¿Os gustan la coliflor y el brócoli, pero os aburre comerlos siempre hervidos? Esta receta es la solución a vuestros problemas 🙂 como veréis es muy fácil de preparar y os aseguro que está buenísimo. La coliflor es una de esas hortalizas que divide a la gente entre el amor y el odio.
Desde hace un tiempo, me rondaba la idea de cocinar una coliflor entera en slow cooker, y el resultado no ha podido ser mejor. Las hortalizas de la familia Brassicaceae, como la coliflor, el romanesco, el repollo o la col lombarda- son estupendas para cocinarlas de una pieza, embadurnadas con una marinada o un aderezo.
Ventajas de Cocinar Coliflor en Olla Lenta (Crockpot)
La cocción en olla lenta ofrece múltiples beneficios que facilitan la preparación de comidas y optimizan el consumo energético. Ahorras luz y por lo tanto dinero y lo mejor es que no tienes que estar pendiente (a no ser que quieras inventar alguna receta jeje).
El otro día en Vejer de la Frontera (Cádiz) pedimos un "entrecot" de coliflor que básicamente era una coliflor cocinada entera y luego cortada en rebanadas, ellos la hicieron en el horno y dije ¿Se podrá hacer en la olla lenta que gasta menos luz y no tienes problemas de que se queme? Pues si. Si se puede.
Además, uno de los aspectos más valorados es la ausencia de olores fuertes durante la cocción. La coliflor no puede sacudirse el sambenito de ser muy olorosa (y no para bien) durante la cocción, pero la buena noticia es que, cocinada en slow cooker, la coliflor no huele absolutamente nada.
Consejos para Elegir y Preparar la Coliflor
Para lograr la coliflor perfecta en tu slow cooker, es importante considerar algunos aspectos clave antes de comenzar la cocción. Escoge una pieza que esté prieta y dura -las blandurrias llevan tiempo jugando a la pocha en la verdulería- y calcula su tamaño dependiendo de las raciones que necesites y de la capacidad de tu slow cooker. En el mercado puedes encontrar distintos tamaños de coliflor.
La coliflor combina bien con especias como el comino, el pimentón, la nuez moscada o el azafrán; con guindillas picantes, ajos, almendras y nueces. El yogur o el aceite sirven como vehículo para hacer una pomada y cubrirla de sabores antes de asarla, de manera que ya tienes pistas para interpretar esta receta.
En cuanto al punto de cocción, es crucial evitar que se ablande demasiado. Olvida todos estos años de coliflores hervidas pasadas de rosca y piensa en un bocado al dente. Evita sobrecocinarla, estará lista si se deja pinchar con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de la coliflor.
CÓMO COCER COLIFLOR sin que huela | Tiempo de cocción coliflor
Orientación: Tamaño de Coliflor y Capacidad de Crockpot
Para ayudarte a elegir la coliflor adecuada y el tamaño de olla lenta, aquí tienes una guía:
- Como orientación, una coliflor pequeña cabe en un slow cooker de 3,5 litros y te servirá para 2 o 3 raciones.
- Podrás cocinar una coliflor grande en una crock pot de entre 6,5 y 8 litros, y te saldrán entre 4 y 6 raciones.
Recetas de Coliflor en Crockpot
1. Coliflor Entera Estilo "Entrecot" con Mantequilla y Especias
Esta receta, que evoca la experiencia de una coliflor preparada como un "entrecot", es una excelente opción. El número de comensales dependerá de si la coméis para guarnición o como plato único. Yo os doy los ingredientes para una enterita.
Ingredientes:
- Una coliflor.
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal.
- Ají, Chile o cayena en polvo. (Elige el que tengas o el que más te guste).
- Sal fina.
- Ajo en polvo.
- Perejil para decorar.
Preparación:
- Cortamos las hojas y la parte del tallo más gruesa de la coliflor.
- La metemos en la olla lenta.
- Derretimos la mantequilla y pintamos toda la coliflor con un pincel de silicona.
- Espolvoreamos sal, el ají y el ajo en polvo todo al gusto.
- Cocinamos a temperatura alta durante 1 hora y media o dos horas depende de si la queréis más o menos cocinada. Yo la tuve dos horas y quedó tierna, tierna, casi no puedo cortarla en rebanadas jeje
Sugerencias de Servicio y Alternativas:
Nosotros la comimos acompañada con un huevito campero cocido y un buen hummus. El hummus y la coliflor siempre combina. Si os gusta la combinación de ingredientes pero no tenéis olla lenta, también podéis probar a hacerla salteada o al horno. Me contáis si os animáis ¿no?
2. Coliflor Entera Especiada con Yogur y Lima
Una receta vibrante y llena de sabor, ideal para quienes disfrutan de las especias. Las raciones son para 4 personas.
Ingredientes:
- 1 coliflor entera
- 1 yogur natural
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 lima
- 1/2 cucharadita de polvo de chile
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 ajo machacado
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación:
- Mezcla el yogur con las especias, la sal, el ajo machacado o prensado, la ralladura de la piel de la lima y unas gotas de su jugo.
- Elimina las hojas de la coliflor y corta la base para que quede estable al ponerla de pie.
- Embadurna la coliflor con la mezcla de yogur y especias, y colócala en el slow cooker.
- Cocina durante unas tres horas en ALTA o hasta que adquiera el punto de ternura que te guste (como mejor queda es al dente y sin que se vaya abajo). El tiempo es orientativo y depende de la potencia de tu olla lenta.
Servicio:
Sirve recién hecha, preséntala entera y córtala en raciones en la mesa.
