La salsa agridulce china es uno de los condimentos más populares, ricos y versátiles de la variadísima cocina asiática. El origen de esta mezcla de intenso sabor agridulce no está claro. Hay quienes defienden que se originó en la provincia china de Hunan, usada como condimento para pescados, carnes y verduras, mientras que otros afirman que fue en Guangdong donde apareció por primera vez.
Tampoco su receta auténtica es un conocimiento fijo, pues existen cientos de versiones sobre cómo prepararla. Todas las versiones, al menos las más populares, de esta salsa tradicional tienen en común dos ingredientes, elementos que le dan ese contraste de sabores tan característico: el azúcar y el vinagre de arroz. A esta base se pueden añadir diferentes ingredientes que desprenderán diferentes aromas, desde zumo de frutas, hasta otras salsas como ketchup, concentrado de tomate o salsa Worcestershire, pasando por especias o hierbas aromáticas.
Esta salsa china, todo un clásico cuando pedimos un delivery o vamos a comer a un restaurante asiático, se puede preparar en casa en solo 15 minutos y con ingredientes muy básicos, muchos de los cuales podrían estar ya en nuestra despensa. De un intenso tono rojo y un agradable espesor, se utiliza para combinar con todo tipo de platos, desde recetas de carne como buñuelos de pollo, chuletas o costillas de cerdo hasta verduras salteadas o cocidas, pasando por arroces, tallarines o fideos. Incluso funciona a la perfección para dipear, acompañando a aperitivos asiáticos como, por ejemplo, los clásicos rollitos de primavera.
Receta de Salsa Agridulce
La salsa agridulce se elabora con una base de azúcar mezclada con ingredientes ácidos y sabrosos. Es muy fácil de preparar y se ajusta a muchos platos de la cocina asiática.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 5 minutos.
- Cocción: 10 minutos.
- Total: 15 minutos.
Ingredientes:
- Zumo de una naranja pequeña o de media naranja
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 1/3 taza de ketchup
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena diluida en 2 cucharadas de agua
- 1/4 de taza de agua (opcional, para ajustar la consistencia)
Cómo hacer salsa agridulce, paso a paso:
- En una cacerola, disuelve el azúcar en el vinagre a fuego medio.
- Añade el ketchup, el zumo de naranja y la salsa de soja. Remueve constantemente.
- Una vez integrado, agrega la maicena diluida.
La gastronomía oriental está de moda, pero ¡qué poco sabemos sobre ella! Las chispeantes salsas asiáticas son uno de los ingredientes básicos de sus recetas. Se utilizan para condimentar y marinar todo tipo de platos: carnes, pescados y mariscos, ensaladas, guisos, sopas… además sirven como acompañamiento a múltiples entrantes.
Es quizá una de las salsas más conocidas dentro de la cocina China, después de la salsa de soja, por acompañar los rollitos de primavera, el arroz tres delicias o el cerdo en salsa agridulce. Este sorprendente aderezo que, como su propio nombre indica, es agrio y dulce no tiene una receta exacta, pues sus cantidades varían según la zona de China de la que provenga. Sin embargo, sus ingredientes son siempre los mismos: azúcar, agua, vinagre de arroz, salsa de soja, tomate (o kétchup) y maicena. La salsa agridulce es más limitada que otras a la hora de utilizarla como aderezo, por su distinguido sabor, pero puede utilizarse también en ensaladas y determinados platos de pasta. Pero, con lo que combina a la perfección es con platos de carne.
Cómo Hacer Salsa Agridulce china original | Receta fácil y rápida | ¿Qué se está cocinando?
Almacenamiento y uso: Conservar a una temperatura inferior a 25°C.
Información nutricional (ejemplo de una salsa comercial):
| Nutriente | Valor por 100 g |
|---|---|
| Valor energético kJ | 864 kJ |
| Valor energético kcal | 204 kcal |
| Grasas | 1.3 g |
| de las cuales saturadas | 0.1 g |
| Hidratos de carbono | 45.9 g |
| de los cuales azúcares | 40.5 g |
| Proteínas | 0.6 g |
| Sal | 1.7 g |
Modo de empleo (ejemplo de una salsa comercial): Especialmente adecuada para acompañar pollo y pescado.
Condiciones de conservación (ejemplo de una salsa comercial): Mantener en lugar fresco y seco. Después de apertura, la temperatura de conservación recomendada es entre +4 y +10 ºC.
