El Club Sandwich, también conocido como Club House Sandwich, es un ícono culinario estadounidense, famoso por su estructura de tres pisos y su combinación de sabores. Aunque hoy en día es un elemento básico en menús de hoteles y cafeterías alrededor del mundo, su origen se remonta a finales del siglo XIX en los Estados Unidos.
Historia y Origen del Club Sandwich
La teoría más popular y ampliamente aceptada es que el sándwich apareció por primera vez en 1894 en el famoso Saratoga Club-House, un club de apuestas de la alta sociedad en Saratoga Springs, Nueva York. La receta más antigua jamás escrita data de 1903 y se encuentra en el libro "Good Housekeeping Everyday Cook Book" de Isabel Gordon Curtis. Esta publicación incluía en lugar de mayonesa una salsa secreta que cada cocinero hacía para darle un toque especial, que además de mayonesa, podía tener elementos comunes con la salsa César o incorporar polvos de curry, mostaza u otros ingredientes.
El Club Sandwich llegó a nuestro país de la mano de algunos viajeros que lo probaron en otros países, pero su consumo no se generalizó hasta la aparición de las primeras cadenas de cafeterías que lo ofrecían como una novedad atractiva en los años 70 y 80. Establecimientos como la cadena VIPS, las cafeterías Nebraska o las cafeterías California lo vendían como alternativa al bikini o sándwich mixto con gran éxito. El sándwich club se suma a la lista de los sándwiches más populares de la comida americana.
Reportajes | Historia y evolución del Sandwich
Ingredientes Clásicos para un Club Sandwich
La receta ortodoxa, muy sencilla, incorpora lechuga, tomate, pechuga de pollo o pavo, beicon, huevo duro (o tortilla francesa) y mayonesa. Y por supuesto, pan de molde, que es decisivo. Los ingredientes más o menos son los mismos en todos los sitios, cambiando la pechuga de pollo por pavo. La versión más básica es un sándwich BLT donde se le añade un segundo piso con queso y fiambre de pollo o pavo. Y para los más gourmets, es bastante frecuente encontrarlo con un tercer piso donde se intercala la lechuga y el tomate.
Ingredientes para 1 sándwich:
- 4 rebanadas de pan de molde (preferiblemente de doble grosor).
- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 2 lonchas de bacon.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- 1 loncha de queso para fundir (como emmental).
- Lechuga (al gusto, se recomienda combinar varios tipos).
- 1/2 tomate.
- 1 cucharada sopera de mayonesa (casera si es posible).
- Un poquito de mantequilla para dorar el pan.
- Aceite de oliva y sal.
- Una tortilla francesa aplastada hecha con un huevo.
Preparación del Club Sandwich: Receta Original
El sándwich Club está pensado para servirlo recién hecho y caliente. Su éxito reside en la sencillez de sus ingredientes, lo bien que quedan en conjunto y lo vistoso que es, con tantas capas diferentes y cortado en 4 partes. Un solo sándwich puede ser para dos personas, con un acompañamiento de patatas fritas o una buena ensalada.
- Preparar el pan: Comenzar untando una fina capa de mantequilla sobre las rebanadas de pan por uno de los lados. La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente y bien blanda. Pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharadita de mantequilla, y cuando se haya derretido, distribúyela por la sartén y coloca encima dos rebanadas de pan. Cuando se hayan dorado por un lado, dales la vuelta y que se doren por el otro, tardarán 1 o 2 minutos. Reserva. Haz lo mismo con las otras dos rebanadas de pan. Si quieres prescindir de la mantequilla, simplemente puedes tostar el pan directamente en la sartén sin nada más, o en una tostadora.
- Preparar el pollo y el bacon: Salpimentar los filetes de pollo. Engrasar una sartén, grill o plancha con aceite de oliva. Calentar y, cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, dorar los trozos de pollo un par de minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Reserva. En la misma sartén cocina el bacon y el jamón cocido hasta que estén dorados por ambos lados. Reserva.
- Montar el primer sándwich (jamón y queso): Formar un sándwich intercalando dos lonchas de queso entre una loncha de jamón. Cortar esta última de tal manera que no sobresalga. Dorar ambas caras del sándwich a fuego medio.
- Montar el segundo sándwich (pollo y bacon): Sobre otra rebanada coloca las pechugas de pollo y el bacon, y encima otra rebanada.
- Unir los sándwiches: Ahora mismo tendrás dos sándwiches individuales. Encima del sándwich que contiene el pollo y el bacon, unta con mayonesa y pon la lechuga y las rodajas de tomate. Encima coloca el otro sándwich de jamón y queso.
- Cortar y servir: Para poder cortarlo en los clásicos triángulos y evitar que se desarme, coloca unas brochetas o palillos de esquina a esquina, y córtalo en cuartos. Sirve enseguida con una guarnición de patatas fritas.
Variaciones y Consejos
Aunque en general el mundo de los sándwiches es infinito y aceptan todo tipo de combinaciones, en este caso estamos hablando de un sándwich con nombre y apellidos y la receta es bastante cerrada, así que admite pocas variaciones si tu objetivo es preparar la receta original. A partir de la receta original existen bastantes variantes, con ternera asada, jamón, bogavante, queso, salmón, aguacate, carne de cangrejo, etcétera.
Si quieres preparar una versión más ligera, no le pongas bacon y simplemente tuesta las rebanadas de pan en una tostadora en vez de en la sartén con mantequilla. También puedes utilizar un poco de queso fresco en vez de mayonesa. Si tienes pollo cocido o asado, puedes desmigarlo y utilizarlo en vez de hacer a la plancha pechugas de pollo, estará riquísimo igualmente. Y quien dice pollo dice jamón asado, carrilleras guisadas, ternera guisada o asada… cualquier carne que esté tierna y se pueda desmigar puede ser un excelente sustituto para modificar este sándwich cada vez que lo prepares.
