En el recetario tradicional podemos encontrar un gran número de platos elaborados con arroz combinado con pescado o marisco. En esta receta proponemos una combinación exquisita, con bacalao y gambones, dos ingredientes que impregnarán nuestro plato de arroz con todo el sabor del mar. Si siempre habéis querido hacer un arroz con bacalao casero, os dejamos una receta rica y muy fácil para hacerlo en casa.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso plato para 4 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 400 g de arroz
- 400 g de bacalao (desalado)
- 400 g de gambones pelados
- 1 litro de caldo de pescado (fumet)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Tomates (o tomate frito)
- Aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, azafrán o colorante alimentario y sal.
Elaboración paso a paso
Es muy importante, en todos los arroces que lleven pescado, evitar que éste se cocine en exceso. Leyendo en el título de la receta "bacalao y gambas" se encienden enseguida las luces de alerta; productos caros. Pues no es así. El bacalao que utilicé en este arroz no me costó más de 2 euros y las gambitas (congeladas por supuesto) otros 2 euros.
- Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde, la cebolla y el ajo finamente picados.
- Cuando el pimiento esté blando, añadimos el tomate y dejamos sofreír hasta eliminar el agua de vegetación y que el sofrito esté aceitoso.
- Añadimos el arroz y lo rehogamos brevemente para que tome sabor.
- Incorporamos azafrán o colorante alimenticio y sal al gusto.
- Añadimos el caldo de pescado caliente poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
- A media cocción, cuando lleve 8 minutos aproximadamente, añadimos el bacalao en trozos y los gambones.
- Rectificamos de sal, bajamos el fuego y vamos controlando que el arroz no se quede seco, añadiendo caldo si fuera necesario.
- Pasados 7 minutos, paramos el fuego, tapamos el arroz con un paño y lo dejamos reposar durante 3 minutos.
Arroz con Bacalao fácil, rápido y delicioso
Consejos para un resultado perfecto
Como estamos preparando un arroz, si vemos que nos queda muy seco, añadimos más caldo. Servimos sin esperar más. En caso contrario, el arroz absorberá todo el líquido y quedará seco. Es fundamental utilizar productos de confianza y poner todo el cariño en la receta. El caldo de pescado (fumet) es un pilar básico; nunca tiro el agua de cocer un pescado o unas verduras, son un buen aliado a la hora de elaborar recetas.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Arroz | 400 g |
| Bacalao | 400 g |
| Gambas/Gambones | 400 g |
| Caldo de pescado | 1 litro |
Si quieres probar otras variantes, en el blog encontrarás más recetas de arroz. Prueba el arroz a la cubana con atún o el riquísimo arroz con alitas de pollo. ¡Espero que te animes a probar esta receta, ya verás qué rico vamos a cocinar!