla y calabacín y sazonamos.
- Mientras, engrasamos el molde y forramos con la masa y cuando el relleno esté listo lo ponemos dentro.
- Rociamos por encima con la nata y espolvoreamos con el queso rallado.
- Finalmente, mantendremos en el horno a 200ºC durante quince minutos aproximadamente y serviremos inmediatamente.
Salteado de calabacín y cebolla al orégano
Una cena rápida y sencilla de elaborar es un salteado de Calabacín y Cebolla al orégano.
- En una sartén con aceite caliente echamos el sofrito casero de Calabacín y Cebolla.
- Añadimos orégano, sal y pimienta negra al gusto.
- Mezclamos todo durante unos minutos en la sartén y apartamos.
