Recetas irresistibles con boniatos y salsa de cacahuete

El boniato, con su dulce sabor y sus interesantes valores nutricionales, se ha convertido en un ingrediente estrella en la cocina saludable. En los últimos años, ha ganado popularidad como sustituto del pan, ofreciendo una base versátil para una infinidad de preparaciones. Si a esto le sumamos la cremosidad y el toque exótico de la salsa de cacahuete, el resultado son platos deliciosos, nutritivos y sorprendentemente fáciles de preparar. A continuación, exploraremos diversas maneras de combinar estos dos ingredientes, desde tostadas energéticas hasta curries reconfortantes y boniatos rellenos.

Tostadas de boniato con crema de cacahuete

Cuando pruebes este snack saludable, desearás que llegue de nuevo la hora del desayuno o la merienda. La tostada de boniato con requesón y crema de cacahuete está deliciosa y es muy fácil y rápida de hacer. Esta idea de 'tostada de boniato' puede prepararse en la tostadora o, para un acabado aún más apetecible, en una parrilla-grill, logrando unas atractivas líneas tostadas.

Preparación:

1. Lava y pela un boniato de buen tamaño.
2. Corta cuatro rodajas longitudinales con un grosor aproximado de un centímetro o algo menos.
3. Coloca las rodajas de boniato en la tostadora o parrilla y deja que se tuesten unos 3-5 minutos.
4. Mientras se tuestan los boniatos, prepara el resto de ingredientes: la crema de cacahuete debe ser natural, 100% cacahuete tostado. Puedes encontrarla en tiendas de dietética y especializadas en nutrición deportiva, o hacerla en casa.
5. Una vez tostados los boniatos, colócalos en los platos.
6. Reparte sobre cada rodaja el requesón, la crema de cacahuete, las semillas de calabaza y una mezcla de semillas molidas.

Salsa de boniato, cacahuete y cítricos

Esta salsa es una excelente opción para acompañar diversos platos, aportando un sabor único y una textura cremosa. Su preparación es sencilla y rápida.

Ingredientes:

• Boniato
• Calabaza
• Resto de ingredientes (no especificados, pero la receta sugiere cítricos y cacahuete, por lo que podría incluir crema de cacahuete, zumo de cítricos, etc.)

Preparación:

1. Mete el boniato y la calabaza durante 3 minutos en la lekue.
2. Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Calienta la salsa junto al plato con el que se vaya a tomar.

Curry estilo thai de boniato y cacahuetes

Inspirado en propuestas originales, este curry es un guiso que se hace prácticamente solo y el resultado gusta a todos. Es una excelente opción para una comida reconfortante y llena de sabor. Se recomienda acompañar este curry de arroz cocido tipo basmati.

Preparación:

1. Corta la cebolla en juliana.
2. Pela y ralla los dientes de ajo y un trozo de jengibre fresco.
3. Calienta un fondo de aceite de girasol en una cacerola.
4. Mientras tanto, pela y corta el boniato en piezas de bocado.
5. Agrega la pasta de curry rojo y la crema de cacahuete.
6. Cocina a fuego suave, sin tapar, durante 20-30 minutos o hasta que el boniato esté tierno (el tiempo exacto dependerá del tamaño de los trozos).
7. Retira del fuego.
8. Agrega las espinacas bien limpias y el zumo de la lima.

La tradición es acompañar los platos de curry con guarnición de arroz basmati y unas hojas de cilantro fresco. Si quieres, puedes servir también un chutney para compensar el picante con notas dulces y afrutadas.

Boniatos rellenos de garbanzos con salsa de cacahuete casera

Esta es una receta bastante típica pero con un toque particular, ideal para los amantes del boniato. Es habitual hacer boniatos rellenos de legumbres, arroz o cualquier vegetal, ya que prácticamente todas las combinaciones son fáciles y sorprendentes.

Ingredientes:

• Boniatos
• Garbanzos
• Ingredientes para la salsa de cacahuete casera (no especificados, pero podría incluir crema de cacahuete, especias, líquidos como leche de coco o agua).

Preparación:

1. Mientras hornea el boniato, prepara la salsa de cacahuetes. Tritura bien la crema hasta que quede lo más homogénea posible.
2. Aparte, prepara los garbanzos (cocidos o salteados con especias).
3. Pasados los 40 minutos (tiempo de horneado del boniato), retira los boniatos del horno sin apagarlo.
4. Con la ayuda de una cuchara o un cuchillo, vacía una pequeña parte del interior del boniato, para colocar los garbanzos.
5. Vuelve a introducir los boniatos rellenos en el horno durante unos 10 minutos.
6. Pasados los 10 minutos, retira los boniatos del horno y añade un poquito de salsa de cacahuete por encima.

Batatas asadas con harissa y crema fresca

Esta receta ofrece una combinación de sabores intensos y texturas agradables, donde la dulzura de la batata se equilibra con el picante de la harissa y la suavidad de la crème fraîche.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 batatas grandes
• 2 cucharadas de harissa (receta a continuación)
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de miel

Para la harissa:

• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de cilantro en grano
• 1 cucharada de alcaravea
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 4 chiles de Cobán (sustituible por otra variedad de chile seco o cayena)
• 1 diente de ajo grande
• 1/4 cucharadita de sal
• 40 g de aceite de oliva
• Zumo de 1/2 lima pequeña

Para decorar (facultativo):

• Cilantro fresco
• Escarola
• Cacahuetes tostados
• Sésamo blanco tostado
• Virutas de ternera marinadas con pimienta y cilantro
• Crème fraîche (sustituible por yogur de coco o un queso crema suave)

Elaboración:

1. Asamos las batatas: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja de horno y fórrala con papel de aluminio. Lava muy bien las batatas y sécalas. Colócalas en la bandeja. Introduce a media altura y hornea alrededor de 1 hora (el tiempo dependerá del tamaño, entre 45-75 minutos). Para saber si están asadas, pincha con un cuchillo; este debe salir fácilmente. Saca y deja templar ligeramente.
2. Preparamos la harissa: En un cuenco, añade el comino, cilantro, alcaravea, pimentón picante, chiles de Cobán (o sustituto), ajo, sal, aceite de oliva y zumo de lima. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. (Te sobrará un poco de pasta de harissa; puedes conservarla en un recipiente hermético de cristal y refrigerarla durante 2 semanas).
3. Pincelamos las batatas con la harissa: Sube el calor del horno a 200ºC. En un cuenco, añade la harissa junto con el aceite y la miel. Mezcla hasta homogeneizar. Corta la batata en trozos y retira la piel. Pincela con la mezcla de harissa por toda la superficie. Introduce de nuevo en el horno y deja durante 15 minutos. Saca y deja templar ligeramente.
4. Servimos: Reparte los trozos de batata para 4 raciones. Dispon 1-2 cucharadas de crème fraîche junto con las batatas. Espolvorea con sésamo tostado, cilantro fresco picado, unas hojas de escarola, cacahuetes majados y, si lo deseas, unas virutas de ternera. Sirve enseguida.

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