Los puristas dirán que un buen corte de carne no necesita añadidos, pero en el mundo de las típicas carnes asadas del norte, la salsa es un must que no debe faltar.
Las recetas y sabores típicos de la gastronomía mexicana me encantan. Nunca he sido una gran fan del picante pero con el paso de los años y sobre todo gracias a Alberto, cada vez me gusta más.
Hacer salsas en casa es realmente fácil y no se pierde mucho tiempo como podéis ver, por eso os animo a que las hagáis vosotros y no las compréis envasadas porque normalmente llevan aditivos, conservantes y las verduras han perdido parte de sus nutrientes, además, las salsas caseras suelen ser más sanas.
¡Pues ya está! Tienes 6 alternativas para cubrir todos los gustos.
Salsa Verde Mexicana
También conocida como Salsa de tomatillo, esta Salsa Verde Mexicana es una delicia y súper fácil y rápida de hacer. Disfrútala con carne asada, tacos, quesadillas, tostadas, tortas y hasta para hacer tamales.
Si me preguntas cuál es mi salsa favorita, sin pensarlo dos veces te respondo que esta Salsa Verde. Si eres nuevo en este mundo de las salsas picantes mexicanas, este es un buen comienzo. La puedes hacer tan picante como tú quieras simplemente ajustando la cantidad de chiles.
Como buen alimento básico de la comida mexicana, esta salsa verde es muy versátil y multiusos, por así decirlo. No solo es buena para ponerle a cosas como tacos, carne asada, sopes, tostadas, quesadillas, tortas, gorditas, empanadas, etc. Un desayuno que a mí me gusta mucho es el huevo ahogado en salsa verde. No es más que huevo revuelto bañado en salsa verde. Pero cuando digo bañado es totalmente sumergido en la salsa como si fuera caldito, ¡sabe delicioso!
Preparación de la Salsa Verde
- En una cazuela con suficiente agua, pon a hervir los tomatillos y los chiles. Puedes ajustar el picor de la salsa con la cantidad de chiles.
- Pela los chiles, retirando las semillas. Pícalos y colócalos dentro de un recipiente.
- Retira la piel de los jitomates y agrégalos al recipiente con los chiles. Machaca bien todo.
- Pica finamente la cebolla y cilantro e incorpóralos.
- Sazona con orégano molido, jugo de limón, sal de ajo y sal regular. Mezcla bien.
Salsa de Chile de Árbol Asada
La salsa chile de árbol asada es otra salsa casera mexicana que usamos para acompañar casi todo. No voy a mentirles este chile de árbol es picante pero tiene un sabor ahumado muy sabroso sin abrumar el paladar.
El chile de árbol es pequeño y se le conoce también como pico de pájaro y/o cola de rata. El índice de picante de este chile está entre 15.000 y hasta 30.000 unidades de Scoville. Comparado con el jalapeño que es 2.500 hasta 5.000 unidades de Scoville este chile de árbol es un chile considerado como picante.
Esta salsa de chile de árbol es picante pero muy sabrosa.
Ingredientes para la Salsa de Chile de Árbol Asada
- 1 taza chile de árbol limpios y tostados
- 6 tomatillos limpios y asados
- 3 tomates roma limpios y asados
- 2 dientes de ajo tostados
- 1 cucharada aceite de maíz
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 taza agua hirviendo
Preparación de la Salsa de Chile de Árbol Asada
- Limpia los tomatillos quitándoles la cáscara, y lavando con agua corriente. Quita el tallo a los chiles de árbol.
- Prepara la parrilla y asa los tomates y los tomatillos juntos.
- Asar los dientes de ajo y los chiles de árbol en aceite de maíz caliente.
- Coloca todos los ingredientes en una cacerola y agrega el agua hirviendo.
- Deja reposar durante 5-10 minutos y muele en la licuadora.
- Vierte la salsa en un tazón o bien conserva con la técnica de enlatado usando un recipiente de vidrio con tapa selladora.
Puedes sustituir los chiles de árbol con chiles picantes japoneses.
A nosotros los mexicanos nos encantan nuestros chiles picantes porque los usamos para condimentar la comida y así agregar notas adicionales de sabor a los platillos tradicionales que comemos.
Y esta salsa de chile de árbol asada es una gran adición a nuestra mesa. Es muy común en la mesa mexicana ofrecer dos o tres diferentes salsas picantes cuando servimos la comida.
Así se Hace La Famosa Salsa de Chile de Árbol #salsaroja #cocinamexicana
Estas salsas pueden ser pico de gallo o salsa mexicana, hecha con tomates frescos, cebolla, jalapeños y cilantro. Otra salsa comúnmente servida es la salsa de aguacate con tomatillos. Picantita y cremosa, va divinamente con alimentos como sopes, quesadillas, tacos crujientes y arroz. La salsa verde hecha con serranos, ajo, cilantro y tomatillos. Esta salsa nunca falta en mi mesa. La salsa de chipotle para tacos y para guisados. Y la salsa de chile de árbol asada a la parrilla. Una salsa picante pero sabrosa para aderezar las carnes y los tacos o para cualquier comida que desees.
Esta salsa es excelente para las parrilladas y para acompañar las costillitas de puerco.
Los chiles de árbol son muy populares en las cocinas de Jalisco, Sinaloa y Nayarit. Estos chiles se usan para hacer una salsa de chile de árbol con una base de vinagre y especias que se utiliza en casi todo. Como en las tortas ahogadas, el ceviche, las tostadas de mariscos y mucho más.
Cada quien tiene su secreto y técnica para hacer la salsa de chile de árbol. Esta salsa de chile de árbol se hace de muchas maneras diferentes. Con tomates asados, con tomatillos hervidos, o bien es común freír los ingredientes para hacer esta salsa. Cada uno tiene su propia técnica. Pero decidí utilizar la parrilla para asar los tomates roma y los tomatillos. Para luego dorar el chile de árbol y el ajo en aceite caliente para darle un sabor ahumado.
Sigue las instrucciones paso a paso en el video el cual explica cómo hicimos esta deliciosa salsa de chile de arbol asada.
Otras Salsas Versátiles
Salsa Criolla
Por su versatilidad, una de las mejores salsas para acompañar cualquier alimento a la parrilla es la salsa criolla. Se pelan bien todos los ingredientes, limpiando por dentro los pimientos y cortándolos en cuadritos muy pequeños. Cuanto más pequeños mejor.
Preparación de la Salsa Criolla
- Pica finamente el perejil, el chile rojo y los dientes de ajo.
- Añade el vinagre, el pimentón, el orégano y el jugo de limón.
- Mezcla hasta lograr una consistencia homogénea y sazona con sal y pimienta al gusto.
Salsa de Tomate y Azúcar Caramelizada
Es ideal para hamburguesas, alitas y también verduras.
Preparación de la Salsa de Tomate y Azúcar Caramelizada
- Pela y pica finamente la cebolla y sofríe en el aceite de oliva.
- Antes de que se dore, añade el azúcar y mezcla hasta que caramelice.
- Incorpora el puré de tomate y a continuación el resto de los ingredientes.
- Revuelve y deja la mezcla a fuego lento durante 5 minutos.
Salsa con Chile y Ajo
Preparación de la Salsa con Chile y Ajo
- Pela los ajos, quítales la cáscara y córtalos en mitades. Añade a la licuadora.
- Agrega los chiles de árbol sin semillas y el comino molido. Licua hasta que todo se incorpore.
- En el mismo recipiente, vierte el vinagre, el aceite de oliva, el pimentón dulce y la sal.
Ya te hemos contado mucho de esta deliciosa y popular receta. Muchos la consideran la reina de las parrillas por su versatilidad ya que puede acompañar a todo tipo de cortes de carne y verduras.
Si te gusta esta receta, no te puedes perder mi Pico de Gallo, también es perfecta para acompañar platos mexicanos y se prepara en tan solo 10 minutos.