Más allá de lo tradicional, podés sorprender a tus invitados con esta mermelada de pimiento rojo. Casera y fácil de preparar, en unos 60 minutos aproximadamente podrás tener lista esta deliciosa conserva. Perfecta para regalar o para disfrutar en la mesa.
Las posibilidades de uso son infinitas. Por ejemplo, como salsa para una carne a la parrilla o como ingrediente secreto en los aderezos. Es ideal para acompañar quesos o simplemente untada en una tostada. Con esta receta, podés añadir un toque especial a tus sándwiches con una capa de mermelada de pimiento rojo. Combina muy bien con carnes frías, quesos y hojas verdes por ejemplo. O mismo a una hamburguesa de garbanzos ayuda a darle un toque agridulce e interesante. Y aunque suene extraño, esta mermelada puede utilizarse como salsa para una porción de bizcocho de yogur casero, para un acabado original. Una deliciosa forma de comer pimientos, confitados.
Ingredientes y Preparación
Para preparar esta mermelada, necesitarás:
- Pimientos rojos
- Agua
- Vinagre (de manzana o vino blanco)
- Azúcar (blanco preferiblemente)
- Una pizca de canela
El proceso de preparación es el siguiente:
- Lavar y cortar en trozos pequeños el pimiento rojo. Retirar todas las semillas y tiras blancas que hay dentro.
- Pesar la cantidad de pimientos limpios, ya que la proporción de azúcar dependerá de ello.
- En una olla, colocar los trozos del pimiento rojo junto con el agua, el vinagre y el azúcar, y la pizca de canela a fuego medio.
- Remover para mezclar bien los ingredientes y cocinar por 45 a 50 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla esté un poco "caldosa".
- Triturar con ayuda de un robot de cocina unos 2 minutos. Si preferís una textura con trozos, no tritures al 100%. Para una consistencia homogénea, continuar unos minutos más.
- Enfriar para que tome consistencia antes de degustar o guardar en un tarro esterilizado.
Consejos y Variaciones
Se ha comentado que la receta original, publicada en 2013, puede tener un costo de ingredientes superior al estimado inicialmente debido al aumento de precios. La cocción indicada es de aproximadamente 45 minutos, y se sugiere que la maceración previa no requiere ajustes de temperatura o velocidad si se desea seguir usando la Thermomix.
Si te gusta la mermelada más fina, puedes triturar unos segundos más. A algunas personas les gusta encontrar trocitos de pimiento en la mermelada.
Respecto a los ingredientes, se recomienda usar azúcar blanco para no alterar el sabor con notas a caramelo. El vinagre de manzana o de vino blanco son buenas opciones. No se recomienda usar pimientos de lata, ya que el resultado no será el mismo que con pimientos frescos.
Si deseas hacer una mayor cantidad, se aconseja preparar tandas separadas, ya que hacer el doble de cantidad a la vez puede no dar el mismo resultado. La mermelada se reduce bastante durante la cocción, por lo que no sale una gran cantidad por tanda.
Esta mermelada combina muy bien con quesos, especialmente quesos de untar o queso de cabra. También puede maridar con queso brie y anchoas en pan tostado, ya que el sabor fuerte de la anchoa contrarresta bien.
En cuanto a la conservación, la mermelada dura cerca de un mes en la nevera. También se puede embotar en tarritos de cristal o congelar.
Cómo hacer MERMELADA DE PIMENTÓN | Receta Fácil y Deliciosa
Si bien no se ha probado con stevia, no se puede asegurar que la textura sea la misma que con azúcar. Tampoco se recomienda sustituir el azúcar por vino dulce, a menos que se experimente con vinos como el Pedro Ximénez, que podrían aportar dulzor y notas caramelizadas.
La mermelada de pimientos es una excelente opción para añadir un toque diferente a canapés y otros platos, especialmente durante las festividades navideñas.
