Los sándwiches son un clásico de la culinaria, tan variados, sencillos de hacer y tan gustosos de comer que siempre son una buena opción para cualquier momento del día. Ya sea para fiestas, picnics o una noche de películas en casa, el sándwich es un gran aliado. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando el aristócrata inglés John Montagu decidió incluir este plato para no ensuciarse los dedos mientras jugaba a las cartas. La elaboración de un sándwich es quizá una de las más sencillas, ya que se prepara con dos rebanadas de pan que contienen ingredientes como carne, tomate, queso, lechuga y, por supuesto, salsas. La clave de muchas de estas recetas es que la salsa quede cremosa, y la mayonesa es, sin duda, la reina de las salsas para lograrlo.
Entre los amantes de la cocina más salseros, hay una salsa que es un clásico imprescindible: la mayonesa. Si preparas esta salsa de forma casera, le podrás aportar tu punto maestro, aunque si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar una mayonesa ya preparada.
Receta Básica de Salsa Cremosa para Sándwich
Para aquellos que buscan una salsa sencilla y deliciosa para realzar sus sándwiches, esta receta es ideal. Con una buena carne de pavo o unos aros de cebolla, esta salsa realzará cualquier preparación.
Ingredientes:
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de pepinillos picados
- 1 taza de mayonesa
- 2 limones (zumo)
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
Preparación:
- Lleva a un bowl todos los ingredientes y revuelve hasta que queden todos totalmente integrados.
- Cuando tengas la mezcla lista, distribúyela en diferentes coquitas para añadir a tu sándwich.
Variaciones de Salsas con Mayonesa para Sándwiches Gourmet
Para aquellos que desean sorprender a la familia y a los colegas con unas salsas tan innovadoras y deliciosas que pensarán que están en un restaurante de cinco tenedores, aquí te dejamos varias ideas con la mayonesa como ingrediente principal.
1. Mayonesa de Ajo y Perejil
Una salsa sencilla pero llena de sabor, ideal para darle un toque fresco a tus sándwiches.
- Colocar en un recipiente dos dientes de ajo, un puñado de perejil lavado sin tallos, aceite de oliva y vinagre, mezclar hasta obtener un puré.
- Después, mezclarlo con 100 gramos de mayonesa hasta integrar totalmente, condimentar con orégano y salpimentar al gusto.
2. Mayonesa de Pimientos y Ajo
Esta salsa es perfecta para acompañar galletas saladas o darle un toque diferente a tus sándwiches de pollo.
- Lavar 50 gramos de pimentón rojo y otros 50 gramos de pimentón verde y cortarlos en pequeños cuadrados.
- Pelar dos dientes de ajo y picarlos muy finos.
- En un recipiente mezclar 100 gramos de mayonesa, pimentón rojo, pimentón verde, el ajo y salpimentar al gusto.
- Cubrir el recipiente con papel de plástico y dejar reposar unos minutos en el refrigerador.
3. Mayonesa de Yogur y Hierbas
Una opción más ligera y refrescante, ideal para sándwiches de verduras o pollo.
- En un pequeño bol mezcla 50 gramos de yogur natural con seis cucharadas de mayonesa, tres cucharadas de queso crema y una cucharadita de mostaza.
- Cuando se hayan integrado todos estos ingredientes, añade los restantes: eneldo, orégano, estragón, sal, pimienta, un diente de ajo prensado y alcaparras (pícalas previamente con el cuchillo).
- Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
4. Salsa Tártara Casera
Perfecta para untar en tostadas de pan, patatas fritas y nachos, esta versión casera es inigualable.
- Mezclar en un recipiente pequeño 200 gramos de mayonesa, un pepinillo pequeño picado y una cucharada de cebolla picada.
- Suma el jugo de limón y condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Cuando la salsa esté lista, deja reposar durante más de una hora en el refrigerador.
5. Mayonesa de Aceitunas
Una salsa con un toque mediterráneo, ideal para panecillos o sándwiches de queso.
- Retirar el hueso de las aceitunas, molerlas hasta obtener un puré (puedes utilizar un mortero, agregando un poco de aceite para facilitar el proceso).
- Mezclar el puré con la mayonesa y salpimentar si fuese necesario.
6. Mayonesa de Queso Crema y Azúcar
Una opción diferente para acompañar una tabla de frutas y verduras o darle un toque especial a tus carnes.
- En un bol mezclar ¼ de taza de mayonesa, ¼ taza de queso crema y una cucharadita de azúcar.
- Salpimentar y agregar una cucharada de jugo de limón, revolver hasta mezclar bien todos los ingredientes.
7. Mayonesa de Aguacate y Mostaza
Una salsa cremosa y nutritiva, ideal para mojar palitos de verdura cruda.
- Abrir dos aguacates maduros, retirar la pulpa con una cuchara y hacer un puré.
- Después, mezclarlo con dos dientes de ajo pelados y picados, agregar 100 gramos de mayonesa, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de jugo de limón y salpimentar al gusto.
8. Salsa Ranch Casera
Una versión casera de la popular salsa Ranch, perfecta para sándwiches de pollo o vegetales.
- Se necesitan 90 gramos de crema agria, 90 gramos de mayonesa, ¼ de taza de perejil muy picado, tres cucharadas de cebollinos bien picados, vinagre, sal, pimienta, un diente de ajo picado muy fino y seis filetes de anchoas en conserva finamente cortados.
- Mezclar todos los ingredientes y batirlo hasta que se integren bien y quede una salsa suave pero un poco espesa.
9. Mayonesa de Jamón y Nueces
Ideal para acompañar una tabla de quesos o como salsa para la carne, esta salsa es una delicia.
- Pelar y cortar finamente un diente de ajo, cortar 100 gramos de jamón en cubos pequeños, picar las nueces en trozos pequeños.
- En un recipiente hay que mezclarlo con 100 gramos de mayonesa y 50 gramos de nueces, agregar pimentón de la vera y salpimentar al gusto.
Mayonesa casera que NO SE CORTA NUNCA con este TRUCO!
10. Salsa Rosa o Cóctel
Un clásico que nunca falla, perfecto para sándwiches de marisco o galletas saladas.
- En un recipiente mezclar una cucharada de ketchup y cuatro cucharadas de mayonesa, cuando tome consistencia y se torne de color naranja por la unión de ambos aderezos, incorporar media cucharadita de jugo de naranja, 25 mililitros de licor (coñac, brandy o ron) y una pizca de ajo.
- Revolver por última vez hasta lograr una mezcla perfecta.
Aderezos con Mayonesa para Sándwiches Gourmet
Un buen sándwich se merece el mejor aderezo, y aquí te dejamos cuatro ideas que, además de ser súper sencillas, harán que tus sándwiches se conviertan en un verdadero plato gourmet.
1. Mostaza y Miel
Esta combinación agridulce es perfecta para sándwiches de pollo y carnes, lista en cinco minutos.
- Mezcla ½ taza de mayonesa con 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1 de mostaza común.
- Suma 3 cucharadas de miel, un chorrito de vinagre de manzana y un poco de polvo de ajo si te gusta.
- Sal, pimienta y ya está listo este aderezo que podrás guardar por 2 o 3 días en tu refrigerador.
2. Queso Crema y Verdeo
Este aderezo es casi tan sencillo que ni necesita de una receta, ideal para sándwiches de atún o bagels de salmón.
- Cebollín y cebolla roja o morada bien picados se agregan a un queso crema.
- La acidez extra se la aportan unas gotas de jugo de limón y se termina con sal y pimienta a gusto.
- Para una versión aún más sabrosa puedes agregar unas alcaparras o unas hebras de eneldo.
3. Pesto con Mayonesa
El pesto no solo es para la pasta, también es delicioso en sándwiches con quesos, tomates y fiambres.
- La clave es usar albahaca fresca, 1/2 taza de un buen aceite de oliva, un par de nueces o piñones bien picados, 2 dientes de ajo y 1/2 taza de un rico parmesano para darle espesor.
- Procesa la preparación hasta que quede de una textura cremosa y untable y consérvala varios días en tu refrigerador.
4. Mayonesa de Chipotle
Una versión mejorada de una clásica mayonesa con un toque picante, ideal para acompañar preparaciones con pollo, langostinos, carnes y fiambres.
- Agrega a 1 taza de tu mayonesa favorita ½ taza de crema agria o queso crema, dos chiles chipotle (o salsa de chipotle) y dos cucharadas de lima recién exprimida.
Salsas Colombianas Populares con Mayonesa
Los colombianos adoran la comida rápida y una de las razones es porque les encanta ponerle todo tipo de salsas a las hamburguesas y perros calientes.
1. Salsa Verde
Una salsa muy básica y deliciosa que se suele servir con papa salada, y es increíblemente versátil.
- 1 taza (240 gramos de mayonesa)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de mostaza
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- ½ manojo de cilantro (aprox. 15 gramos)
Preparación: Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
2. Salsa de Tomate BBQ
Un arreglo a la salsa de tomate regular, que añade un toque ahumado perfecto para carnes.
- Salsa de tomate
- Salsa BBQ
- Azúcar morena
Preparación: Mezcla la salsa de tomate, salsa BBQ y azúcar morena en un recipiente pequeño.
3. Salsa Tártara Dulce o Mayonesa de Piña
Una versión dulce y sorprendente de la salsa tártara, popular en Colombia.
- ½ taza de mayonesa
- Salsa de piña
- Jugo de naranja
- Zanahoria rallada
- Cilantro
- Sal
Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Vierte la salsa en un contenedor hermético y guárdala en la nevera.