Las berenjenas fritas son una forma ideal de darle verduras a todos aquellos que no les gusten, ya que al estar rebozadas en harina y acompañadas con queso, están mucho más buenas de sabor. Es un plato original y sencillo de hacer que resulta perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes.
- Harina de trigo para rebozar.
- 2 huevos L.
- Abundante aceite para freír y sal.
- Cerveza, gaseosa o polvos de gaseosillas para el remojo.
- Queso (de cabra, Brie, parmesano o fresco, al gusto).
- Miel de caña (opcional).
Preparación paso a paso
El primer paso es lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finitas y con grosor similar. Lo ideal es que utilices una mandolina para mayor comodidad, aunque con un cuchillo bien afilado también puedes conseguirlo. El grosor influye en el resultado final, así que te recomiendo cortarlas ni muy finas ni muy gruesas.
Para evitar que las berenjenas absorban demasiado aceite, pon las rodajas en un bol durante 30 minutos con cerveza, gaseosa o bien agua con un sobre de gaseosillas. Al cabo de esos 30 minutos, ponlas en un escurridor y lávalas con agua fría. Secamos bien las rodajas con papel absorbente.
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El proceso de fritura
Para rebozar, pasa las rodajas por harina por ambos lados. Justo antes de echarlas a freír, deberás pasarlas una a una por huevo batido. Añade abundante aceite en una sartén honda o freidora y caliéntalo hasta los 170ºC. Fríe las rodajas en tandas pequeñas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas por ambos lados.
| Paso | Acción |
|---|---|
| 1 | Cortar y reposar en agua con gaseosa |
| 2 | Pasar por harina y huevo batido |
| 3 | Freír a 170ºC hasta dorar |
| 4 | Escurrir sobre papel absorbente y salar |
Añadiendo el toque de queso
Una vez fritas, el siguiente paso es incorporar el queso. Puedes utilizar queso de cabra, Brie, parmesano o queso fresco; combina bien con todos. Si deseas un toque fundido, coloca las berenjenas en una bandeja, añade el queso por encima y mételas en el horno durante 5-10 minutos hasta que el queso se derrita y se torne de color dorado.
Lo ideal es servirlas al momento, recién hechas y calientes, que es cuando más ricas están con su rebozado bien crujiente. Un acompañamiento ideal es la miel de caña para regar por encima al gusto.