El salmón es uno de los ingredientes más valorados dentro de la cocina moderna por su textura jugosa y su delicado sabor. En esta receta, el salmón salteado con verduras se convierte en la opción más equilibrada y muy atractiva para cualquier ocasión. Un plato que hace una combinación perfecta para disfrutar de la textura jugosa y de un delicado sabor.
Propiedades nutricionales y beneficios
Las verduras que le hemos añadido a este plato son bajas en calorías, aportándonos fibra que regulan nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. La combinación de vegetales frescos aporta contrastes que enriquecen el plato de vitaminas y fibra. También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A y D) y algunos minerales, destacando el fósforo y el magnesio.
La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna.
| Nutriente | Valor aproximado |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra | 4 g |
Preparación paso a paso
El salmón salteado con verduras consiste en filetes de salmón cortados en tacos, salteados a fuego vivo con un surtido de verduras frescas al gusto. El secreto está en dejar el pescado jugoso y las hortalizas ligeramente al dente, conservando todo su sabor y textura.
- Corta el salmón en tacos de bocado, revisando que no quede ninguna espina.
- Lava bien todas las verduras. Pela la cebolla y las zanahorias.
- Trocea el calabacín y la berenjena en dados pequeños. Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas. Pela y pica los tomates.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla y los pimientos. Saltea 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpora la zanahoria, el calabacín y la berenjena. Saltea removiendo a menudo, durante 6 minutos.
- Añade el tomate y cocina 2 minutos más, subiendo el fuego para que evapore el agua.
- Sube el fuego y agrega el salmón. Salpimenta y riega con el zumo de limón.
- Saltea el pescado apenas 3-4 minutos, hasta que esté hecho por fuera pero jugoso por dentro.
ESTA RECETA DE SALMÓN TE DEJARÁ CON LA BOCA ABIERTA
Consejos técnicos para un resultado óptimo
- Utiliza una sartén antiadherente amplia para que el salteado sea rápido y uniforme.
- Añade el salmón solo al final para evitar que se reseque.
- No tapes la sartén: así las verduras conservarán el color y no soltarán demasiada agua.
- Evita mover el salmón en exceso para que no se rompa.
- Espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir.
- Se puede guardar en la nevera dentro de un recipiente hermético hasta 2 días.