Esta receta de Kétchup casero no puede ser más fácil. Es la mezcla perfecta de acidez y dulzura y estalla de sabor a tomate. El kétchup del supermercado puede estar lleno de aditivos, conservantes y otros ingredientes de origen dudoso que son malos para la salud. Si bien muchos compran kétchup orgánico, igual suele estar lleno de azúcar refinado.
Esta versión de kétchup casero es tan fácil de hacer: se combinan los ingredientes en una licuadora o procesador y luego se cocinan hasta que espese. Es un kétchup vegano, gluten-free, no contiene aceites/grasas insalubres o azúcares agregados. Además, está endulzado con fruta, tiene un alto contenido de fibra y aporta una variedad de nutrientes.
¿Por qué elegir una opción saludable y sin azúcar?
¿Sabías que un bote de ketchup del supermercado contiene entre 10 y 20 gramos de azúcar por cada 100 gramos de salsa? Pues la receta del ketchup que te enseño a preparar no lleva ni 1 gramo de azúcar refinado ni de edulcorantes artificiales. Para endulzar este ketchup casero y saludable utilizamos dátiles, que contienen fructosa de manera natural y son beneficiosos para la salud, consumidos con moderación.
Si no eres de los que disfruta saboreando un carnoso y dulce dátil en tu boca, pero eres fan del ketchup, anímate con esta receta. Mezclados con otros ingredientes dan como resultado final recetas tan increíbles como esta. Es una alternativa mucho más saludable que conquistará a toda la familia.
Ingredientes necesarios
A continuación, se detallan los ingredientes para preparar esta salsa 100% natural utilizando tu Thermomix:
- 750 gr de tomates pera o 2 tomates pequeños (100 gr) combinados con tomates secos.
- 1/2 taza de tomates secos (40 gr): sumérgelos en agua muy caliente para que se hidraten mínimo durante 30 min.
- 40 gr de dátiles sin hueso (el mejor endulzante natural).
- 50 gr de pimientos rojos.
- 35 gr de cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 40 gr de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco.
- 1 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y una pizca de pimentón agridulce.
- Especias aromáticas: 1 palo de canela en rama y 1 clavo de olor.
Como hacer ketchup en Thermomix
Preparación paso a paso en Thermomix
Sigue estas instrucciones para obtener una textura perfecta y un sabor auténtico:
- Troceado: Ponemos en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
- Primera cocción: En lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y facilitar la evaporación. Programamos 20 min/Varoma/vel cuchara.
- Triturado: Retiramos el cestillo y ponemos el cubilete. Trituramos 1 min/vel 5-10 progresivamente para que quede una crema suave.
- Aromatización y espesado: Inserte el clavo en un extremo del palito de canela y añádalo al vaso junto con los dátiles (previamente triturados o picados), el vinagre y las especias restantes.
- Cocción final: Programamos 40 min/50ºC/vel cuchara. El espesor de la salsa va a depender del agua que tengan los tomates, así que tendrás que estar atento. Si ves que queda muy caldoso, programa unos minutos más a temperatura Varoma.
- Finalización: Retiramos el palo de canela con el clavo y vertemos la mezcla en un tarro hermético de cristal.
Tabla de equivalencias y tiempos
| Paso | Tiempo | Temperatura | Velocidad |
|---|---|---|---|
| Trocear verduras | 3 segundos | - | 5 |
| Cocción inicial | 20 minutos | Varoma | Cuchara |
| Triturado fino | 1 minuto | - | 5-10 progresiva |
| Reducción final | 40 minutos | 50ºC | Cuchara |
Consejos para un resultado perfecto
Lo que más llama la atención de esta receta es su sabor ¡es deliciosa! Es una salsa que combina perfectamente con las carnes a la brasa, no sólo con las hamburguesas, y con las patatas. Pero os sugiero que la probéis con arroz hervido o con verduras a la plancha. Es ideal para acompañar un perrito caliente o pollo empanado.
Almacenamiento: Lo dejamos abierto y cuando haya enfriado lo tapamos. Hay que dejarlo reposar un día antes de consumirlo. Guárdalo en la nevera; se conserva perfectamente 4-5 días y se puede congelar. Si al descongelarlo parece que está cortado, dale un golpe de batidora y arreglado.
Si la textura te parece demasiado espesa, para aligerarla, sólo tendrás que añadir un poco de líquido del remojo de los tomates secos que habías reservado antes. ¡Ya no volverás a comprarlo nunca más!