Hay platos y comidas que van íntimamente asociados a distintas épocas del año. Los platos de cuchara a los meses de frío, las barbacoas a la primavera y los huevos rellenos al verano (aunque mucha gente los prepara también en Navidades).
Los huevos rellenos son una de las mejores recetas de la abuela, habidas y por haber, nos ofrece un aperitivo o entrante de lujo. Podemos darnos un pequeño capricho, dejar unos huevos rellenos listos con unos langostinos a la sal hechos en el microondas preparados para dar lugar a una cena de lujo en casa. El huevo es el ingrediente básico de cualquier cocina, con él podemos preparar deliciosos bizcochos, tortillas de vicio y estos increíbles huevos rellenos que tampoco faltarían nunca de casa de la abuela.
Los huevos rellenos son la entrada perfecta antes del plato principal de Navidad; son frescos y simples de hacer. Son fáciles de hacer, se comen en pocos bocados y podemos prepararlos a lo largo de todo el año como entrante, cena ligera o acompañamiento. Además, pueden rellenarse de muchísimos ingredientes que se te ocurran, así que desbordan la barrera de lo básico.
Si es la primera vez que haces huevos rellenos, esta preparación es perfecta, pues es un plato que no falla con ningún comensal y que es muy rápido de elaborar. Coce los huevos durante 20 minutos en agua con sal. Cuando los huevos estén listos, sácalos del agua y enfríalos bajo el grifo. Pélalos y córtalos por la mitad con cuidado de no estropear las claras, pues estas harán de base. Separa las yemas de las claras y coge 3 de ellas, machúcalas y mézclalas en el relleno hasta que te quede una pasta homogénea.
Para que no se nos vuelquen los huevos, ponemos una puntita de mayonesa para que se pegue al plato. Decoramos con la yema rallada o cebollino y dejamos enfriar en la nevera.
Variaciones Clásicas y Creativas
Los huevos rellenos admiten una infinidad de rellenos, desde los más tradicionales a los más innovadores. A continuación, exploramos algunas de las versiones más populares:
Huevos Rellenos Tradicionales de Atún
Los huevos rellenos de atún son un plato muy popular, que se prepara en un momento y que gusta a todos. Los huevos rellenos de atún con mayonesa y salsa de tomate son un clásico del recetario español de verano. Pese a sus múltiples versiones y reinterpretaciones, hemos optado por hacer la versión más tradicional de esta popular elaboración, la que hoy podría llamarse «receta de la abuela» ya que mantiene la autenticidad de cómo se hacían los huevos rellenos hace años, con pocos ingredientes, con sencillez y sobre todo, con mucho cariño.
Elaboración:
- Cocer los huevos durante 10 minutos desde que arranque el hervor.
- Pasarlos por agua fría y pelar con cuidado de no romper la clara.
- Cortar longitudinalmente cuando estén completamente fríos.
- Reservar las claras y retirar las yemas para machacarlas junto a los pimientos del piquillo, las anchoas troceadas menudas y la mantequilla.
- Tenemos que obtener una masa homogénea.
- Introducir la mezcla en una manga pastelera y rellenar las claras de los huevos duros.
- Repartir una cucharadita de salsa de tomate sobre cada huevo y espolvorearlo de queso rallado.
Ingredientes para cuatro mitades: 2 huevos, 1 lata de atún, 1 pimiento morrón troceado, 3 cucharadas de mayonesa, sal.
Elaboración: Cocemos los huevos y los pelamos una vez fríos. Los abrimos por la mitad y sacamos todas las yemas con cuidado de no romper las claras. En un cuenco aparte ponemos las yemas, reservando una, el bonito muy bien escurrido, el pimiento morrón troceado, tres cucharadas de mayonesa y una pizca de sal. Mezclamos muy bien todo con ayuda de un tenedor, a la vez que presionamos para que los ingredientes se deshagan un poco. Rellenamos con esta mezcla cada mitad de huevo. Cubrimos con un poco de mayonesa y adornamos con unas tiras de pimiento y yema rallada. Conservamos tapados en la nevera hasta el momento justo de consumir.
Huevos Rellenos de Guacamole
Los huevos rellenos de guacamole y langostinos son un delicioso y fresco entrante. Con la llegada del guacamole a nuestra dieta nos aseguramos la incorporación de un super alimento, el aguacate que estará dispuesto a darlos lo mejor de sus propiedades.
Ingredientes para cuatro mitades: 2 huevos, medio aguacate, 2 cucharaditas de cilantro fresco picado, sal y pimienta negra molida.
Elaboración: Para empezar ponemos a hervir dos huevos (o la cantidad que quieras hacer) en agua por unos 10 minutos. Los retiramos del agua y dejamos enfriar. Cuando estén bien fríos los pelamos, cortamos en dos y retiramos las yemas. Reservamos las claras que volveremos a rellenar. Ponemos las yemas de huevo en un recipiente al que agregamos el aguacate previamente pelado, cortado y machacado. Picamos finamente el cilantro y lo agregamos al aguacate. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos muy bien hasta que todo quede perfectamente integrado. En este punto pueden agregar un poco de chile picado si desean una versión picante de estos huevos. Con una cuchara rellenamos cada medio huevo con el guacamole que acabamos de preparar.
Huevos Rellenos Gratinados
Los huevos rellenos gratinados es una de esas recetas que impresionan por su sencillez y resultado. La base de huevos rellenos tradicional con atún y algunos ingredientes extra como el jamón o el queso, se cubrirán de gloria en un sencillo gratinado.
Elaboración: Ponemos a hervir los huevos con un poco de agua y sal. Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Picamos la yema del huevo y la mezclamos con el atún en lata previamente escurrido. Salpimentamos este relleno y lo colocamos en el interior de cada huevo. Colocamos los huevos en la fuente para horno y vamos cocinando la bechamel. Le iremos añadiendo la leche a esta mezcla hasta conseguir una bechamel espesa. Con la bechamel lista cubrimos los huevos, coronaremos esta bandeja con un poco de queso rallado.
Huevos Rellenos de Caballa
Como lo clásico es rellenarlos de atún he querido romper con la tradición y hacerlos con caballa en conserva, un pescado más sabroso y lleno de propiedades. Pon a cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Pasado el tiempo, los sumergimos en agua fría. Una vez fríos, los pélalos y los córtalos por la mitad. Reserva 4 aceitunas para el emplatado final, y pica el resto. Añade las aceitunas picadas, los filetes de caballa escurridos y 2 yemas de los huevos que hemos cocido. Macha todo un poco con un tenedor. Ahora echa la mayonesa, el zumo de limón y un poco de sal si es necesario.
Consejos para Unos Huevos Rellenos Perfectos
Aunque los huevos rellenos son muy fáciles de realizar, hay algunos trucos que puedes poner en práctica:
- Para que la cáscara no se rompa durante la cocción, prueba a sacarlos de la nevera media hora antes de cocerlos.
- Introduce los huevos en el cazo cuando el agua empiece a hervir y déjalos solo 10 minutos.
- Si quieres pelarlos sin problemas, agrega un chorrito de vinagre al agua de cocción.
- Para centrar la yema, remueve los huevos con cuidado durante un par de minutos al inicio de la cocción.
- Para que el color quede uniforme en los huevos en vinagre, gíralos un par de veces durante el reposo.
- Para evitar que los huevos rellenos se vuelquen al servirlos, pon una puntita de mayonesa en la base del plato para que se adhieran.
Ingredientes y Preparación Básica
La base de la mayoría de las recetas de huevos rellenos incluye:
- Huevos
- Mayonesa
- Ingrediente principal del relleno (atún, bonito, pollo, mariscos, verduras, etc.)
- Condimentos (sal, pimienta, mostaza, salsa picante, etc.)
- Adornos (pimiento, cebollino, paprika, yema rallada, etc.)
Pasos generales:
- Cocinar los huevos hasta que estén duros.
- Enfriar, pelar y cortar por la mitad.
- Retirar las yemas y reservarlas.
- Mezclar las yemas con los ingredientes del relleno elegido hasta obtener una pasta homogénea.
- Rellenar las claras de los huevos con la mezcla preparada.
- Decorar al gusto.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
Huevos rellenos
A partir de esta receta básica, podéis hacer todo tipo de variaciones para que se ajusten a vuestros gustos o a los ingredientes que tengáis a mano.