El sándwich de miga es un clásico de la cocina Argentina, ideal para servir como aperitivo en fiestas y reuniones o para una comida rápida.
Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Se mencionan dos vertientes como probable origen del sándwich de miga: la italiana y la inglesa. El origen italiano del sándwich de miga en el Río de la Plata habría ocurrido a través de los inmigrantes de esa nacionalidad que trajeron el tramezzino, inventado en Turín, en el norte de Italia, en 1925. El tramezzino es triangular y las combinaciones de rellenos son más sofisticados.
Los sándwiches de miga son un clásico en cualquier reunión, fiesta o merienda. Esta receta tradicional se caracteriza por su pan suave, rellenos frescos y presentación impecable.
El Pan de Miga: La Base Fundamental
Para preparar los sándwiches de miga se usa el pan de miga o de molde, que es un pan de miga bastante compactada y, sin embargo flexible. Puede usarse harina blanca o integral. La masa se coloca en una horma para ser horneada. Al pan se le quita la corteza, se usa únicamente la miga; posteriormente se rebana para la elaboración del sandwich.
El pan lo compramos en la panadería, ya viene cortado, listo para usar, en este caso compramos media miga (así le dicen).
1. Antes de empezar, asegúrate de que todo el paquete de pan de miga esté completamente descongelado. Esto evitará que las rebanadas se rompan al manipularlas y permitirá que conserven su textura suave.
Es importante mantener el pan envuelto en plástico film para que no se seque.
Tipos y Estructura del Sándwich de Miga
Un sándwich de pan de miga simple consta de dos tapas de pan entre las que se pone uno o varios ingredientes. Un sándwich de pan de miga triple (a veces llamado simplemente triple) tiene una rebanada central que produce dos espacios separados en los cuales se emparedan distintos ingredientes, se lo llama triple por las 3 tapas de pan que lo conforman.
También conocido como sandwichón en otras partes de América, este emparedado argentino se caracteriza por hacerse en capas y a lo largo.
Ingredientes Tradicionales y Variedades
Los ingredientes más comunes son finas fetas de jamón cocido y queso de sándwich o de máquina (Argentina) blando y semigraso. Además del queso se utilizan otros ingredientes tales como salame, pastrón o pastrami u otros fiambres. Algunos tradicionales en Argentina son por ejemplo: jamón cocido y queso; jamón cocido y tomate; jamón crudo y queso; queso y aceitunas. Otras variedades incluyen: palmitos, atún, aceitunas, salame, ananá, etc.
Los sándwiches de miga que servimos en los establecimientos Atuel están elaborados en nuestros propios obradores con pan de miga de diferentes sabores, miga de espinaca, de zanahoria, de harina de trigo o con semillas de amapola.
El sándwich de miga es un clásico en cualquier reunión, fiesta o merienda. Esta receta tradicional se caracteriza por su pan suave, rellenos frescos y presentación impecable.
Los ingredientes más tradicionales son láminas finas de jamón cocido de pavo o cerdo y queso amarillo blando y semigraso. Otras personas suelen comerlo con salame, pastrami u otros fiambres o embutidos.
Por supuesto, existe una infinidad de rellenos para este delicioso sándwich de miga. Por ello, compartimos contigo las principales variedades de este sándwich:
- Jamón, queso y tomate
- Jamón, queso y lechuga
- Salame y queso
- Jamón crudo y queso
- Queso y aceitunas
- Jamón y piña
- Jamón y roquefort
Para preparar el siguiente sándwich de miga, repite los pasos anteriores y cambia el queso por el morrón, tomate o lechuga. Por otro lado, reemplaza el jamón por el huevo.
Si quieres hacerlos de otros ingredientes puedes agregar atún, aceitunas o palmitos.
Preparación del Sándwich de Miga
2. En un recipiente, bate un frasco de 400 g de mayonesa con dos cucharadas de agua o leche.
3.
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5. Una vez preparados, guarda los sándwiches de miga en la nevera hasta el momento de servirlos.
El primer paso es lavar las verduras y cortar los tomates en ruedas delgadas, junto con los huevos en cubos pequeños. También, deberás cortar los morrones y la lechuga en tiras finas.
El segundo paso es acomodar las rebanadas de pan de miga en una superficie plana para colocar la mayonesa aligerada por encima. La clave es que quede bien untada la rebanada con esta mezcla y que no tenga la corteza de los costados. Para hacer mejor este paso puedes utilizar un pincel o brocha de cocina.
Después, deberás poner el jamón sobre la rebanada y colocar otro pan por encima. Humedecerás nuevamente con mayonesa y cubrirás con el queso de maquina. Pincela la superficie de queso con la mezcla y pon otro pan. Puedes colocar una tabla de madera sobre los sándwiches de miga para aplastarlos para después cortarlos por la mitad.
Por último, corta porciones individuales y sírvelas en una bandeja para que todos tus comensales puedan probar esta delicia.
Como ves, se trata de un sándwich de miga casero 100 %, ¡ya que hasta el pan lo has hecho tú!
Pan de Miga Casero
Para hacer el pan de miga, haz una corona con la harina mezclada con la sal. En el centro, vuelca el agua tibia, la miel y la levadura. Arma un bollo liso y amásalo por 5 minutos. Coloca la masa en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado, poniendo el final que pellizcaste hacia abajo. Tápala y déjala leudar hasta que llegue al borde del molde. Tapa el molde con papel de alumino y cocina el pan de miga a 200 ºC durante aproximadamente 20 minutos. Luego, déjalo enfriar tapado para que no se seque y corta los bordes del pan.
Pan de MIGA Receta SIN SECRETOS | Para Sandwich de Miga
Acompañamientos y Conservación
El mate, un café con leche o un vaso de cerveza son acompañamientos ideales para estos sándwiches.
Puedes guardar los sandwiches en la nevera envueltos con un paño limpio y húmedo para que no se sequen.
Los puedo preparar de mañana para la noche y si van a la heladera.
Por último, guarda los sándwiches de miga en la nevera hasta el momento de servirlos.
El Sándwich de Miga en la Cultura
El músico argentino Pappo le dedica la canción "Sándwiches de Miga" a esta comida de su disco Pappo's Blues Volumen 3. El origen de la canción viene de una experiencia alucinógena del músico en la que consumió por primera vez LSD justo antes de un show. El artista contó en una entrevista:"Fue Machi (Ruffino), estábamos con Machi en un ágape, antes de un show. Había una fuente con 200 sándwiches de miga, siempre había sándwiches de miga. Me acerco a Machi y me mira, me dice que se le estaban viniendo los sándwiches de miga, miro para la mesa, lo miro a él..."Por otro lado, de igual modo Ruffino contó en otra nota:"Fue Pappo, estábamos en la previa de un show, no sé dónde.
La variedad de sándwiches, su versatilidad, la facilidad y rapidez para elaborarlos son buenas razones para que formen parte de nuestro recetario. Los rellenos pueden ser más o menos ligeros, cremosos o tradicionales y son una buena solución para la cena o para llevar al trabajo.