La coliflor es una verdura que, a pesar de su mala fama por el olor al cocinarla, posee numerosos beneficios. Esta hortaliza es rica en antioxidantes y vitaminas del grupo B, además de ser ligera, fácil de digerir y baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier comida.
Preparación Básica de la Coliflor
El primer paso es separar los ramos de la coliflor del tallo, pasar un cepillo por las partes marrones si las tuviera y enjuagar con agua. La coliflor se puede cocinar de muchas maneras y con diferentes ingredientes. Puedes poner una cazuela con agua o, para mayor rapidez, usar una olla exprés.
En una olla rápida, la coliflor limpia y escurrida puede cocerse en aproximadamente 7 minutos. Para la Olla GM, se pueden seguir los siguientes pasos:
- Colocar la coliflor en trozos pequeños en el fondo del varoma.
- Echar el agua al vaso y sal, cocer 25-30 min., Varoma, vel.2. (Ha de quedar algo al dente para el toque final).
Si usas coliflor congelada, el tiempo de cocción al vapor debería ser el mismo.
Recetas de Coliflor Rebozada
La coliflor rebozada es una de las maneras más comunes y deliciosas de disfrutar esta verdura, especialmente para que los niños coman verduras. Aquí te presentamos varias opciones:
1. Coliflor Rebozada Clásica
Para preparar un clásico rebozado, necesitamos harina, huevo y sal. Una vez cocida la coliflor, se pasa por esta mezcla y se fríe. Para una versión más saludable, puedes preparar el rebozado al horno.
2. Coliflor Rebozada con Salsa
Una vez la coliflor esté frita, la sacamos, le quitamos el exceso de aceite con papel de cocina y ponemos otra sartén con una gotita de aceite de oliva. Añadimos un poco de vino blanco y harina para espesar la salsa, le echamos un poco de cebolla picada y dejamos que se cocine hasta conseguir la textura adecuada.
3. Coliflor en Tempura
Una manera de preparar la coliflor rebozada es cocinarla en tempura. Mezcla en un bol la harina, la levadura y el agua. Bátelo todo hasta formar una crema. En unos minutos tendrás la coliflor rebozada en tempura lista para servir.
4. Coliflor Rebozada con Bechamel
No podíamos dejar de lado la receta de coliflor rebozada con bechamel, una receta estrella entre los más pequeños y una forma deliciosa de disfrutar la coliflor.
5. Coliflor Rebozada con Salsa de Curry
Si te gustan los sabores exóticos y algo diferentes, esta receta de coliflor rebozada con salsa de curry es perfecta. Necesitamos curry en polvo, mantequilla, yogur natural, harina de maíz, caldo de pollo, cebolla, pimienta y sal. Esta especie marroquí le añade un sabor único a tus platos.
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6. Coliflor Rebozada Vegana
La coliflor rebozada puede ser apta para todos los gustos. Si eres vegano, puedes prepararla sin usar huevo para el rebozado. Podemos usar pan rallado o harina de arroz o de maíz. Mezclamos todo con agua, aceite de oliva y sal. Plato sencillo y delicioso.
Coliflor al Ajoarriero con Olla GM
Aquí te presentamos una receta detallada para preparar coliflor al ajoarriero en la Olla GM:
Ingredientes:
- 1 kg de coliflor
- 30 gr de ajo
- 50 gr de cebolla
- 150 gr de bacon (o sustituto sin carne)
- 25 gr de pimentón dulce de La Vera
- 120 gr de tomate frito
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal al gusto
- Ramitas de tomillo y romero (opcional)
Instrucciones:
- Corta la coliflor en ramilletes pequeños y lávala bien.
- Coloca la coliflor en trozos pequeños en el fondo del varoma de la Olla GM. Echa el agua al vaso y sal. Cocer 25-30 min., Varoma, vel.2. (Ha de quedar algo al dente para el toque final).
- Mientras la coliflor se cocina, seca bien el vaso de la Olla GM. Pica la cebolla y los ajos, 4 seg., vel.5.
- Agrega el bacon (o un sustituto sin carne) y programa 2 min., Varoma, giro izda., vel.3.
- Añadir el pimentón y tomate frito, y programa 2 min., 100º, giro izda., vel.1. Guisar 5-10 minutos.
- Retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de vinagre. Tras mezclar un poco, disponemos la coliflor en una fuente donde servirla y con una cuchara, rociamos por encima todo el líquido contenido de la sartén.
- Espolvoreamos un poco de sal y servimos inmediatamente.
Tabla Comparativa de Recetas de Coliflor Rebozada
| Receta | Ingredientes Principales del Rebozado | Método de Cocción | Características |
|---|---|---|---|
| Clásica | Harina, huevo, sal | Frito o al horno | Básica, popular |
| Con Salsa | Harina, huevo, sal, vino blanco, cebolla | Frito y luego en salsa | Sabores intensos, ideal para acompañar |
| Tempura | Harina, levadura, agua | Frito | Textura crujiente y ligera |
| Bechamel | Bechamel, queso | Gratinado | Cremosa, favorita de niños |
| Curry | Curry en polvo, yogur, harina de maíz, etc. | Frito con salsa | Exótica, especiada |
| Vegana | Pan rallado, harina de arroz/maíz, agua, aceite | Frito o al horno | Sin productos de origen animal |