La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana, versátil y deliciosa, perfecta para acompañar pastas, rellenar verduras o incluso para usar como base de pizza. Prepararla en casa y tenerla lista en el congelador es una excelente manera de asegurar una comida rápida y sabrosa en cualquier momento. Esta receta, adaptada para Thermomix, simplifica el proceso y garantiza un resultado excepcional.
Ingredientes
- 30 g de apio, en trozos
- 70 g de zanahorias, en trozos
- 100 g de cebolla, en cuartos
- 1 ramita de albahaca fresca (opcional)
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de carne picada (mixta, de cerdo, ternera, pollo o pavo)
- 70 g de vino tinto
- 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
- 350-400 g de tomate triturado en conserva
- 1 hoja de laurel seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
Preparación Paso a Paso en Thermomix
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Comenzamos preparando las verduras. En el vaso de la Thermomix, introducimos el apio, la zanahoria, la cebolla y la albahaca (si la usamos). Trituramos durante 5 segundos a velocidad 7. Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
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Añadimos el aceite de oliva virgen extra y programamos 5 minutos a 100º C, velocidad 1. Este paso sofríe las verduras, liberando sus aromas.
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Incorporemos la carne picada, procurando que no quede compactada en un bloque. Programamos 10 minutos a temperatura Varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo programado, añadimos el vino tinto por el bocal. Esto permite que el alcohol se evapore, dejando solo el sabor del vino.
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Agregamos el tomate concentrado (si lo usamos), el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 25-30 minutos a 98-100º C, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Este proceso cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren a la perfección.
Existen variaciones en la preparación que pueden ajustarse a las preferencias personales. Algunas recetas sugieren sofreír las verduras sin cubilete a 120ºC durante 8 minutos antes de añadir la carne, y luego mezclar todo junto a velocidad 3 con giro inverso durante 30 segundos antes de la cocción final. Otra alternativa es añadir el tomate triturado y triturarlo brevemente a velocidad 3.5 antes de incorporar el resto de ingredientes y cocinar.
Es importante mencionar que el "verdadero" ragú italiano de Bolonia tradicionalmente utiliza carne de cerdo y vino tinto. Las adaptaciones caseras, como esta receta, permiten incorporar diferentes tipos de carne y ajustar los condimentos al gusto personal.
Salsa Boloñesa - Recetas para Thermomix ✅
Consejos Adicionales y Conservación
Esta salsa boloñesa es ideal para tener preparada y congelada. Al hacer una cantidad mayor, se puede racionar en recipientes individuales (tupers) y tenerla lista para usar en cualquier momento. Su versatilidad la convierte en un básico en la nevera y el congelador, sirviendo para acompañar pasta, rellenar verduras al vapor y gratinarlas, o como base para pizzas.
La combinación de verduras frescas, carne de calidad y el toque del vino tinto, cocinado lentamente en la Thermomix, resulta en una salsa rica y llena de sabor que gusta a toda la familia. Acompáñala con pasta de cereales y abundante queso parmesano para una experiencia culinaria completa.
