Las albóndigas suecas son un plato reconfortante y delicioso, perfecto para una comida familiar o una cena festiva. La combinación de carne de res y cerdo, junto con las especias y la salsa cremosa, crea un sabor único que encantará a todos. Este plato, que ha traspasado fronteras y se ha hecho famoso mundialmente, es sencillo de seguir con la Thermomix, aunque requiere un poco de tiempo para que las albóndigas reposen y se cocinen.
Ingredientes para unas 20 unidades
Para preparar estas deliciosas albóndigas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para las albóndigas:
- ½ kg carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
- 2 rebanadas de pan de molde o 50 gr de pan rallado
- ½ cebolla o 250 gr de cebolla
- 50 gr de leche o 50 ml de nata
- 2 huevos o 1 huevo
- 2 dientes de ajo (opcional, al gusto)
- Unas ramitas de perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Cardamomo molido (opcional)
- Sazonador para carne picada (opcional)
- Mostaza (opcional)
- Para la salsa:
- 1 cebolla grande o 250 gr de cebolla
- ½ pimiento verde (opcional)
- ½ pimiento rojo (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 tomate bien maduro (opcional)
- 50 gr aceite de oliva virgen extra (para una versión más ligera)
- 25 gr de mantequilla (para pochar cebolla)
- 50 gr de mantequilla (para freír albóndigas o para la salsa)
- 1 cta. postre azúcar moreno
- 1 cda. sopera harina o harina de trigo
- 160 gr vino blanco (opcional)
- 280 gr de agua o caldo de carne/verduras
- 100 + 100 gr nata (para montar o cocinar) o 200 ml de nata
- Salsa de soja (opcional)
- Mostaza de Dijon (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de las Albóndigas Suecas con Thermomix
1. Preparación de la cebolla (para las albóndigas)
En el vaso de la Thermomix, pon los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezcla 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.
Alternativamente, puedes picar la cebolla, 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas, añade la mantequilla y sal, y pocha 14 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Agrega el azúcar y otro minuto más a la misma temperatura y velocidad.
2. Preparación de la mezcla de carne para las albóndigas
En un cuenco la carne picada. Sin lavar el vaso, incorpora los huevos, la leche y las especias y mezcla 10 segundos, en velocidad 8. Añade esta mezcla también al bol de la carne y mezcla con las manos o con un tenedor.
Otra opción es hidratar el pan rallado con 100 gr de nata. Mezclar bien la carne con la cebolla pochada, sal, huevo, pan con nata, perejil picado, pimienta y nuez moscada.
Deja reposar unos minutos -15 minutos- para que tome cuerpo antes de dar forma redondita a la carne para las albóndigas.
Como hacer albóndigas fácil y rápido paso a paso
3. Formar y cocinar las albóndigas
Con las manos engrasadas o humedecidas, forma pequeñas albóndigas. Estas deben ser pequeñitas.
Cocción en Varoma (menos calorías)
Haz las albóndigas y colócalas en el recipiente Varoma. Reservar.
Fritura tradicional
Calienta aceite vegetal o mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas en tandas, dorándolas por todos los lados a fuego lento para que no se queme la mantequilla. Una vez cocinadas, retíralas y resérvalas en una cazuela.
Horneado
Precalienta el horno a 180°C (o 160°C con ventilador). Coloca las albóndigas sobre una bandeja con papel vegetal y hornea hasta que estén doradas y cocidas.
4. Preparación de la salsa
Hay varias formas de preparar la salsa cremosa para las albóndigas suecas:
Salsa con Varoma
Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4. Sofríe 10 minutos, temperatura varoma o 120º, velocidad 1, sin poner el cubilete. Cuando acabe el tiempo, añade el agua, el vino, la sal y la pimienta y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y coloca el recipiente Varoma -con las albóndigas- en su posición sobre la tapa. Una vez terminado el tiempo, abre el recipiente Varoma con cuidado para no quemarte y comprueba si las albóndigas están listas. Colócalas en una fuente y vierte la salsa por encima, deja reposar unos minutos mientras mezclas bien con la salsa. Listo.
Salsa cremosa tradicional
En la mantequilla que ha quedado de freír las albóndigas (unos 30-40 gr), o derrite mantequilla fresca en el mismo vaso de la Thermomix, añade la harina y sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2. Añade 100 gr de nata restante, caldo de carne, sal y pimienta, y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Para un sabor especial, puedes añadir 100 ml de vino blanco a la salsa y dejar que se cocine a fuego lento.
5. Cocción final y presentación
Vuelca la salsa sobre las albóndigas y cuece a fuego medio durante 5-10 minutos, destapado, a fuego medio-alto. Deja reposar unos minutos y sirve.
Las albóndigas suecas se pueden servir con una salsa de arándanos o una mermelada caliente, y un puré de patata como guarnición. El contraste del sabor a especias de la carne con el dulce y ácido de los arándanos, forma un conjunto muy apetecible. Así podemos disfrutar de un auténtico plato sueco, con la carne de nuestra elección, en nuestra propia casa.
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