Si hay una combinación infalible para el desayuno y que debo reconocer me encanta es la del queso crema con la mermelada de fresas o frutillas.
Debo reconocer que no es la perfección en formato de pan trenzado, pero para ser el primero que hago no está nada mal.
Preparación de la Masa
Se puede preparar la masa de forma tradicional, pero yo usé mi máquina de pan, así que coloqué todos los ingredientes secos y la sal primero, luego los húmedos y arriba de todo la levadura. Programé la máquina en el ciclo de masa y listo, una hora y algo después ya tenía la masa lista.
Si vas a prepararla de la forma tradicional coloca los ingredientes secos en un recipiente amplio y en el centro los húmedos, comienza a mezclar y luego a amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño de cocina y deja leudar durante 90 minutos, o hasta que la masa duplique su tamaño.
Es una masa muy elástica, de esas que da gusto trabajar.
Hacer la masa:
- En un tazón colocar 2 tazas de harina, el resto del azúcar y sal, mezclar.
- Agregar la espuma de levadura, mantequilla derretida (que no esté caliente) y el huevo, mezclar bien con una paleta o con la mano.
- Agregar el resto de la harina, quizás no necesites toda (yo sólo usé 1/4 de taza más), tendremos una masa pegajosa.
Amasar:
Si lo haces a mano, puedes trabajar la masa amasándola corrido por unos 10 a 15 minutos, o en intérvalos de reposo y amasado (mi método favorito) de 5 minutos de amasado, 5 de reposo unas 4 veces, hasta que la masa se despegue del tazón, esté elástica y suave.
Preparación del Relleno
Hacer el relleno mientras la masa está leudando. En una olla mediana colocar las fresas, azúcar, el jugo y ralladura de medio limón, cocinar a fuego medio-alto hasta que empiece a botar el jugo y comience a hervir, en ese momento, bajar el fuego a medio, agregar la maicena diluída en la misma cantidad de agua, revolver hasta que la mezcla espese, bajarla del fuego y dejar enfriar completamente.
Cuando preparé esta receta la primera vez, hice el relleno con mermelada de fresas casera y además agregué más fresas frescas picadas.
Para el relleno puedes usar mermelada comercial y fresas frescas picadas.
MERMELADA DE FRESA CASERA | #VickyRecetaFacil
Formar y Hornear los Rollos
Cuando falte poco para que la masa esté lista, prepara el relleno. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del relleno, menos la mermelada.
Formar los rollos: engrasar un molde apto para hornear. Extender la masa con un rodillo formando un rectángulo de unos 36 x 28 centímetros. Esparcir el relleno que no llegue hasta los bordes, yo además le agregué algunas fresas frescas picaditas, formar el rollo dejando la unión en la parte de abajo.
Cortar las porciones con cuchillo afilado o con un hilo, colocarlos en el molde.
Hornear los rollos por 25 a 28 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
¡Buen provecho y que tengas un lindo día!