Llanes, un concejo en el Oriente de Asturias, es un punto de referencia para la gastronomía asturiana, especialmente en lo que respecta al cachopo. A lo largo del año, se celebran diversas jornadas gastronómicas que ponen de manifiesto la riqueza culinaria de la región.
Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo 2026
El Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo 2026 celebra su 15ª edición, organizado por La Guía del Cachopo, una referencia gastronómica que lleva quince años impulsando este icono de la cocina asturiana. Este certamen se celebra conjuntamente con el Concurso Internacional a la Mejor Fabada y otros Platos de Cuchara, que también premia las mejores fabadas, potes asturianos y callos.
La edición de 2026 reúne a 100 restaurantes de 10 países y 13 comunidades autónomas, lo que subraya el carácter nacional e internacional del evento. La gran final tendrá lugar en Oviedo, que se convertirá una vez más en la capital mundial del cachopo. El veredicto será emitido por un jurado profesional de la hostelería asturiana, tras una cata ciega. Se valorará la calidad de la materia prima, la técnica, el empanado, el equilibrio de los rellenos y la creatividad de cada propuesta.
Además de los campeones absolutos por modalidad, se premiará al mejor cachopo y fabada de cada comunidad autónoma participante. También se otorgarán premios a las mejores propuestas de pescado, aptas para celíacos y veganas.
Los participantes presentarán elaboraciones de alto nivel, con cachopos de buey y ternera, rellenos con quesos asturianos seleccionados, combinaciones con morcilla matachana, higo caramelizado e incluso propuestas que incorporan el Cabrales más caro del mundo, alcanzado en la subasta de 2026.
La edición anterior tuvo campeones distribuidos por toda la geografía: en modalidad carne, el Rte. Arrabal, en la Plaza Mayor de Madrid; en modalidad pescado, La Comtienda, en la plaza Pedro Miñor de Oviedo; en modalidad celíacos, El Antológico, en Alcalá de Henares (Madrid); y en modalidad vegana, Trasgu Fartón, en Vitoria (País Vasco). Este palmarés confirma el alcance nacional del certamen.
Durante todo el mes de marzo se celebrarán jornadas gastronómicas en los 100 restaurantes inscritos, donde el público podrá degustar los platos a concurso. Las votaciones de los comensales en la web del concurso serán decisivas para seleccionar a los finalistas que competirán en la gran final de abril. Los restaurantes participantes, precios y detalles de cada propuesta estarán disponibles en los cachopomapas y en la web oficial del evento.
Cachopo Asturias: receta cachopo tradicional asturiano
Jornadas Gastronómicas en Llanes
El concejo de Llanes acoge diversas jornadas gastronómicas a lo largo del año, donde la harina y el maíz son protagonistas, así como la recuperación de la matanza de San Martín.
Jornadas Gastronómicas de la Harina y el Maíz en Llanes
Diferentes establecimientos de hostelería de Llanes participan en las Jornadas gastronómicas de la harina y el maíz. El concejo llanisco acoge sus Jornadas gastronómicas de la harina y el maíz, del 20 al 22 y del 27 al 29 de marzo. Estas jornadas resaltan la importancia de estos ingredientes en la cocina tradicional de la zona.
Jornadas de Recuperación de la Matanza de San Martín en Posada de Llanes
La localidad llanisca de Posada La Vieja acoge los actos de la nueva edición de las Jornadas de Recuperación de la Matanza de San Martín. Estas jornadas están organizadas por la Comisión de Festejos y buscan mantener vivas las tradiciones culinarias locales.
La localidad llanisca de Posada también acoge la Jornada gastronómica X San Martín del gochu. El sábado tiene lugar una cena tradicional de la matanza a precios populares con música en vivo. El domingo hay hinchables infantiles y diversas actividades para toda la familia.
Otras Jornadas del Cachopo en Asturias
Además de las iniciativas de Llanes, otros concejos asturianos también celebran sus propias jornadas dedicadas al cachopo, demostrando la popularidad de este plato en toda la región.
Jornadas del Emberzau y el Cachopo en Caravia
Diferentes establecimientos de hostelería de Caravia participan en las Jornadas del emberzau y el cachopo, que se celebran el último fin de semana de febrero y primero de marzo. En Caravia han apostado por el cachopo desde hace años, en el marco de unas jornadas gastronómicas en las que lo acompañan de un plato tradicional de la zona como es el emberzao.
Se pueden disfrutar los cachopos más sabrosos, originales y tradicionales, ya que seis de los restaurantes que mejor preparan este plato se unen con el apoyo del Ayuntamiento de Caravia para ofrecer un suculento menú a un precio reducido. Los restaurantes Carrales, Casa Carlos, Casa Pancho, Fitomar, Mayura y el Hotel Caravia lucen sus mejores galas este fin de semana y el próximo con motivo de las Jornadas del emberzao y el cachopo, donde, por 25 euros, con bodega incluida, se puede saborear un suculento menú compuesto por emberzao, cachopo de ternera y fayueles.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección postal: 33344 › Lugar de Prado • Prado › Caravia la Alta › Caravia › Asturias.
Jornada del Cachopín en Llanera
Llanera celebra un año más la Jornada del Cachopín, un evento en el que durante poco más de una semana, todo aquel que se acerque a los establecimientos participantes puede degustar sus propuestas por tan solo 4 euros la tapa. El cachopo es el principal protagonista en estas jornadas, que tienen lugar del 23 de mayo al 1 de junio.
Serán 20 los establecimientos que participan en las Jornadas del Cachopín de este año, todos repartidos por Posada de Llanera, Lugo de Llanera y Pruvia. Son cuatro más que en la anterior edición, lo que demuestra su éxito y constante crecimiento, pues el número de participantes es mayor edición tras edición.
Algunas propuestas destacadas incluyen:
- "Merece la pera" del Restaurante Blanco: un cachopo tierno con jamón, queso gorgonzola y confitura de pera.
- "Cachopo tradicional jamón y queso" de La Mundina: filete de ternera, jamón Duroc y queso tierno de vaca, apto para celíacos.
- "Cachopín campero" de la cafetería Crisol: cachopo con un toque japonés, rebozado con panko, carne de ternera, jamón serrano y queso ahumado.
- "Burger" de la sidrería Urriellu: cachopín con carne de hamburguesa, paleta ibérica y crema de queso gamoneu.
- "Cachopo bambú" del restaurante homónimo: menú para 2 personas que incluye chorizo a la sidra, cachopo XXL relleno de jamón y queso vidiago, y bebida.
Otros restaurantes también ofrecen menús de cachopo para dos personas, con opciones de relleno como jamón, queso de gamoneu y cebolla caramelizada, acompañados de sidra, agua o refrescos, a un precio de 25 €.
Reconocimientos Gastronómicos
La calidad de la gastronomía asturiana se ve reflejada en los reconocimientos que reciben sus establecimientos. Restaurantes como La Veguca han sido galardonados con "Soles Guía Repsol" por su cercanía, propuesta apetecible y buen ambiente.
Otras Rutas y Jornadas Gastronómicas en Asturias
Además de las dedicadas al cachopo, Asturias ofrece una rica variedad de eventos gastronómicos:
- Xornaes de les fabes en Villaviciosa: Organizadas por el Ayuntamiento de Villaviciosa, con la colaboración del SERIDA, el Gobierno del Principado de Asturias y la IGP Faba Asturias.
- Semana de la cazuelina de Aller: El Concejo de Aller celebra el Certamen de la cazuelina, con establecimientos de Moreda, Nembra, Cabañaquinta y Felechosa.
- Samartín de les tortielles: La hostelería del concejo celebra esta cita gastronómica en torno a la tortilla, con jurado y votación popular.
- Ruta gastronómica del Pincho en Tineo: Diferentes establecimientos de hostelería de Tineo ofrecen minicocina en formato de pincho.
- Ruta de la Tapa en Noreña: Varios establecimientos ofrecen diferentes y deliciosas tapas por un precio fijo.
- Ruta de la tapa en Llanera: Establecimientos se comprometen a mantener las tapas presentadas al concurso en su carta.
- Ruta de la Fabada y las Verdinas: Con ediciones a nivel mundial, celebra su octavo año con cifras récord de participación.
- Jornadas Gastronómicas del Pulpo de Nuestra Costa en Tapia de Casariego: Se celebran en abril con diferentes establecimientos participantes.
- Jornadas gastronómicas del Cabritu en Laviana: Un acontecimiento y tradición en la comarca minera del Nalón.
- Jornadas gastronómicas de Valdesoto en Siero: Con menú de callos, pitu de caleya y picatostes.
- Jornadas gastronómicas de primavera en Teverga: Menú especial con fabas con jabalí, caldereta de cordero y postres caseros.
- Jornadas gastronómicas de los callos en Grado: Un total de 14 establecimientos ofrecen tapas, platos y menús elaborados con este ingrediente.
- Jornadas Gastronómicas de la Semana Cultural de Sariego: Coinciden con la Semana Cultural de Sariego a finales de marzo.
- Jornadas gastronómicas de la matanza en Vegadeo: Exposición y venta de productos de la matanza, exposición de camelias y carnaval infantil.
- Jornadas gastronómicas de la caza en Piloña: Diferentes establecimientos de hostelería ofrecen menús de caza.
- Jornadas gastronómicas de carnes premium: Las mejores carnes se dan cita durante diez días en los restaurantes asturianos.
- Jornadas de los callos en Oviedo: La temporada de callos comienza el 19 de octubre, coincidiendo con el Desarme.
- Jornadas Culturales y Gastronómicas de les Fabes en Villaviciosa: Villaviciosa es la capital de la fabada en marzo.
- Festival gastronómico de la Angula: En la desembocadura del río Nalón, protagonizado por la angula.
La riqueza gastronómica de Asturias es innegable, con eventos y jornadas que celebran sus platos más emblemáticos, como el cachopo, las fabadas, los callos y la matanza, atrayendo a visitantes de todo el mundo.