La harina de espelta, también denominada harina de escanda, se ha convertido en uno de los ingredientes más consumidos actualmente por las personas que se preocupan por la alimentación saludable. Este cereal, considerado un antepasado del trigo, se ha puesto de moda porque tiene un sabor especial, ligeramente dulce y con un punto a nuez, y porque resulta más digestivo que el trigo común.
El desayuno debe proporcionar el 25% de las necesidades nutricionales diarias y debe ser lo más equilibrado posible. La espelta es uno de esos alimentos que nos darán muchos de los nutrientes necesarios, ya que es rica en ácidos grasos esenciales y contiene los 8 aminoácidos esenciales, convirtiéndose en una fuente interesante de proteína.
Panecillos de espelta integral y yogur
Para esos días en los que no disponemos de tiempo suficiente para largas elaboraciones con masa madre, existen recetas que se hacen rápido. Estos panecillos de espelta integral y yogur son una receta muy sencilla, sin largos amasados.
Ingredientes necesarios:
- 375 g de harina integral de espelta
- 300 g de yogur natural sin azúcar
- 2 cucharadas soperas de aceite (20 g)
- 6 g de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Semillas variadas para decorar (pipas, sésamo, amapola)
Preparación paso a paso:
- Vierte en un bol el yogur y el aceite, mezcla bien con una cuchara de madera.
- Incorpora la harina, el bicarbonato y la sal, mezclando hasta integrar completamente.
- Cubre con film transparente y deja reposar 25 minutos.
- Precalienta el horno a 220º. Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1,5 a 2 cm.
- Forma los panecillos con un vaso o molde circular y colócalos en una fuente con papel vegetal.
- Rocía con un poco de agua, espolvorea las semillas y pincha con un tenedor.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doraditos.
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Otras ideas para desayunos con espelta
La harina de espelta abre la puerta a masas que huelen a horno casero. Además, los copos de espelta son un descubrimiento para los desayunos: se cuecen en leche o bebida vegetal hasta que espesen y luego se coronan con frutas frescas, frutos secos y semillas. El resultado son unas gachas llenas de energía, perfectas para arrancar la jornada sin hambre a media mañana.
| Formato de espelta | Uso recomendado |
|---|---|
| Grano entero | Ensaladas y guisos |
| Copos | Gachas (porridge) y barritas energéticas |
| Harina | Panes, bizcochos y masas de pizza |
Si prefieres algo dulce, puedes preparar bizcochos que quedan muy jugosos y con un sabor tremendo. Para una opción más completa, puedes combinar recetas para preparar todo un brunch. Sea como sea, no olvides cuidar tu alimentación desde por la mañana hasta la noche utilizando ingredientes de calidad.