Las empanadas, cocas y pizzas son tres elaboraciones muy parecidas en sus ingredientes pero con pequeñas matizaciones a la hora de su elaboración y cocinado. La masa de pizza es más parecida a una masa de pan muy fina enriquecida con aceite que la hace más elástica y sabrosa. Por ello, es una excelente opción cuando queremos preparar una empanada con un toque diferente.
Preparación y estirado de la masa
Para esta receta, se puede usar masa hecha por nosotros o adquiridas ya hechas. Si la masa es casera, se deja subir en un lugar templado hasta que dobla su volumen. Cuando tengas la masa lista y haya crecido, se trabaja de nuevo, se estira y se pincha antes de introducirla en el horno. Estirar una de las partes de la masa sobre una superficie enharinada y dar forma redonda con la ayuda de un plato llano; si es adquirida, basta con desenrollarla.
Esta masa se trabaja muy bien, no es pegajosa y admite todo tipo de rellenos. Es importante que, si son hechas por nosotros, estírala con ayuda de un rodillo o con las manos hasta obtener el grosor deseado.
Los Mejores 5 TRUCOS para estirar la Masa de Pizza 😉👌🍕
El relleno y montaje paso a paso
En una de las dos masas que servirá de base se echa el tomate en la superficie y extiéndelo con una cuchara. No olvidar de pinchar la masa con un tenedor, ya que esto evitará abultamientos y pompas en la masa durante la cocción. Sobre el tomate, espolvorea las especias según tus gustos: orégano, pimienta recién molida, un toque de albahaca y un poquito de tomillo.
Para el queso, es recomendable extender lonchas de mozzarella. Es preferible usar mozzarella en lonchas porque la fresca puede afectar con su humedad al comportamiento de la masa dentro del horno al estar cerrada, aunque también se puede utilizar queso mozzarella rallado. Sobre el queso, colocamos el jamón cocido u otros ingredientes al gusto.
Puedes elegir entre una gran variedad de ingredientes para el interior:
- Bacon, salchichas en trozos o jamón york.
- Sardinas en tomate y pimiento.
- Ternera con tomate o lomo con pimientos.
- Calabacín, huevo y mozzarella.
- Versión dulce con manzana.
Ingredientes de referencia para el relleno
Si utilizas un robot de cocina como Thermomix para preparar rellenos más elaborados, puedes seguir estas proporciones y tiempos:
| Ingrediente | Cantidad / Tiempo | Acción |
|---|---|---|
| Harina | 300 gr. | Mezclar 4 min. |
| Líquidos (Leche/Agua) | 120 gr. | Mezclar con especias |
| Bacon y salchichas | 8 min. | Sofrito Varoma |
| Mantequilla / Aceite | 25 gr. / 30 gr. | Añadir al sofrito |
Sellado y detalles finales
Una vez colocado el relleno, se coloca la otra masa encima y se cierra por los bordes con ayuda de los dedos o un tenedor. Para evitar que la presión del vapor rompa la preparación, se hace “una chimenea” o se pincha para que puedan salir los gases que se produzcan y no nos “reviente” nuestra empanada pizza. Para una mejor presentación, se puede pintar la superficie con huevo batido para que quede más brillante.
Horneado y consejos de cocción
Se hornea la pizza durante 10-15 minutos con el horno, previamente precalentado, a 200ºC. En algunos casos, dependiendo del grosor y el relleno, el tiempo puede extenderse de 25 a 30 minutos. Es importante comprobar que la masa está perfectamente horneada antes de retirarla. Si decides usar una olla programable, utiliza el menú horno durante 45 minutos a 160º con la válvula abierta.
Un consejo vital: dejar templar el relleno tapado con film antes de montarla para que no cree costra y no humedezca en exceso la base. Se puede servir caliente o del tiempo, ¡incluso está espectacular al día siguiente!