Recetas Dulces con Hojaldre sin Gluten: Delicias para Todos

¡Muy buenas! ¿Sabías que en nuestra web hay varias recetas ideales para personas intolerantes al gluten? El mercado ya nos ofrece una amplia variedad de masas de hojaldre sin gluten, pero si te animas, puedes hacerla tú mismo. Es muy fácil, y además puedes hacer varias a la vez y congelarlas sin problemas. Puedes elegir la harina que más te guste, hay infinidad de opciones: sarraceno, de espelta, de maíz… Una de nuestras preferidas es la de tapioca porque aporta suavidad y hace la masa más flexible.

El proceso de elaboración hace que su textura sea más crujiente y eso la diferencia de otras masas para cocinar. Además, la masa de hojaldre sin gluten mantiene las mismas propiedades que la masa de hojaldre común tanto en su cocinado como en su resultado final.

Trenza de Hojaldre de Chocolate sin Gluten

En mi casa todos somos chocoadictos y siempre que puedo preparo algún postre con este ingrediente. Esta vez, para celebrar una comida con amigos he recurrido a esta Trenza de Chocolate, una receta clásica y sencilla que siempre queda de lo más vistosa sobre la mesa y además gusta a todos. La idea de realizar esta estrella de hojaldre sin gluten, fue gracias a un anuncio de Buitoni.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre sin gluten
• Chocolate o crema de avellanas y cacao
• Huevo batido para pintar
• Opcional: avellanas tostadas, azúcar glass

Elaboración:

1. Precalienta el horno a unos 200º, calor arriba y abajo.
2. Extiende una de las masas de hojaldre y cúbrela con chocolate o crema de avellanas y cacao.
3. Esparce algunas avellanas tostadas por encima (opcional).
4. Coloca un vaso en el centro o la propia tapa de la crema de chocolate.
5. Realiza varios cortes en la masa. Primero dividiremos la masa en cuatro porciones. A su vez, esas porciones por la mitad, de manera que tendremos 8.
6. Gira sobre sí mismo cada parte (cada parte, con las 3 capas de hojaldre).
7. Pinta con huevo batido.
8. Hornea durante unos 20 minutos a 200º, calor arriba y abajo.
9. Deja reposar y, si quieres, decora con azúcar glass con la ayuda de un molde circular o un plato.

Hojaldre de Manzana sin Gluten

Seguro que todos conocéis la clásica (y riquísima) tarta de manzana, ¿verdad? Pero si aún no has encontrado ninguna variedad sin gluten que haya cumplido tus expectativas te proponemos una receta que seguro despertará tu interés… Se trata de un hojaldre de manzana sin gluten y apto para celíacos un poquito diferente a los demás.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre sin gluten
• Manzanas (amarillas o la variedad más dulce posible)
• Mermelada (opcional, para el brillo)
• Un poquito de aceite para engrasar

Elaboración:

1. Coloca la masa de hojaldre en una bandeja previamente engrasada con un poquito de aceite para evitar que la pasta se quede pegada y se rompa cuando vayamos a desmoldar.
2. Pincha la masa varias veces con un tenedor para que cuando se cocine pueda eliminar el aire fácilmente.
3. Lava bien las manzanas y pélalas. Corta las manzanas en láminas finas.
4. Coloca las láminas sobre la base de hojaldre y sube ligeramente los bordes del mismo para darle un poquito de forma.
5. Añade algunos trozos (diminutos) de mantequilla por encima (opcional).
6. Mete en el horno previamente calentado a 200º C durante unos 30 minutos, vigilando de vez en cuando el hojaldre para que no se queme.
7. Transcurrido ese tiempo, apaga el horno, saca y añade la mermelada para darle un sutil toque brillante a nuestro postre.

Corona Trenzada de Hojaldre sin Gluten, sin Lactosa y Vegana

¿Necesitas hacer un postre de última hora, súper rápido, muy rico, sin gluten, sin lactosa y vegano? Para prepararla solo necesitas 5 ingredientes y 30 minutos aproximadamente y, de verdad, ¡está riquísima!

Ingredientes:

• Hojaldre sin gluten, sin lactosa y vegano
• Crema de avellanas y cacao vegana
• Avellanas tostadas (opcional)
• Barniz: bebida vegetal, aceite de oliva, sirope de arce

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Estira el hojaldre y úntalo con la crema de avellanas y cacao.
3. Esparce algunas avellanas tostadas por encima y enrolla el hojaldre.
4. Una vez enrollado, haz un corte a lo largo (pero dejando un trocito sin cortar en la parte de arriba). Así, te quedarán dos tiras de hojaldre unidas por la parte superior, trenza esas dos tiras y luego junta los extremos para que quede una especie de corona trenzada.
5. Ahora, mezcla los ingredientes del "barniz": bebida vegetal, aceite de oliva y sirope de arce. Pinta la corona con esta mezcla.
6. Hornea hasta que esté dorada.

Tarta de Hojaldre con Crema de Canela y Peras

Aquí te presentamos otra opción deliciosa, una tarta de hojaldre muy rica, sana y sin gluten que no tendrá nada que envidiar a las tradicionales.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre sin gluten
• Para la crema de canela:
  • Yemas de huevo
  • Azúcar
  • Maicena
  • Leche
  • Rama de canela
  • Mantequilla
• Para las peras:
  • Peras
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • Sal
• Huevo batido para pintar
• Canela en polvo

Elaboración de la crema de canela:

1. En un cuenco, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
2. Retira la rama de canela y vierte la leche caliente por encima, removiendo continuamente.
3. Vuelve a poner la mezcla al fuego, removiendo continuamente, hasta que espese.
4. Añade la mantequilla y mezcla. Deja enfriar.

Elaboración de las peras caramelizadas:

1. Pon el azúcar, la mantequilla y la sal en una sartén y calienta a fuego medio-alto.
2. Corta las peras en cuartos y cada cuarto en 3/4 rodajas y ponlas en la sartén. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Montaje y horneado:

1. Corta 8 cuadrados de hojaldre.
2. Pincha ligeramente con un tenedor el centro de cada cuadrado y pinta los bordes de la masa con el huevo batido.
3. Extiende la crema de canela en el centro y espolvorea un poco de canela en polvo.
4. Coloca las peras caramelizadas sobre la crema.
5. Dobla dos esquinas del cuadrado hacia el centro y cierra.
6. Hornea a 200º C hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Tarta de Frutas con Hojaldre sin Gluten

Una opción colorida y refrescante para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre sin gluten (redonda o rectangular)
• Para la crema pastelera:
  • 500ml de leche
  • 50gr de maicena
  • 3 yemas de huevo
  • Rama de canela
  • Mantequilla
  • Piel de limón
• Frutas frescas al gusto (fresas, kiwis, melocotón, etc.)
• Huevo batido para pintar
• Almíbar (agua y azúcar disuelto, opcional)

Elaboración de la crema pastelera:

1. De los 500ml de leche, apartamos un vasito y en él mezclamos la maicena y las 3 yemas, hasta que esté integrado.
2. Ponemos en el fuego el resto de leche, con la rama de canela, la mantequilla y la piel de limón.
3. Vamos moviendo con las varillas de mano y cuando veamos que quiere arrancar a hervir, añadimos la mezcla del vaso y seguimos moviendo hasta que espese.
4. Retiramos del fuego la crema y dejamos reposar.

Montaje y horneado:

1. A la masa de hojaldre, ya sea en forma redonda o rectangular, le haremos un borde exterior de aprox 1cm de ancho, y untaremos con huevo batido (solo el borde).
2. Pinchamos bien toda la base del hojaldre donde pondremos la crema (Los bordes no se pinchan) y metemos al horno previamente precalentado a 200 grados, por 20’ y con calor arriba y abajo.
3. Rellenamos la base con la crema, ponemos las frutas por encima y opcionalmente, podemos poner un poquito de almíbar por encima (agua y azúcar disuelto) y meteremos al horno por 10-15 minutitos más hasta que se doren las frutas.

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