¿Buscas darle un golpe de sabor inesperado y fresco a tus comidas? Hoy te traigo una receta que te sorprenderá: Salsa de rabanitos casera. Esta salsa o dip de rabanitos me enamoró desde el primer momento en que la probé. Es la prueba de que lo saludable puede ser increíblemente delicioso, y lo mejor de todo es que la tendrás lista en solo 5 minutos.
Además, esta salsa tiene un color precioso, y todos sabemos que la comida entra primero por los ojos. Lo mejor, además de su versatilidad, es que se prepara en unos pocos minutos y con ingredientes muy baratos. ¡No vas a tener excusa para no probarla!
La Versatilidad del Rabanito
La verdad es que nunca se me habría ocurrido preparar algo así con rábanos, pero hace unos meses me regalaron un montón y ya no sabía qué hacer con ellos. Pregunté a unos amigos y Blanca (del blog Menjar a ca la Blanca) me dio esta genial idea. Desde entonces la hemos preparado muchísimas veces ¡y nos encanta!
Hoy miércoles vamos a centrarnos en un ingrediente al que no todo el mundo está acostumbrado: los rabanitos. Estas joyitas color fucsia, pertenecen a la misma familia que el brócoli, la rúcula, las coles de bruselas o el famoso kale, léase, la col rizada o berza: las crucíferas.
Tienen su origen en Asia, y de ellos nos comemos la raíz. Tienen vitamina B y C, hierro, potasio, yodo, fibra y bastante agua. Y un sabor picantito de lo más agradable, al menos para nosotras. El rábano es una de las hortalizas más antiguas, cultivada desde el antiguo Egipto y Grecia. Recuerda que, aunque los rabanitos son saludables, si tienes hipotiroidismo consulta con un profesional.
Receta de Salsa de Rabanitos Casera
Esta salsa o dip de rabanitos es ideal para acompañar carnes o dipear, listo en 5 minutos. Su textura es perfecta para dipear con picos de pan o crudités, pero también podemos usarla como salsa para acompañar carnes o pescados.
Ingredientes:
- 80 g rabanitos
- 1 cda mostaza antigua
- 1 cda eneldo fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- En primer lugar, picamos los rabanitos con la ayuda de un cuchillo. Buscamos que nos queden unos trocitos muy pequeños. Si lo prefieres, puedes usar una picadora. Rallar los rabanitos, dejando que su aroma fresco abra el apetito.
- En un recipiente mezclamos los rabanitos picados, la mostaza antigua, sal y pimienta al gusto, el eneldo picado y un chorrito de aceite de oliva. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ya tenemos nuestra salsa o dip lista para servir.
Si lo prefieres, para una elaboración más rápida, puedes introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa fina. La preparación es muy simple y no manchamos nada.
Variantes y Sugerencias
Esta es una salsa que va muy bien con carnes y fiambres, e incluso podemos aderezar una ensalada con ella. Y en los sándwiches ni os cuento lo rica que queda. Yo la he probado con embutidos, pero como más me gusta es con salmón frío, aquella horterada que antaño se servía en todas las bodas con el rimbombante nombre de Salmón Bellavista.
Ahora la he vuelto a traer a mis páginas para acompañar a mi nueva carta de buñuelos sin gluten, y es ideal porque refresca la boca de esos sabores que pueden llegar a empastar a la boca. La textura es jugosa y cremosa: el secreto de la rapidez es la fusión inmediata de los ingredientes.
Pasta de Rábano Picante Casero
El Rábano Picante: Un Pariente Cercano
El rábano picante es una raíz que crece de forma espontánea tanto en llanura como en montaña de baja altitud, desde el arco alpino hasta los Apeninos Tosco-Romagnolos; a veces está presente también más al sur, pero raramente, en Lazio y Basilicata: crece en huertos, en terrenos y campos frescos, formando vigorosos arbustos.
Menos conocida que otros condimentos para platos a base de carne, la salsa de rábano picante es en realidad una receta presente desde hace tiempo en la tradición culinaria de varias regiones italianas y sigue siendo, para los amantes de los sabores fuertes y decididos, uno de los mejores acompañamientos para cocidos y asados en general. Se prepara con diferentes variantes dependiendo de las regiones y está especialmente presente en la cocina del Véneto, Piamonte, Trentino, Friuli y en Emilia Romaña. Conocida y utilizada también en el extranjero (Austria, Hungría, etc.), acompaña excelentemente el cocido, el roast beef, las carnes a la parrilla, el pescado y los huevos.
Salsa de Rábano Picante Tradicional (con adaptación)
El aroma particularmente acre de la raíz del rábano picante recuerda al de la mostaza; el rábano picante generalmente se utiliza rallado y sus hojas más tiernas también pueden consumirse mezcladas en ensaladas. Cruda o cocida, rallada y condimentada con vinagre, sal, nata y huevos, la raíz del rábano picante es estupenda servida con carne a la parrilla, pescado o huevos duros.
Ingredientes:
- 1 rábano picante de 7cm (o 3 cdas de rábano picante en conserva, esto te dará un picor medio)
- 2 cdtas de vino blanco o vinagre de sidra
- 1 cdta de mostaza inglesa o Dijon para un sabor más suave
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de aceituna Arbequina)
Preparación:
- Si usas rábano picante fresco, límpialo muy bien, pela y luego ralla finamente. Colócalo en un bol.
- En un cuenco mezclamos el vino blanco o vinagre de sidra y la mostaza. Removemos bien.
- Añadimos esta mezcla a los rabanitos rallados e integramos. Salpimentar al gusto para equilibrar los sabores. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Amasamos con las manos cuidadosamente para mezclar los ingredientes y aquí está lista tu salsa de rábano picante.
- Cubre la salsa, enfríala y déjala reposar al menos una hora o hasta dos días para que los sabores se mezclen y desarrollen.
Si deseas conservar la salsa durante mucho tiempo, incluso varias semanas, deberás guardarla en el frigorífico en un recipiente de vidrio y cubrir su superficie con una capa de aceite de oliva.