Este solomillo de cerdo agridulce con ciruelas y orejones me parece una opción perfecta para las celebraciones. La carne de esta receta sale riquísima y la salsa tiene un sabor delicioso, gracias a esa mezcla entre dulce y salado que resulta ideal para acompañar platos principales. El toque del brandy y el oporto, junto con las ciruelas y los orejones, le dan un acabado excelente.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta receta, es importante contar con los siguientes ingredientes de calidad:
- 60 g de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 500 g de solomillo de cerdo en trozos de 3 cm (salpimentados)
- 150 g de cebolla en trozos
- 1 manzana sin piel ni semillas
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 600 g de calabacines en espirales
- 30 g de brandy
- 100 g de vino de Oporto
- 30 g de ciruelas pasas sin hueso
- 30 g de orejones de albaricoque
- 1 cucharadita de mostaza
- 1-2 cucharadas de piñones tostados
Preparación paso a paso en Thermomix
La elaboración es sencilla gracias a las funciones de nuestro robot de cocina. Sigue estos pasos para obtener un resultado profesional:
- Sellado de la carne: Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, programe 2 minutos 30 segundos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Añada 250 g de solomillo de cerdo e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve. Repita este proceso con los otros 250 g de solomillo.
- Preparación de la base: Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva, 1 diente de ajo y la cebolla; trocee 4 segundos a velocidad 4. Añada la manzana y el tomate concentrado y sofría 10 minutos a 120ºC, velocidad 1.
- Emulsión: Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 segundos a velocidad 8.
- Cocción final: Incorpore el brandy, el oporto, el solomillo reservado, las ciruelas, los orejones y la mostaza. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las espirales de calabacín. Tape el Varoma y programe 12 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
Solomillo de Cerdo con Salsa de Frambuesas | Recetas Thermomix
Consejos para un éxito garantizado
Si no dispones de tiempo para hidratar los frutos secos con antelación, puedes ponerlos en un bol apto para microondas con el brandy y el agua, calentándolos durante 2 minutos. Esta salsa es ideal para acompañar el rollo de carne o cualquier plato de ave. Además, las espirales de calabacín le dan un toque moderno que cambia el plato por completo.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Solomillo de cerdo | 500 g |
| Frutos secos (ciruelas y orejones) | 60 g |
| Vinos (Brandy y Oporto) | 130 g |
| Calabacines (guarnición) | 600 g |