Salsa Barbacoa Casera: Receta con Kétchup, Mostaza y Miel

La salsa barbacoa casera es una delicia que no puede faltar en tus asados. Ideal para acompañar carnes, hamburguesas y hasta patatas fritas, esta receta es fácil de preparar y te permitirá disfrutar de un sabor único y delicioso.

¿Qué es la salsa barbacoa?

La salsa barbacoa, aunque extendida por todo el mundo, nació en Norteamérica para realzar el sabor ahumado de la carne a la parrilla. Se usa principalmente para dar sabor a las carnes al momento de colocarlas sobre las brasas. Sazonan la carne aportando sal y diferentes sabores… frutas, licores, mostaza, miel…

Suelen tener un fondo dulce que se carameliza durante el asado, dando un sabor exquisito. También un toque ácido, ya sea procedente de un vinagre o de tomate o similar. Y finalmente, pueden ser picantes (incluso muy picantes) y muchas variedades comerciales añaden además sabor a humo, conscientes tal vez que cada vez menos gente usa barbacoas de carbón o madera y sí de gas o eléctricas.

Y, aunque normalmente se usa para condimentar las costillas o el pollo, se ha hecho popular para la mayoría de carnes y hasta como reemplazo de la salsa de tomate en algunas pizzas.

Beneficios de incorporar miel en tu salsa barbacoa

Incorporar miel en tu salsa barbacoa no solo realza su sabor, sino que también aporta múltiples beneficios a tu salud. La miel es un potente antioxidante, ayuda a calmar la tos y mejora la digestión.

Receta de Salsa Barbacoa con Kétchup, Mostaza y Miel

Esta receta es fácil de preparar y te permitirá disfrutar de un sabor único y delicioso. La puedes adaptar a tu gusto y preparar una salsa barbacoa clásica, dulce o dulce y picante.

Ingredientes (397 g)

• 1 Botella de Salsa BBQ MAGGI® (65 g)
• 1/4 Taza Mostaza (85 g)
• 1/4 Taza Miel de abeja
• 1 taza Kétchup
• 1 cucharada Vinagre de alcohol
• 1 cucharadita Jengibre rallado
• 1 cucharadita Mostaza
• 1 cucharadita Miel
• Almidón de Maíz
• Cebolla deshidratada
• Pimentón seleccionado dulce
• Ajo triturado deshidratado
• Ají triturado Alicante
• Pimienta Negra molida Alicante
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Cebolleta picada menuda
• Diente de ajo
• Azúcar moreno
• Concentrado de tomate
• Salsa Worcestershire

Preparación: Paso a paso

1. En una cacerola, calentar el kétchup junto con el jengibre rallado, cebolla deshidratada, pimentón seleccionado dulce, ajo triturado deshidratado, ají triturado Alicante, mostaza, miel y pimienta negra molida Alicante. Revolver hasta que los condimentos se integren por completo.
2. Disolver el almidón en un poco de agua y agregarlo a la preparación.
3. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Ajustar el sabor con el vinagre, dejar enfriar y guardar.

Otra forma de preparación

1. Comenzaremos colocando al fuego una sartén con el aceite de oliva, añadimos la cebolleta picada menuda y el diente de ajo con el azúcar moreno. Lo sofreímos todo durante unos minutos hasta que comience a caramelizar. Salpimentamos.
2. Añadimos el kétchup, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, la miel y el pimentón, con un toque picante opcional.
3. Mezclamos y trituramos con una batidora, hasta que quede homogénea.
4. La salsa barbacoa casera se conserva alrededor de una semana en un tarro hermético en el frigorífico.

Consejos para personalizar tu salsa

Para una salsa más dulce

Si quieres que tu salsa sea más dulce que ácida, añade más melaza o miel de caña, incluso le puedes añadir sin problemas tu miel favorita.

Para una salsa dulce y picante

Si además quieres una Salsa Barbacoa Dulce y Picante, entonces tienes varias opciones: puedes añadir mucha más pimienta molida o media cucharadita de pimentón picante o un poco de pimienta de cayena molida (cayenne). También puedes ir jugando con estos tres ingredientes hasta encontrar la combinación que más te guste.

Añadir cebolla y ajo en polvo

Otra cosa que hacen mucho los americanos es añadirle cebolla y ajo en polvo. Puedes probar a añadir 1/3 de cucharada pequeña tanto de ajo como de cebolla en polvo y después de cocinar la salsa y dejar enfriar, pasarla por un colador para que quede muy bien.

Salsa barbacoa casera de mostaza con miel (sin kétchup)

Esta salsa se diferencia porque su base se hace con la mostaza con miel y no con tomate o kétchup. Sin duda, una salsa barbacoa original, no solo por su color, sino también por su sabor. Es ideal para preparar carne de cerdo o pollo a la parrilla, pero es deliciosa en sándwiches y perfecta para acompañar patatas y verduras.

En un bol, colocamos todos los ingredientes y con ayuda de una varilla, los mezclamos bien hasta que quede una salsa homogénea. Guardamos en un envase con tapa. Y, dejamos reposar en la nevera al menos durante 2 horas. Aunque si puedes, es preferible prepararla de un día para otro.

Esta salsa resulta un poco más líquida que las salsas barbacoa clásicas.

Información Nutricional (por porción)

tags: #salsa #barbacoa #ketchup #mostaza #y #miel