Bocadillos de merluza: Recetas tradicionales y creativas para todos los gustos

Conseguir que los niños se aficionen a comer pescado es una de las tareas más complicadas para los padres. Muchas veces, gastamos nuestro dinero en productos precocinados, rebozados o empanados para nuestros hijos, lo cual no es una buena costumbre, ya que no suelen ser muy saludables. Por eso, esta receta de delicias de merluza caseras puede resultar muy útil.

Además, como es un proceso muy sencillo, puede resultarnos muy práctico también para los mayores, porque las delicias o tajadas limpias de pescado resultan muy cómodas para resolver una cena ligera o un segundo plato, acompañadas de una ensalada.

Delicias de merluza caseras

Lo primero que vamos a hacer va a ser preparar el pescado. Con un cuchillo afilado, cortamos las rodajas de merluza en cuatro partes, desechando el hueso central y las pieles. En este momento, aprovechamos para retirar las espinas, que en la merluza están en los extremos junto a la piel. De esta forma, obtendremos de cada rodaja cuatro porciones limpias de merluza, que salamos y pasamos por harina y huevo.

Otra posibilidad que también resulta muy apreciada por los niños es empanarlas, pasando las delicias por harina, huevo y pan rallado. Para que queden bien jugosas por dentro y doradas por fuera, es conveniente esperar a que el aceite esté bien caliente, de forma que, con un par de minutos por cada lado, estarán bien hechas y con un bonito color. Una vez doradas las delicias, las sacamos de la sartén y las depositamos en una fuente cubierta con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite de fritura.

Por su sencillez y rapidez de preparación, estas delicias de merluza caseras son idóneas para tomar recién hechas, solas o acompañadas de mayonesa, un chorrito de zumo de limón, o como más me gustan a mí, sin ningún aditivo ni más acompañamiento que una ensalada de tomate, aguacate y albahaca aliñada con aceite de oliva virgen extra.

Bocaditos de merluza

Estos bocaditos de merluza son una opción deliciosa y versátil que se adapta perfectamente a cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, entrante o tapa para un almuerzo o cena casera. Este alimento, además de ser sabroso, es una excelente manera de incorporar pescado fresco a tu dieta de forma creativa y deliciosa. Para la elaboración de esta receta de bocaditos de merluza, empleamos ingredientes frescos y de calidad, entre los que se encuentra el aceite de oliva clásico.

Preparación de los bocaditos de merluza con patatas

1. Lava las patatas, no les quites la piel, y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua y añade una cucharada pequeña de sal. Ponlas a fuego medio y déjalas hasta que estén tiernas. Dependiendo del tamaño de las patatas, tardarán en cocer entre 30 y 45 minutos.
2. En otra olla, pon agua a calentar para cocer el pescado. Cuando el agua esté caliente (no hace falta que hierva), añade una cucharada pequeña de sal y la merluza. Deja hasta que la merluza esté cocida. El tiempo variará dependiendo de si la merluza está congelada o es fresca.
3. Cuando las patatas estén blandas, escúrrelas y deja que se templen para poder pelarlas. Luego, ponlas en un bol y añade 1 cucharada de perejil fresco picado, una pizca de pimienta y la mantequilla (lo de la mantequilla es opcional).
4. Ahora, añade el pescado cocido y mezcla bien. Prueba de sal y, si hace falta, rectifica añadiendo más sal y/o pimienta.
5. Saca del frigorífico y divide la mezcla en 4 porciones. Luego, divide cada porción por la mitad (así conseguimos 8 porciones, 2 por persona).
6. Pasa cada bocadito de merluza por la harina, luego por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.
7. Luego, ponlos a escurrir sobre papel de cocina absorbente y listo.

Si no tienes merluza en casa, puedes usar otro pescado blanco que sea suave, por ejemplo, el gallo. Puedes preparar bocaditos de más y congelarlos para hacerlos directamente otro día. Si vas a congelar los bocaditos de merluza, no los hagas demasiado gruesos.

Bocaditos de merluza salteados

A todos nos ha pasado al menos una vez en la vida: llega un invitado inesperado y hay que inventarse algo para cenar. Posiblemente un plato sencillo que se prepare en pocos minutos, pero que también tenga un toque original y un sabor atractivo, capaz de conquistar incluso al comensal más exigente. GialloZafferano viene en tu ayuda y te propone los bocaditos de merluza salteados: un segundo de pescado facilísimo de preparar pero lleno de sabor, donde la ternura de los filetes de merluza se encuentra con las notas picantes de la lima y el crujiente de las avellanas tostadas.

Estos jugosos bocaditos de merluza se preparan en poquísimos minutos y desaparecerán de la mesa igual de rápido: una forma inusual de llevar la merluza a la mesa en una receta perfecta tanto para una cenita romántica como para convencer a un niño poco acostumbrado a comer pescado.

Ingredientes para los bocaditos de merluza salteados:

• Filetes de merluza
• Avellanas
• Mantequilla
• Hojas de salvia
• Lima
• Sal y pimienta

Preparación de los bocaditos de merluza salteados:

1. Para preparar los bocaditos de merluza salteados, toma los filetes de merluza y corta cada filete en 3 trozos, obteniendo bocaditos. Cuando hayas cortado todo el pescado, déjalo a un lado guardándolo en el frigorífico mientras preparas el condimento.
2. En una sartén, echa las avellanas y tuéstalas durante 5-6 minutos a fuego lento.
3. Ahora, pasa al condimento: en una sartén antiadherente, derrite la mantequilla y añade las hojas de salvia.
4. Exprime la lima y vierte su jugo en la sartén, y ajusta de sal y de pimienta.
5. Cocina la merluza a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, girando cada bocadito delicadamente con unas pinzas.
6. Coloca los bocaditos de merluza en un plato de servir, rociándolos con el fondo de cocción.

Se aconseja consumir los bocaditos de merluza salteados recién hechos, bien calientes. Puedes darle un sabor más intenso sustituyendo las avellanas por nueces, siempre tostadas y picadas groseramente. ¿Tienes en casa todos los ingredientes, pero no tienes lima? Puedes probar con limón.

Bocadillo de merluza con pimientos

Este bocadillo es una forma deliciosa y rápida de disfrutar de la merluza, con un toque picante de pimientos y cebolla. Ideal para una comida o cena informal.

Preparación del bocadillo de merluza con pimientos:

1. Pelar y picar el ajo. Lavar, secar y picar el perejil. Exprimir el limón. Trocear la merluza. Salpimentar la merluza.
2. Poner en un tupper la merluza, añadir el ajo, perejil picado, zumo de limón y aceite. Dejar macerar la merluza durante 30 minutos.
3. Freír en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente. Dejar templar la merluza.
4. Lavar, secar y cortar el tomate en rodajas. Pelar y cortar el pepino en rodajas. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
5. Abrir el pan por la mitad. Untar un lado del pan con mostaza y el otro con Salsa Valentina (opcional).
6. Saltear un poco los pimientos asados en una sartén.
7. Colocar los pimientos asados y la merluza frita.
8. Poner un poco de cebolla encima de la merluza.
9. Por último, llevar unos minutos al tostador. Tostar unos minutos en el grill/tostador/sartén para calentar el bocadillo, que el pan quede crujiente y fundir el queso (si se añade).

Bocadillo de merluza crujiente con pimientos del Padrón y mayonesa de pimentón

Esta receta ofrece un bocadillo lleno de sabor y texturas, combinando la merluza crujiente con el toque picante de los pimientos del Padrón y una mayonesa de pimentón.

Ingredientes:

• 250 g Merluza
• 5 sobres Mayonesa
• 1 sobre Pimentón ahumado
• 2 unidades Pan de chapata
• 200 g Pimientos del Padrón
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 200 ml Aceite para freír
• Harina
• Orégano

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC. Coloca en un bol mediano la mitad del pimentón ahumado, el orégano, salpimienta y un chorrito de aceite. Añade el pescado y déjalo marinar hasta el momento de cocinarlo.
2. Corta las patatas por la mitad, luego, corta en bastones de 1 cm de grosor. Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien para que las patatas queden bien aderezadas. Hornea durante 20-25 min o hasta que estén doradas.
3. Mezcla la mayonesa y el pimentón restante en un bol y mezcla bien.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite y fríe los pimientos durante 3-4 min, hasta que estén dorados. Reserva en un plato hondo con papel de cocina para eliminar el excedente de aceite. Añade sal cuando aún estén calientes.
5. Usa la misma sartén, añade el aceite de semillas y calienta a fuego medio-alto. Pon la harina en un plato hondo y reboza el pescado por la harina, luego fríelo durante 4-5 min hasta que esté cocinado y crujiente.
6. Tuesta el pan durante 2-3 min en la parte superior del horno hasta que esté dorado y crujiente.
7. Monta el bocadillo: pon mayonesa de pimentón en la base, el pescado crujiente y encima los pimientos del Padrón.

Bocaditos de merluza con mozzarella y queso crema

Estos bocaditos de merluza son una opción deliciosa y fácil de preparar, ideales como aperitivo o entrante. La combinación de merluza con mozzarella y queso crema crea un interior sabroso y jugoso, contrastando con una capa exterior crujiente.

Ingredientes:

• 350 g de merluza fresca picada
• 150 g de mozzarella rallada
• 100 g de queso crema
• Sal
• Pimienta
• ½ cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de perejil picado

Preparación:

1. En un cuenco, añade la merluza fresca picada (puedes hacerlo a cuchillo o con ayuda de una trituradora), la mozzarella rallada, el queso crema, sal, pimienta, el ajo en polvo y el perejil picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma pequeños bocaditos con la mezcla.
3. Empana los bocaditos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.
4. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera, y el pescado esté cocido por dentro.
5. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.

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