Esta semana os proponemos una receta pensada para darle un uso novedoso y sorprendente a la confitura natural de naranja, combinándola con un delicioso lomo de salmón. La receta es todo un vicio, es probarlo y te quedas enganchada. Como otras preparaciones parecidas, como el salmón caramelizado con salsa de soja, es contundente y en grandes cantidades podría resultar empalagoso. Es mejor preparar una ración y quedarse casi con ganas de más. La receta más fácil no puede ser, perfecta para impresionar, para darse un capricho o para una cena romántica.
Ingredientes
- 2 lomos pequeños de salmón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga (mejor si tiene trocitos)
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cebolla morada Aparici
- Almendras fileteadas
- Sal
Preparación
Preparación del salmón
Precalentamos el horno a 200º C. Quitamos las posibles espinas al salmón, los salpimentamos, regamos con una cucharadita de aceite de oliva virgen y lo colocamos en una bandeja que pueda ir al horno. Los horneamos durante unos 5 minutos.
Elaboración de la salsa
Mientras el salmón se está horneando, preparamos una salsa con el aceite, la confitura natural de naranja amarga, la miel y la mostaza. Añadimos el vino blanco, el jengibre en polvo y la cebolla morada finamente picada. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Salmon a la naranja cena rápida en 10 minutos
Unión y horneado final
Sacamos el salmón del horno, y con una cuchara ponemos sobre él la salsa, que se escurrirá en parte, pero no importa. Vertemos la salsa preparada sobre el salmón y colocamos las almendras laminadas, unos toques de semillas de amapola y sin cerrar el papel aluminio, volvemos a horneamos por 10 min. Volvemos a hornear los lomos durante otros cinco o seis minutos, dependiendo del tamaño que tengan. Con los lomos que yo utilizo, son suficientes otros 5 minutos, dependerá del tamaño del salmón.
Emplatado
Para emplatar, colocamos los lomos en los platos y volvemos a verter sobre ellos la salsa que ha quedado en la bandeja en la que los hemos horneado.
Variaciones y consejos
El Salmón al horno con mermelada de naranja es un plato que vestirá muy bien una mesa festiva. La elaboración de esta receta de salmón al horno es compatible con una comida en la que tengamos muchos invitados, ya sabemos lo que agiliza y facilita la cocina el horno. Puedes acompañar el salmón con espárragos al horno. Para ello, sobre otro trozo de papel aluminio colocamos los espárragos con unos trocitos de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y sal de mar sabrosa Gustoso Gourmet y los horneamos junto al salmón.
Salmón con naranja fresca
También puedes preparar el salmón utilizando naranjas frescas. Lo primero, cogemos las naranjas, las pelamos y las cortamos en vivo, es decir, sacamos gajo por gajo sin ningún tipo de piel. Por otro lado, cortamos el salmón en lomos, le quitamos la piel, sazonamos y marcamos por ambos lados en una sartén con poco aceite. Cuando hayamos dado la vuelta al salmón, echamos la mermelada y el jugo de la naranja. Bajamos el fuego al mínimo y vamos pintando el salmón. Después incorporamos los gajos de naranja, tapamos y dejamos cocinar entre 6-8 minutos. Servimos el salmón con el jugo formado por la grasa del pescado y la naranja.
