La tarta de cerveza negra es muy curiosa y está llena de sabor. Esta se caracteriza porque se realiza con cerveza Guinness, una cerveza muy fuerte pero que le aporta unos matices increíbles al propio bizcocho. La deliciosa e inigualable Tarta Guinness no solo es un festín para el paladar, sino también un espectáculo visual que simula a la perfección una apetecible pinta de cerveza negra, ¡con su espuma y todo! Lo que aporta la cerveza negra en este pastel es una increíble jugosidad y además, potencia el sabor del chocolate e intensifica el color de la tarta.
La tarta Guinness es una tarta muy esponjosa y húmeda. Su sabor está lleno de matices provenientes de la cerveza y del chocolate. ¿Te has dado cuenta que esta tarta intenta imitar lo que sería una buena jarra o pinta de cerveza negra? ¡con su espuma y todo :)!... pero no os preocupéis, aunque en apariencia lo pueda parecer, no sabe a cerveza.
Versiones de Preparación: Un Bizcocho, Múltiples Presentaciones
HE PREPARADO DOS VERSIONES DE ESTA TARTA: UNA DE PISOS USANDO 3 MOLDES DE 18 CON UN RELLENO DE NATA Y MASCARPONE, Y OTRA USANDO UN ÚNICO MOLDE DE 22 CM CON UN RELLENO DE CREMA O FROSTING DE QUESO.
Ingredientes para el Bizcocho de Cerveza Negra
- 100 g. de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 200 g. de cerveza negra Guinness
- 200 g. de mantequilla
- 300 g. de azúcar
- 75 g. de cacao en polvo desgrasado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 220 g. de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura química (inferido de "10 g.")
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Media cucharadita de sal
Preparación del Bizcocho: Paso a Paso
- Preparamos el buttermilk: En un vaso dejamos reposar la leche con el limón durante 10 minutos. Tendrá la apariencia de leche cortada. Reservamos.
- Calentamos la cerveza y la mantequilla: Calentamos la cerveza a fuego lento en una cacerola junto con la mantequilla. Una vez que la cerveza Guinness esté caliente (pero sin que llegue a hervir) añadimos la mantequilla cortada en pequeños cuadrados (para que se derrita más rápidamente) y removemos hasta que se derrita por completo.
- Incorporamos azúcar y cacao: Añadimos el azúcar y el cacao y mezclamos.
- Añadimos huevos y vainilla: Incorporamos los huevos y la vainilla.
- Integramos secos y buttermilk: Incorporamos la harina con la levadura, bicarbonato sódico y sal tamizadas y el buttermilk que dejamos reposando. Acabamos de remover con la espátula con movimientos envolventes.
- Preparamos los moldes: Engrasamos los 3 moldes de 18 cm y repartimos la masa en los mismos. O bien vertemos toda la masa en un molde de 22-23 cm.
- Horneado: Horneamos los 3 bizcochos a la vez a 180º durante 25/30 minutos. Si es un único molde de 22-23 cm horneamos a 180 º durante 45/50 minutos.
- Enfriado: Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante 30 minutos en el molde.
Opciones de Relleno y Cobertura
Frosting de Nata y Mascarpone (para Tartas de Pisos)
Ingredientes:
- 250 g. de queso mascarpone
- 120 g. de azúcar glass
- 500 ml. de nata líquida para montar (35% M.G.)
Preparación:
- En un recipiente, añadimos el queso y el azúcar glass tamizado y mezclamos.
- Incorporamos la nata líquida y batimos hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y firme.
- Dejamos reposar en la nevera durante una hora para que adquiera mayor consistencia.
Frosting de Queso Crema
Ingredientes:
- 225 g. de azúcar glass
- 110 g. de mantequilla en pomada
- 300 g. de queso de untar (tipo Philadelphia)
Preparación:
- Hacemos el azúcar glass: ponemos el azúcar en un procesador o licuadora para pulverizar. Reservamos.
- Mezclamos mantequilla y azúcar: Ponemos la mantequilla en trozos en punto pomada y añadimos el azúcar glass TAMIZADO. Batimos.
- Incorporamos el queso: Incorporamos el queso de untar y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
- Removemos el frosting con una espátula y lo ponemos por encima del bizcocho. Cuanto más gruesa sea esta capa más se parecerá a la espuma de la cerveza.
Glaseado Ligero Alternativo
Ingredientes:
- 200 gramos de nata para montar fría
- 100 gramos de crème frâiche fría
- 80 gramos de azúcar glas tamizado
Preparación:
Cuando el bizcocho haya enfriado prepararemos el glaseado. Para ello, ponemos en un bol 200 gramos de nata para montar fría con 100 gramos de crème frâiche fría y 80 gramos de azúcar glas tamizado. Batimos con varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
Como hacer un Frosting de queso SUPER Firme en Solo 5 MINUTOS | 4 Ingredientes
Montaje y Acabado de la Tarta
Para un mejor resultado debéis nivelar los bizcochos con ayuda de un cuchillo o una lira. Elegimos el bizcocho “más bonito” porque será el que corone nuestra tarta. Ponemos un poco de frosting en la base de un plato y colocamos encima el primer bizcocho para evitar que se mueva. Vamos poniendo la nata entre capa y capa con ayuda de una manga pastelera o una espátula. Acabado final: ¡¡ ahí que fluya la imaginación!!
Tabla de Tiempos de Horneado
| Tipo de Molde | Temperatura | Tiempo de Horneado |
|---|---|---|
| 3 moldes de 18 cm | 180º C | 25-30 minutos |
| 1 molde de 22-23 cm | 180º C | 45-50 minutos |
Consejos y Secretos para una Tarta Perfecta
Podemos tomar la tarta nada más prepararla, aunque gana muchísimo si la hacemos de un día para otro porque se asientan todos los sabores y queda todavía más rica si cabe. Lo que aporta la cerveza negra en este pastel es una increíble jugosidad y además, potencia el sabor del chocolate e intensifica el color de la tarta. ¿Te da miedo que se baje en el horno o quede seco? Además esta tarta de chocolate con Guinness queda realmente perfecta cuando lo combinas con el frosting, ya que le aporta ese toque de humedad.