Me encanta adaptar de manera casera las salsas que podemos encontrar en el mercado, es más, siempre recomiendo hacerlas caseras porque no encontraremos ningún conservante. Esta salsa será perfecta para acompañar un buen chuletón en una buena barbacoa, hacer unas alitas de pollo al horno en salsa barbacoa o, cómo no, unas costillas de cerdo con salsa barbacoa… ¡una delicia!
Si eres amante de las barbacoas y quieres sorprender a tus invitados con una deliciosa salsa casera, te proporcionamos la receta de salsa barbacoa perfecta con un toque especial.
Preparación de la Salsa Barbacoa Picante
Ingredientes para la salsa barbacoa casera (para medio litro aproximadamente)
- 250 g de cebolleta o cebolla blanca
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
- 3 cucharadas de salsa Perrins o Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharaditas de vinagre de uva o manzana (vinagre de sidra)
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharadita de mostaza en grano (en este caso Dijon)
- 2 cucharadas colmadas de miel
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera (la mitad de dulce y la mitad de picante, puedes poner también salsa picante)
- 250 ml de salsa de tomate frito (o concentrado de tomate)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Gotas de salsa picante, cayena o guindilla en polvo (al gusto, para el toque picante)
- 75 g azúcar moreno
- 1 cucharadita de Tabasco
Instrucciones detalladas
- Preparar los ingredientes: Lo primero será preparar todos los ingredientes. Cortamos muy fina la cebolla o cebolleta y el diente de ajo.
- Sofrito inicial: Comenzaremos colocando al fuego una sartén o cazuela con el aceite de oliva. Añadimos la cebolleta picada menuda y el diente de ajo con el azúcar moreno. Sofreímos todo durante unos minutos hasta que comience a caramelizar. Salpimentamos al gusto. Una vez pochada a fuego lento y cuando la tengamos totalmente transparente. Añadimos las cucharadas de azúcar moreno.
- Incorporar tomate: Pasado ese tiempo, agregamos el tomate (kétchup, el concentrado de tomate o salsa de tomate frito) y cocinamos otros 5 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes: Apagamos el fuego y agregamos los distintos tipos de salsa: la salsa de soja, la salsa inglesa (Worcestershire o Perrins), el vinagre (de uva o manzana, o de sidra), la miel, la salsa de mostaza Dijon y el kétchup. Ponemos de nuevo la cazuela a fuego bajo. Añadimos la salsa de tomate casera, el agua, el pimentón, el orégano, sal y pimienta negra recién molida. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocinar a fuego lento 15 minutos. Removemos de vez en cuando con la cuchara de madera.
- Triturar y ajustar: Cuando empiece a espesar le damos un toque de batidora para que quede una salsa homogénea y con un sabor concentrado. Probamos de sal y de pimienta negra recién molida, si fuese necesario espolvoreamos con un poquito más. Si notas que aún está muy líquida, subimos la temperatura del fuego.
- Toque picante: Si os gusta la salsa con un toque picante, este es el momento de añadirlo. Os recomiendo unas gotas de salsa picante, cayena o guindilla en polvo al gusto. También puedes añadir el Tabasco en este paso.
- Enfriar y conservar: Retiramos la salsa del fuego y dejamos templar. Luego la metemos en la nevera para que enfríe y repose. La salsa barbacoa casera se conserva alrededor de una semana en un tarro hermético en el frigorífico.
Variaciones y usos
La salsa bbq combina perfectamente con carnes a la parrilla, costillas, pollo e incluso vegetales grillados. Una buena barbacoa o parrillada de verduras no estará completa sin su selección de salsas en la mesa. Puedes experimentar con las proporciones de los condimentos para ajustar el sabor a tu gusto personal. ¡Disfruta de una salsa barbacoa casera y llena de sabor con ese toque único que proporciona el aceite de oliva de España!
Sugerencias de maridaje
- Carnes: Un buen chuletón, costillas de cerdo, alitas de pollo al horno, pollo asado o hamburguesas.
- Vegetales a la parrilla: Berenjenas, calabacines, pimientos y champiñones combinan maravillosamente con la salsa bbq.
- Otros: Patatas asadas.
Consideraciones adicionales
Recuerda utilizar siempre ingredientes de calidad, y opta siempre por el aceite de oliva de España, reconocido en todo el mundo por su excelente sabor y calidad. Aunque esta salsa tiene un sabor diferente a las que se suelen vender comerciales, porque no le añadimos ese toque de humo típico, resulta deliciosa por méritos propios.
Salsa BBQ hecha en casa | Receta facil
Tabla de Ingredientes y Nutrición (ejemplo)
| Ingrediente | Cantidad aproximada | Notas |
|---|---|---|
| Cebolla blanca | 250 g | Finamente picada |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 ml | Opcional mantequilla |
| Kétchup | 3 cucharadas | Base de tomate |
| Azúcar moreno | 75 g | Para caramelizar |
| Salsa Perrins/Worcestershire | 3 cucharadas | Sabor umami |
| Vinagre de sidra | 3 cucharadas | Acidez y equilibrio |
| Pimentón ahumado en polvo | 1 cucharadita | Aroma ahumado |
| Tabasco | 1 cucharadita | Para el picante |
| Miel | 2 cucharadas | Dulzor |