La paella es un plato originario y característico de España, Valencia. Su ingrediente principal es el arroz y se cocina con pescado, mariscos, ave, carne, verduras, legumbres, entre otros ingredientes. Su nombre es en honor a la gran sartén en la que se cocina, “La Paellera”, es un recipiente de metal, redondo y de poco fondo con dos agarres laterales. Más allá de ser un plato típico español, la paella de marisco es famosa a nivel mundial y podemos encontrarla, por ejemplo, en diferentes países de Latinoamérica.
Si te pregunto cuál es el plato típico de la cocina española, seguro que sería difícil decidirnos por cuál es el más representativo. Pero sin duda, si hay que decidir cuál es el que mayor ha trascendido de manera internacional ese es la paella. ¿O no? Aunque por suerte o por desgracia, el mundo se ha quedado con la paella de marisco como la «preferida», en lugar de la paella valenciana.
¿Quieres saber cómo preparar una paella de marisco (receta fácil)? Aquí les traigo la guía maestra para aprender a hacer una buena Paella de Marisco. Si querés saber ¿Qué es una paella? ¿Cómo hacerla? ¿Qué ingredientes lleva? ¿Cómo cocinar los mariscos? O ¿Cuál es el tiempo de cocción? Les recomiendo que tengan en cuenta esta receta de arroz con calamares, es una idea hermosa para cocinar algo simple y muy muy rico.
Las recetas con arroz, ya saben, de las que más me gustan. Soy fan de los risottos, del arroz con pollo, y ni hablar de la paella de marisco que me resulta una delicia única (que también lleva su trabajo preparar).
El Arroz Perfecto para tu Paella
Como ya dijimos, nuestro ingrediente principal será el arroz así que vamos a buscar entre todas las opciones el arroz indicado para esta preparación, así que prestemos atención a este dato no menor. Sabían que? Se conocen más de 40.000 tipos de arroz alrededor del mundo y es el cereal más importante de la alimentación humana.
Para este plato, el arroz que se utiliza en España originalmente y recomendado por los expertos es el arroz bomba, un tipo de arroz redondo famoso por permitir que el grano absorba mucho sabor sin perder su forma y manteniendose separado de los demás granos de arroz. Este es el arroz perfecto para cocinar cualquier paella y por lo general se recomienda utilizar 4 medidas de agua por cada medida de arroz, cocinándolo alrededor de 18 minutos.
Si estás en argentina y no consigues arroz bomba, lo más recomendado será el doble carolina. Es un tipo de arroz largo y ancho muy utilizado en Argentina. La idea es que nuestro arroz no se pegue y sea capaz de absorber toda el agua que necesita la bella paella de marisco. Si bien éste arroz no es el original de la paella, cumple su función perfectamente.
El Toque Auténtico: Azafrán y Especias
Es otro ingrediente que no nos puede faltar para lograr una paella típica española. El azafrán es uno de los condimentos más populares en España, igual si no lo tienen ni lo consiguen, fácilmente lo podemos reemplazar por condimento para arroz o cúrcuma. Ya saben que aquí en el blog de Paulina si no lo podemos hacer perfecto igual lo hacemos, y al igual que con el arroz bomba que puede reemplazarse por algúno de características similares, en el caso del azafrán sucede lo mismo y si utilizamos condimento para arroz o cúrcuma el efecto deseado va a ser el mismo.
Con el sazonador para Paella La Chinata, conseguimos una paella llena de sabor y sin complicarnos. La mezcla de pimentón ahumado, azafrán y cúrcuma nos ayuda a lograr ese toque único y auténtico que nos transporta al corazón del Mediterráneo. Además, su fórmula 100% natural, sin gluten ni conservantes, nos asegura que estamos cocinando de manera saludable y deliciosa.
El sazonador para paella de La Chinata le da un sabor ahumado y muy tradicional a la paella, con un toque de pimentón que realza el sabor del marisco. Asegúrese de no remover demasiado el arroz durante la cocción para que forme la tradicional capa crujiente en el fondo (socarrat).
Ingredientes Frescos y Selección de Mariscos
Podemos elegir los mariscos que más nos gusten. Según prefieran, también podemos agregar carne de pollo cortada en trozo. Lavar bien todos los frutos de mar y reservar. Cepillar las almejas si es necesario.
Ingredientes para Paella de Marisco (4 personas):
- 400 g de arroz bomba
- 1.5 litros de caldo de pescado
- 500 g de calamar
- 8 gambas o langostinos grandes
- 8 mejillones
- 16 almejas
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 2 dientes de ajo picados o Ajo Ahumado Granulado
- 1 tomate maduro rallado
- 1 sobre de sazonador para paella
- 6 hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 ramita de perejil
- ½ cucharada de pimentón dulce
- Sal marina ahumada (al gusto)
- Pimienta negra ahumada (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Limón (opcional para servir)
- 1 pizca de colorante alimentario (opcional)
Paso a Paso: Elaboración de la Paella
Preparación de Ingredientes:
- Poner en remojo almejas en agua con sal durante un par de horas para que suelten la arena.
- Lavar los mejillones, cortarles las barbas y raspar las conchas. Enjuagarlos bien.
- Limpiar el calamar: Tirar de la cabeza y de las aletas para separarlas del cuerpo. Cortar los tentáculos a ras de los ojos. Quitarle la piel al cuerpo, los tentáculos y las aletas. Darle la vuelta al cuerpo y limpiarlo muy bien bajo el grifo. Cortarlo en anillos y las aletas en rodajas.
- Quitarles el intestino a las gambas. Para ello, buscarlo entre la cabeza y la cola y tirar de él con unas pinzas.
- Lavar los tomates, trocearlos y triturarlos en la batidora o rallarlos.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos lo más finamente posible. También se pueden machacar en un mortero.
- Lavar el pimiento y quitarle el tallo cortando alrededor. Cortar a lo largo y luego horizontalmente. Retirar las semillas y cortarlo en tiras.
- Medir el volumen del arroz y del caldo de pescado (normalmente de 2 a 2.5 veces el volumen de arroz). Las proporciones indicadas en el paquete.
Preparación de la Paella de Marisco:
- En una paellera grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Dorar las gambas un par de minutos por cada lado. Reservar.
- En el mismo aceite, dorar el calamar por 3-4 minutos. Reservar.
- Añadir el pimiento rojo. Si fuera necesario añadir 1 cucharada más de aceite de oliva. Rehogar hasta que esté tierno. Remover de vez en cuando para que no se queme.
- Agregar el ajo. Remover y sofreír un par de minutos más.
- A continuación, añadir el tomate rallado, mezclar y dejar reducir unos 5 minutos.
- Agregar el arroz y distribuirlo homogéneamente. Es importante asegurarse de que el arroz esté bien cubierto por el aceite y el sofrito para que quede bien sabroso.
- Incorporar el azafrán o condimento para arroz y el pimentón dulce (si se desea).
- Mojar con el caldo de pescado caliente. Disolvemos el sobre de sazonador para paella en el caldo de pescado caliente. Esto le dará a la paella el sabor auténtico y equilibrado que nos encanta. Vierte el caldo con el sazonador en la paellera, y agrega también el azafrán de la Mancha, que aportará ese color y aroma característico de una buena paella.
- Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto. Añadir el laurel y el perejil si se usan. Espolvorear también, de manera opcional, una pizca de colorante alimentario. Remover.
- Distribuir por la paellera el calamar, los mejillones y las almejas.
- Cocinar a fuego medio, sin remover, durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y sin líquido. A los 5 minutos de cocción, añadir las almejas y cocinar por 5 minutos, hasta que se abran.
- Reducimos el fuego a bajo y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido por completo. ¡Es importante no remover el arroz durante este tiempo para evitar que se rompa!
- Una vez el arroz cocido, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 a 10 minutos para absorber el exceso de humedad.
Paella de marisco
Consejos para una Paella Perfecta
No hace falta ser un chef profesional, solo tener los ingredientes adecuados y seguir unos sencillos pasos. ¡Vamos a cocinar juntos esta receta fácil y deliciosa, ideal para cualquier ocasión!
Para respetar la tradición, nunca agregues pollo a una paella de marisco, ni tampoco chorizo, ni cebolla, ni guisantes. El azafrán lo puedes tostar un poco al fuego en una cuchara para que desarrolle aún más su sabor. Se puede añadir también 1 ñora.
El colorante alimentario es opcional. Además, hay que usarlo con moderación pues en grandes cantidades puede tener efectos negativos en la salud.
La paella de mariscos debe servirse enseguida. Si se recalienta, luego no está tan sabrosa y la textura del arroz es pastosa.
Una buena paella de marisco no se mide solo por su sabor, sino por lo que representa: mar, sol, sobremesa, amigos. Aquí te enseñamos cómo hacer una paella de marisco al estilo tradicional, sin prisas y con el cariño que requiere. No hace falta complicarse: una buena paella se basa en el equilibrio. Elige ingredientes frescos, un arroz que absorba bien los sabores y una técnica clara. El secreto está en no improvisar los tiempos ni las cantidades.
¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Con esta receta de paella de marisco fácil, hemos logrado crear un plato sabroso, lleno de tradición y muy fácil de preparar. El uso del sazonador para paella nos ha permitido simplificar el proceso sin sacrificar el sabor, garantizando una paella auténtica y deliciosa en todo momento. Es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato que impresione pero sin complicaciones. ¡No hay mejor manera de disfrutar del buen comer y compartir momentos especiales en torno a una mesa!
