Deliciosa Tarta de Atún con Masa Casera: Recetas y Consejos

Reinventamos los clásicos con un toque irresistible. La tarta de atún es sana, fresca y deliciosa. ¡Descubrila!

Las tartas son fáciles de hacer, riquísimas y muy rendidoras. La de atún es bastante sencilla y, en esta época, es la que más se prepara en casa.

Masa Casera para Tarta de Atún

Una buena receta de masa de tarta es fundamental. Hacerla en casa lleva unos pocos minutos más y vale la pena, el sabor es otro y sabes qué ingredientes estás comiendo.

Aquí te presentamos varias opciones para preparar una masa perfecta para tu tarta de atún:

Masa Básica de Harina de Trigo

Para esta masa necesitarás:

• Harina 0000: 280 gr (o 600 gramos de harina de todo uso)
• Manteca: 80 gr
• Mix de semillas (girasol, lino y sésamo): 50 gr
• Agua: 100 gr (o 150 ml de agua tibia)
• Aceite de oliva (o aceite de girasol): 70 ml
• Sal: c/n
• Polvo de hornear: 1 cucharadita (opcional)
• Huevos: 2 u (opcional para algunas recetas)

Preparación paso a paso:

1. Poné la harina en un bowl, hacé un hueco y poné el aceite de oliva y la sal.
2. Comenzá a incorporar el agua hasta formar la masa. Amasá hasta lograr una masa suave, tapá y dejá descansar por 30 minutos.
3. Otra opción es colocar la harina y el polvo de hornear en un bowl. Hacer un hueco y agregar los huevos batidos, el aceite y el agua. Integrar con la ayuda de un tenedor y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar descansar la masa tapada con un paño o dentro de una bolsa plástica, por 30 minutos.
4. También puedes incorporar los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar hasta que se obtenga una masa más o menos consistente. Disponerla en la mesada enharinada y continuar el amasado hasta lograr que alcance una consistencia suave y lisa, que pueda desprenderse fácilmente de los dedos (si fuera necesario incorporar más harina).
5. Si quieres una masa tierna y elástica, en un bol coloca harina, sal, pimentón, aceite de girasol, agua tibia y mezcla hasta formar un bollo. Deja descansar.

Masa Quebrada para Tarta Salada

Esta es la masa quebrada de origen francés, ideal para esta tarta. Se hace en minutos, es más barata y sabe mejor.

Ingredientes:

• Harina de trigo de todo uso: 150 g
• Mantequilla: 75 g
• Huevo mediano: 1 u
• Sal y pimienta negra molida
• Un chorrito de leche (opcional)

Relleno Clásico de Tarta de Atún

Existen diversas variaciones para el relleno de la tarta de atún, todas deliciosas y fáciles de preparar.

Relleno con Mayonesa y Vegetales

Ingredientes:

• Cebolla: 1 u
• Ajo: 1 diente
• Morrón: 1 u
• Espinaca limpia: c/n
• Atún escurrido: c/n
• Mayonesa Hellmann´s con aceite de palta: c/n
• Tomillo deshojado: c/n
• Sal y pimienta: c/n
• Aceite: poco

Preparación:

1. Cortá la cebolla, el ajo y el morrón en cubitos.
2. Salteá los vegetales en una sartén con poco de aceite, el tomillo deshojado, sal y pimienta.
3. Agregá la espinaca limpia. Condimentá.
4. Mezclá en un recipiente el atún previamente escurrido, con el rehogado anterior.
5. Agregá la mayonesa Hellmann´s con aceite de palta, mezclá y reservá.

Relleno con Huevo y Queso

Ingredientes:

• Atún desmenuzado: c/n
• Mayonesa Natura: c/n
• Cebollas picadas y previamente rehogadas en una sartén con Aceite de Girasol Natura: c/n
• Huevos batidos: c/n
• Crema de leche: c/n
• Queso: c/n

Preparación:

Para el relleno, mezclar en un recipiente el atún desmenuzado, la Mayonesa Natura, las cebollas picadas y previamente rehogadas en una sartén con Aceite de Girasol Natura, los huevos batidos, la crema de leche y el queso.

Relleno de Tarta de Atún, Tomate y Mostaza (Estilo Francés)

Esta tarta salada de origen francés es buenísima. Me encanta el atún, los tomates y la mostaza.

Ingredientes:

• Atún en aceite: 200 g
• Tomates (según tamaño): 2 o 3 u
• Mostaza a la antigua (en grano): 1 cucharada
• Mostaza francesa (opcional): 1 cucharada
• Huevos grandes: 3 u
• Leche entera: 150 ml
• Nata líquida (o crème fraîche): 150 ml
• Cebollino (fresco o seco): c/n
• Sal y pimienta negra molida: c/n

Preparación:

1. Secar los tomates para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Si se quedan con el agua van a echar a perder la tarta durante el horneado. Incluso presionar para que salga el líquido.
2. Poner el atún desmigado, los tomates, una mezcla de huevo con mostaza y algunas hierbas (casi siempre con cebollino).

Sugerencias, trucos y consejos:

• Esta tarta de atún, tomate y mostaza se puede comer como entrante o como plato con una buena ensalada mixta de verduras.
• Puede consumirse fría o templada.
• Usa la mezcla de mostaza que quieras. Pero que sea mostaza francesa (en grano o de Dijon). La de los perritos y hamburguesas no vale.
• Puedes reemplazar el cebollino por perejil, tomillo, hierbas provenzales o albahaca. También me encanta poner la parte verde de la cebolleta.

Relleno con Cebolla, Morrón, Tomate y Huevos

Ingredientes:

• Atún escurrido: 360 gramos
• Cebollas: 3 u
• Morrón rojo: 1 u
• Tomate redondo o perita sin semillas: 3 u
• Huevos: 4 u
• Aceite: 2 cucharadas
• Sal: c/n
• Ajo deshidratado: c/n
• Mix Finas Hierbas Alicante: c/n
• Pimentón Dulce: c/n
• Nuez moscada molida Alicante: c/n
• Pimienta Negra Alicante: c/n
• Azafrán: c/n

Preparación:

1. Cortar en tiritas la cebolla, el morrón y el tomate.
2. Romper los huevos en un cuenco y reservar.
3. Infusionar el aceite con el azafrán: calentar aceite de oliva en una sartén por unos minutos y agregar el azafrán para extraer el máximo color y sabor.
4. Agregar los vegetales, el ajo deshidratado y el Mix Finas Hierbas Alicante.
5. Rehogar por unos 15 minutos o hasta observar que los vegetales estén tiernos.
6. Retirar del fuego y colocar los vegetales en un bowl.
7. Agregar el atún bien escurrido, el Pimentón Dulce, la nuez moscada molida Alicante y los huevos.
8. Sumar la Pimienta Negra Alicante e integrar bien con la ayuda de una cuchara.

Relleno con Papa Rallada (El Secreto de la Tía)

Para que la tarta de atún salga alta, esponjosa y consistente, hay que agregarle una papa rallada. Este es el secreto para una tarta de atún esponjosa y riquísima.

Ingredientes:

• Atún: c/n
• Cebolla: 1/2 u
• Morrón rojo: 1/2 u
• Diente de ajo: 1 u
• Tomate chico: 1 u
• Papa: 1 u (rallada)
• Puré de tomates: 1 cda
• Huevos batidos: c/n
• Orégano: c/n (muy poco)
• Aceitunas picadas (opcional): c/n
• Aceite: c/n
• Sal y pimienta: c/n

Preparación:

1. Picar la cebolla, el morrón y el ajo y rehogarlos en aceite. A mí me gustan en trozos grandes, que se noten en la tarta, pero pueden estar bien picados.
2. Agregar, cuando la cebolla esté transparente, el tomate fresco picado y cocer hasta que tome un color rojo oscuro.
3. Rallar la papa con el rallador fino y agregarla al sofrito. Removerla un minuto hasta integrar, no hace falta más.
4. Agregar a esta preparación el atún y remover hasta integrar. Incorporar también la cucharada de puré de tomates.
5. Incorporar los huevos batidos y salpimentar. Agregar el orégano (muy poco).
6. Agregar, si se desea, las aceitunas picadas.

Montaje y Cocción de la Tarta de Atún

Una vez que tienes la masa y el relleno listos, es hora de armar y cocinar tu tarta.

Pasos Generales:

1. Dividí la masa en 2 partes desiguales. Estirá el bollo más grande en forma circular y forrá un molde de tarta aceitado (o lubricado abundantemente con Rocío Vegetal Natura).
2. Volcá el relleno dentro.
3. Estirá el resto de la masa y luego cortá tiras. Colocá por encima de la tarta formando un enrejado. O, si quieres ponerle tapa, divides en 2 el bollo.
4. Pintá la tapa con huevo batido y espolvoreá con semillas (o con semillas de sésamo).
5. Llevá al horno a 180° por aproximadamente 40 minutos o hasta cocinar y dorar por completo.

Consejos Adicionales para el Montaje:

• Para una tarta de 28 centímetros de diámetro, colocar la masa en una tartera y llevar al freezer por 30 minutos antes de agregar el relleno.
• En la base de la tartera, puedes extender un poco de mostaza que cubra bien.
• Sobre la base de la masa, poner un poco de pan rallado.
• Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
• Llevarla a horno fuerte (200 °C) durante 15 minutos. Luego, bajar la temperatura y cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
• Servir y acompañar con una ensalada de preferencia.

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