Existen infinitas recetas para preparar espaguetis o cualquier otro tipo de pasta, pero una de las más tradicionales es preparar un rico sofrito con vegetales y carne. Y es que los sofritos se convierten en la base de numerosos platos y aportan un sabor único a todo tipo de alimentos.
Este sofrito es ideal para calabacín, berenjena rellena, lasaña, macarrones y muchas cosas más. Una vez preparado, se puede guardar en un táper para ir sacando según se necesite.
Ingredientes para un Sofrito Completo
Para el Sofrito Base:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 130 gr. zanahoria
- 130 gr. cebolla
- 180 gr. champiñones
- 50 gr. pimiento o apio
- 1 diente de ajo
- 500 gr. tomate natural triturado de bote (o 400 gr. de una lata de tomate triturado)
Para la Carne:
- 500 gr. de carne picada de ternera y vacuno
- 200 gr. de picadillo de carne con chorizo (opcional, para un sabor más intenso)
Elaboración Paso a Paso
Preparación de los Vegetales:
- Poner todos los ingredientes pelados y cortados (zanahoria, cebolla, champiñones, pimiento/apio, diente de ajo) en un procesador de alimentos y triturar durante 15-20 segundos. Esto asegura que los vegetales queden finamente picados y se integren bien en el sofrito.
- El primer paso para preparar un buen sofrito es pelar y picar las cebollas. Para ello, podemos optar por cortarla a dados con la ayuda de un cuchillo o pasarla por la picadora, en caso de que no queramos encontrar los pedacitos de cebolla en el sofrito.
- Asimismo, también deberemos pelar los ajos y, en caso de que así se quiera, cortar los dientes que usaremos.
- Si optamos por usar tomates naturales maduros para hacer el sofrito, será necesario pelarlos y trocearlos, mientras que si nos decantamos por el tomate triturado de compra nos ahorraremos este paso.
Sofrito de Vegetales:
- Mientras, pon una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y, una vez que esté bien caliente, añadimos el ajo y la cebolla debidamente salada.
- Deberemos mantener el fuego al mínimo para que la cebolla se cocine lentamente, y será importante ir removiéndola con una cuchara de madera para que no se pegue o se queme.
- Añadir la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo a la sartén. Freír durante 10 minutos más.
- Añadir un poco de orégano seco o las hierbas aromáticas que prefieras al sofrito.
Incorporación de la Carne:
- Una vez que el ajo y la cebolla estén transparentes, añadir la carne de ternera picada (y el picadillo de carne con chorizo, si se usa) y sofreír hasta que cambie de color y esté un poco dorada.
- Es importante incorporar la carne al sofrito sin la posible agua que haya soltado, para que se dore adecuadamente.
CARNE MOLIDA receta rápida y fácil, especial para rellenos y para comer como quieras
Cocción Final:
- Añadir el tomate natural triturado a la mezcla de vegetales y carne.
- Añadir un poco de agua, sal y pimienta al gusto.
- Dejar cocer durante 15 minutos más para que los sabores se fusionen y la salsa espese.
Sugerencias de Servicio
Este versátil sofrito de carne picada puede servirse con tu pasta favorita, como base para lasañas, relleno para calabacines o berenjenas, o incluso como salsa para arroz. Las posibilidades son muchas y su sabor único realzará cualquier plato.