En muchas localidades, el producto más aclamado son los pimientos asados a leña. Una auténtica delicatessen que se produce con mucho mimo. Varias empresas familiares siguen cultivando y asando los pimientos de forma tradicional, de ahí que sean tan exquisitos. Se merecen, sin duda, un pequeño homenaje en forma de receta para que también os animéis a probarlos.
La Clásica Ensalada de Pimientos Asados
Una de las formas más habituales de disfrutar los pimientos asados es en ensaladas. Es una ensalada muy fácil de hacer, aunque lleva un poco de tiempo, ya que el tiempo de horneado es alto. Se pueden usar toda clase de pimientos, aunque los pimientos rojos son más dulces. Normalmente también se asa una cebolla para incluirla en la ensalada, pero para un toque crujiente, se recomienda añadirla cruda en juliana fina.
Ingredientes para la Ensalada Clásica
- 3 pimientos morrones
- 12 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 diente de ajo
- ½ barra de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 ramas de tomillo fresco
- Perejil
- Huevo cocido (opcional)
Elaboración de la Ensalada Clásica
- Comenzaremos nuestra ensalada lavando bien los pimientos rojos, el tomate (si se incluye) y pelando la cebolla. Los impregnaremos bien de aceite de oliva.
- Lava los pimientos, colócalos en un recipiente apto para el horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Ásalos a 180ºC durante 35 minutos.
- Precalienta el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel aluminio y coloca los pimientos. Sácalos del horno y cuando todavía estén un poco calientes, retírales la piel.
- Una vez lo saquemos del horno, lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos enfriar.
- Cuando se hayan templado, pelarlos y despepitarlos. Guarda en un bol el jugo que suelten los pimientos.
- Córtalos en tiras longitudinalmente y los ponemos en un bol.
- Pica la cebolla en juliana fina y la echamos al bol.
- Pela y pica el diente de ajo finamente, y añádelo a la fuente.
- Añade 3-4 Cdas. de aceite de oliva, 2 Cdas. del jugo que has reservado y sal al gusto.
- Sirve en una bandeja, añadimos el huevo cocido cortado en rodajas, un poco de perejil picado y un poco de sal Maldon.
- Corta 12 rebanadas de pan finas, tuéstalas en una tostadora y resérvalas.
PIMIENTOS ASADOS AL HORNO | Receta fácil para asar pimiento rojo
Consejos para Asar Pimientos
Al asar pimientos, puedes acelerar el proceso si los cortas por la mitad y les retiras el tallo y las semillas antes de asarlos.
Cuando es temporada, es recomendable hacer una bandeja entera llena de pimientos rojos, guardarlos en un tuper con todo el caldito que sueltan e ir usándolos en ensaladas, como guarniciones, o sobre pan tostado con aceite. Algo tan sencillo como unos pimientos asados, en su propio jugo con un ligero aliño son la cosa más rica del mundo. Menos es muchas veces más.
Pimientos Asados con Vinagreta de Comino
La cocina tradicional española tiene una fuerte influencia árabe, adaptada a gustos personales y productos regionales. Esta receta de pimientos asados con vinagreta de comino es un buen ejemplo de esa fusión.
Ingredientes para la Vinagreta de Comino
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajo pelado y machacado
- Comino
- Pizca de sal
- Orégano (opcional)
- Semillas de sésamo (opcional)
Preparación
- Pelamos y picamos el ajo.
- Montamos la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre, el ajo pelado y machacado, el comino y una pizca de sal, removiendo bien.
- En una sartén, coloca 5 cucharadas de aceite de oliva. Lamina el ajo y sofríe hasta que coja un poco de color. Retira entonces la sartén del fuego y añade el resto de las especias y las semillas de sésamo.
- Una vez los pimientos estén fríos y pelados, le quitamos las pepitas. Hacemos lo mismo con el tomate (si se incluye).
- En una fuente, ponemos los pimientos cortados en tiras, el tomate partido, la cebolla y el jugo de pimiento asado.
- Aliñamos con la vinagreta preparada, añadiendo también orégano y sal al gusto.
Formas de Servir
Los pimientos asados con vinagreta de comino se sirven como entrante o ensalada, aunque como acompañamiento a un suculento trozo de tortilla de patatas resultan casi, casi una opción mejor.