La coliflor es una verdura que, a pesar de su reputación de sosa y su asociación con dietas de adelgazamiento, puede transformarse en un plato suculento y sabroso. Su versatilidad la convierte en un ingrediente ideal para diversas preparaciones, y en esta ocasión, te presentamos diferentes formas de disfrutarla rallada y gratinada con queso, una opción perfecta para incorporar vegetales a la dieta de toda la familia.
Coliflor Gratinada Clásica
Esta receta es una forma sencilla y deliciosa de preparar la coliflor, ideal como plato vegetariano único o como acompañamiento.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 Kg. de coliflor
- 1/2 l. de leche
- 3 cucharadas de queso rallado
- Pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 3-4 ramitas de perejil
- Nuez Moscada o ralladura de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos + 1 yema
Preparación:
- Separa la coliflor en ramitos, lávalos y cuécelos en la leche ligeramente salada durante 10 minutos, hasta que estén tiernos. Luego escúrrelos bien.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y dora 1 diente de ajo pelado. Agrega la coliflor y saltéala un par de minutos. Retira el ajo y salpimienta y desmenuza ligeramente aplastando la coliflor con un tenedor.
- Traslada la verdura a un cuenco, espera a que esté templada y agrega 2 huevos y 1 yema previamente batidos, el queso, 2-3 cucharadas de pan rallado, 1 pizca de nuez moscada recién rallada, y el perejil y el ajo restante picados.
- Remueve con varillas manuales hasta incorporar los ingredientes; debe quedar una mezcla compacta.
- Ve cogiendo forma de bolitas con ella y aplástalas ligeramente. Pásalas primero por pan rallado, luego por el huevo y la clara restante batidos y por pan rallado de nuevo.
- Fríelas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas por los dos lados. Retíralas, déjalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y sírvelas.
Gratinado de Coliflor con Salsa de Queso
Esta versión ofrece una salsa cremosa que envuelve la coliflor, asegurando que cada bocado sea delicioso y que la capa de queso fundido convenza hasta al niño más reacio.
Ingredientes:
- 1 Coliflor
- 1 cda Cebollino
- 1 cda Perejil
- 1 cubo Caldo de verduras
- 20 cl Leche entera
- 16.67 cl Crema fresca espesa al 30% de grasa
- 30 g Mantequilla
- 30 g Harina de masa
- 70 g Gruyère rallado
- 200 g Cheddar rallado
- 0.25 cda café Paprika ahumada (1,5 g)
- 0.25 cda café Nuez moscada (1,5 g)
- Sal, pimiento Morrón
Preparación:
- Enjuagar la coliflor y cortarla en floretes. Llevar una cacerola con agua con sal a ebullición, luego sumergir los floretes de coliflor y cocer durante 10 minutos a fuego medio. Sacar los floretes con una espumadera, pasarlos rápidamente por agua fría y escurrir.
- Colocar la coliflor en un tazón grande, añadir el cebollino y el perejil y sazonar con sal y pimiento Morrón. Mezclar y reservar.
- Preparar la salsa de queso: desmenuzar la pastilla de caldo de verduras en un tazón, añadir la leche y la crema fresca espesa y mezclar bien.
- Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir la harina. Batir rápidamente y cocer, removiendo constantemente, durante 1 minuto.
- Mientras se sigue removiendo, verter la mitad de la mezcla de leche/crema/caldo. Batir vigorosamente hasta que esté suave, luego incorporar el resto de la mezcla. Cocer durante 1 minuto más, batiendo constantemente, para espesar la salsa. Debe ser lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara de madera.
- Retirar del fuego y añadir el gruyère rallado y dos tercios del cheddar rallado. Mezclar bien, luego añadir la paprika y la nuez moscada. Sazonar al gusto. Añadir los floretes de coliflor y mezclar para cubrirlos con la salsa.
- Verter en un plato gratinado de 22 cm x 20 cm y 6 cm de alto. Espolvorear el resto del cheddar sobre el gratinado.
- Hornear durante 30 minutos a 200°C o hasta conseguir un color dorado.
- Servir caliente con una ensalada.
Variantes y Consejos para tu Receta de Coliflor con Queso
Consejos para la cocción de la coliflor:
El truco para que la coliflor no quede blanda es simplemente cocerla durante poco tiempo. Puedes cocerla al vapor para que mantenga mejor todas las vitaminas y nutrientes. Estará cocida en unos 15 minutos desde que comience a salir vapor.
Opciones de acompañamiento:
- Esta deliciosa receta de coliflor con queso al horno es ideal como plato vegetariano único.
- También se le puede incluir unos taquitos de jamón o bacon a la mezcla antes de hornearla para añadir "chicha".
- La coliflor gratinada es estupenda como guarnición de una carne a la parrilla, o como plato ligero con un poco de pan rústico.
Variantes para la receta:
- Versión sin gluten: Si sigues una dieta sin gluten, puedes utilizar maicena en lugar de harina para la salsa. El sabor y la textura son un poco diferentes, pero los sabores principales siguen siendo los mismos.
- Agregar brócoli: Puedes hacer una receta saludable de horneado de brócoli, coliflor y zanahoria sustituyendo la mitad de la coliflor por brócoli.
- Coliflor con zanahorias: En una olla, hierve las zanahorias durante 10 minutos en agua salada. Una vez pasados los 10 minutos, añade la coliflor al agua. Hierve durante 3 minutos e, inmediatamente después, saca del agua caliente. Reservar en un bol grande.
Recomendaciones de maridaje:
- Vino Blanco: Un Chardonnay o un Sauvignon Blanc serían ideales.
- Vino Tinto Ligero: Si prefieres vino tinto, opta por uno ligero como un Pinot Noir.
Almacenamiento de sobras:
Guarda las sobras en un recipiente hermético y mételas en la nevera, donde durarán unas 48 horas.