Aprende a preparar de forma fácil unos san jacobos o filetes de pollo rellenos de queso y jamón cocido y empañados.
Ingredientes para San Jacobos de Pollo
Para elaborar este plato necesitamos filetes de pollo o pechuga de pollo, queso, jamón cocido y para empanar: harina, huevo y pan rallado.
Tiempo de preparación: 00:05:00
Coste aproximado: 0.5€/persona
Preparación de los San Jacobos
Extiende los filetes de pollo sobre una superficie plana. Salpimiéntalos, pon sobre 4 de los filetes de pollo una loncha de jamón y otra de queso. Cúbrelos con los otros 4 filetes de pollo.
Bate los huevos con un poco de perejil picado. Pasa los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado.
Aplástalos y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite. Cuando tengamos todos los sanjacobos listos procedemos con la fritura. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos, así evitamos que se queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.
Retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante y ya los tenemos listos para comer.
Servimos los San Jacobos bien calientes, acompañados con patatas, arroz blanco o una ensalada.
Acompañamientos para San Jacobos
Salsa Tártara Casera
Para acompañar a los San Jacobos prepara una salsa tártara: Pica los pepinillos, las alcaparras y un poco de perejil. Mézclalos con la mahonesa.
Patatas Paja
Pela las patatas y córtalas en tiras muy delgadas como para hacer patatas paja. Fríelas en una sartén con abundante aceite.
Sirve los San Jacobos en una fuente, con un poco de salsa tártara y las patatas paja.
Variaciones y Consejos
Casualmente en la nevera tenemos unas pechugas de pollo, las vamos a usar para hacer esta receta; estas pechugas están fileteadas, no son las más idóneas, ya que lo ideal seria que estuviesen enteras y poder abrirlas como un librillo, pero esto es lo que hay, así que hoy vamos a divertirnos haciendo manualidades a la vez que cocinamos. Cogemos una pechuga, separamos la mitad de láminas, unas para abajo y las otras para la tapa. Ahora extendemos bien la mitad de la pechuga, ponemos encima una loncha de queso doblada por la mitad, sobre el queso ponemos un ajo picado, para picarlo usamos esa herramienta tan perfecta para picar el ajo (el machaca ajos), esparcimos bien el ajo y tapamos con el resto de láminas de la pechuga.
No me gusta nada hacer frituras en casa, por eso esta receta la hemos preparado en el horno, de esta forma nos ahorramos la grasa del aceite que absorbe el rebozado al freírlo, aunque una vez preparado el pollo empanado, el que lo prefiera puede freírlos.
Información Nutricional y Consideraciones
Los San Jacobos de pollo son un alimento completo y nutritivo. Es una receta rica en vitamina B12 principalmente, y es además fuente de proteínas, calcio, hierro, yodo, potasio, zinc, magnesio y vitaminas A, B3, B9 Y K.
Sin embargo, su cocción (la fritura) añade una gran cantidad de grasa saturada y calorías al plato. Es una receta algo grasa y calórica debido al rebozado, por lo que debe consumirse con moderación y de manera esporádica.
Semáforo Nutricional por Ración (aproximado):
| Nutriente | Cantidad | % Ingesta de Referencia (IR) | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Calorías | 331 Kcal | 17% | Media |
| Grasa | 11,6g | 17% | Media |
| Grasa saturada | 4,4g | 22% | Media |
| Azúcares | 3g | 3% | Baja |
| Sal | 0,9g | 16% | Media |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de IR están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Receta de San Jacobos de pollo, jamón y queso - Karlos Arguiñano
Tiempo total de elaboración: 2 horas y 25 minutos (incluyendo preparación, edición de fotos y publicación).