El universo del bizcocho es infinito gracias a la cantidad de combinaciones que se pueden obtener de los ingredientes básicos que los componen. Entre ellos, la grasa, donde podemos usar mantequilla, manteca, aceite o aguacate. En esta ocasión, nos decantamos por un bizcocho de aceite de oliva, específicamente virgen extra, para que le aporte sabor y personalidad. Además de su delicioso sabor, este bizcocho de aceite de oliva sorprende por su miga: es compacta, pero esponjosa a la vez, y tremendamente jugosa. Un bizcocho húmedo, suave y fragante, incluso al utilizar solo un poco de aceite de oliva.
El aceite ayuda a que el pastel conserve su humedad incluso al refrigerarlo, ya que no se endurece a bajas temperaturas, a diferencia de la mantequilla. Además, prolonga la vida útil del bizcocho. Esta receta es sumamente fácil de preparar, y en RecetasGratis te mostramos cómo hacer este delicioso bizcocho de aceite.
Preparación del molde
Primero, prepara la budinera o el molde para el horno. Engrásalo con un poco de aceite, coloca una tira de papel manteca en la base y procede a enharinar. Si el molde es de silicona no hace falta engrasarlo, pero si es de metal o cerámica, lo mejor es untar el interior con aceite y espolvorearlo con harina. Otra opción es forrarlo con papel vegetal.
Elaboración de la masa
- Para comenzar con la masa, coloca los huevos en el bowl de la batidora y añade el azúcar. Batimos los huevos, el azúcar y un pellizco de sal en un recipiente hondo hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Esto es la base para lograr la ligereza de la miga, a pesar de la densidad del aceite.
- Vierte el aceite mientras vas mezclando a velocidad baja. Puedes utilizar el aceite que más te guste, aunque también puedes combinar diferentes aceites. Si te parece mucha cantidad de aceite de oliva, recomendamos usar menos. Es una opción más adecuada a la de usar cualquier otro tipo de aceite.
- Aparte, tamiza los ingredientes secos que son la harina de trigo y el polvo de hornear (levadura química). Tamízalos para que queden más aireados y sin grumos.
- Agregamos la leche a la mezcla de huevos y azúcar.
- A continuación, añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda. Batimos de nuevo con las varillas, a velocidad baja, hasta conseguir una masa homogénea.
Horneado y decoración
Volcamos la masa en el molde de 22-24 cm. Cocemos el bizcocho en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Cuando el bizcocho esté listo, retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente, desmolda y decora con azúcar en polvo. ¡A disfrutar!
Consejos para enriquecer tu bizcocho
Te proporcionamos algunos consejos para enriquecer aún más el bizcocho y explorar nuevas combinaciones:
- Puedes sustituir la leche por jugo de limón, ya que la acidez complementa el aceite de oliva al balancear la textura densa de la grasa con sus propiedades astringentes.
- Además, antes de hornear también puedes agregar a la masa algunos frutos rojos enteros. Los que mejor combinan son las frambuesas, moras, grosellas rojas y arándanos.
- Si sustituyes la leche por yogur griego, obtendrás un bizcocho con un porcentaje más alto de proteína; sin embargo, esto no significa que sea un bizcocho saludable, ya que mantenemos un alto porcentaje de harina y azúcar.
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Este bizcocho de aceite de oliva está riquísimo así, sin necesidad de nada más, y resulta tan sencillo de preparar como el bizcocho de yogur de toda la vida, en el que nos hemos inspirado para elaborar esta criatura.