La comida ha sido siempre una parte importante de las celebraciones en nuestro país. En cada lugar, hay recetas especiales para días especiales. La variedad de dulces que guarda historias y tradiciones únicas de cada región es infinita. Hoy queremos sumar uno más a la lista: las Tortas de Candelaria, típicas de Jaén.
Este dulce, que se prepara con ingredientes económicos, es típico de Jaén en el Día de la Candelaria. Descubre este dulce que se prepara con ingredientes económicos, típico de Jaén en el Día de la Candelaria. Lo prepara “Cocinando entre Olivos” en YouTube.
La Festividad de la Candelaria
El 2 de febrero es el Día de la Candelaria, una festividad que marca el nacimiento de Jesús, 40 días después de Navidad. Algunos historiadores establecen el origen en Roma, bien en la procesión de los luparcales que portaban antorchas o bien cuando encendían numerosas antorchas en honor a los muertos, ambas celebraciones coincidirían en febrero.
En Jaén, Andalucía, esta celebración es muy popular. En numerosos municipios de toda la provincia se encienden hogueras o candelas en las que arde el ramón, las hojas y ramas de olivo que acaban de ser podados. La gente baila y bebe alrededor de ellas, algo parecido a la Noche de San Antón.
También se preparan las típicas Tortas de Candelaria, unas roscas coloridas a base de harina, miel y bolitas de anís, que los niños llevan a la iglesia para ser bendecidas. Por ejemplo, en Jódar se llevan a la Virgen de las Roscas, o en Sabiote. En otros, como en Jaén capital, es al día siguiente, el 3 de febrero, festividad de San Blas, cuando las rosquilla de pan se bendicen y se toman para prevenir los daños en la garganta.
Las Tortas de Candelaria: Un Dulce con Historia
Las Tortas de la Candelaria son un dulce tradicional que forma parte de las celebraciones de la Candelaria en diversas regiones, especialmente en España y América Latina. Son símbolo de comunidad y hospitalidad. Se sirven tradicionalmente en reuniones familiares o como parte de las ofrendas religiosas en las iglesias.
En Cataluña y otras zonas de España, las tortas dulces son comunes durante la Candelaria. En México, las tortas asociadas a la Candelaria suelen ser más sencillas y complementan el consumo de tamales y atole. Otros países, como Venezuela y Perú, tienen tortas locales que se preparan para la festividad.
Estas Tortas de Candelaria son unos dulces tradicionales que forman parte de nuestra Cultura y Patrimonio, que debemos fomentar y promover para que nunca se pierdan.
Receta Tradicional de las Tortas de Candelaria de Sabiote
Hemos encontrado esta receta tradicional en el canal de YouTube “Cocinando entre Olivos” y no hemos podido resistir la tentación de compartirla contigo para que puedas prepararla este mes. A continuación, te explicamos la receta paso a paso de las Tortas de Candelaria de Sabiote.
Ingredientes para 4 personas:
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de matalahúva (anís en grano)
- 20 g de levadura fresca de panadero u 8 g de levadura seca de panadero
- 250 ml de agua templada
- 2 cucharadas de miel
- 1 huevo
- 600 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- Confites o bolitas de anís de colores
- Azúcar
Paso a paso:
1. Preparar el aceite aromatizado
Ponemos la matalahúva en el aceite de oliva virgen extra y lo dejamos infusionar.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
En un recipiente, ponemos la levadura (seca o fresca), la miel, el agua templada, el huevo un poco batido y el aceite con la matalahúva. Mezclamos todo con unas varillas hasta que se integren bien los ingredientes.
3. Añadir la harina y la sal
Añadimos la harina de fuerza y la sal a la mezcla anterior. Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Volcamos la masa en la superficie de trabajo y seguimos amasando hasta que esté suave.
4. Primer levado de la masa
Deja reposar la masa en un recipiente cubierto durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño, para que la masa suba.
5. Dividir y formar las tortas
Dividimos la masa en porciones de unos 60 g cada una. Boleamos cada porción para darles forma de bola. Disponemos las bolas en una bandeja de horno.
Nos mojamos las manos con aceite de oliva virgen extra y con el dedo abrimos un agujero en el centro de cada bola. Las aplanamos ligeramente con la palma de la mano. Colocamos bolitas de colores o anís en la masa y espolvoreamos azúcar por encima.
6. Segundo levado y horneado
Cubre las porciones y deja reposar durante otra media hora o una hora, hasta que vuelvan a levar. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º C.
Cuando el horno esté listo, metemos las tortas. Según el tamaño, estarán entre 20 y 30 minutos. Con calor circular, las mías estuvieron en unos 18-20 minutos.
Una vez horneadas, las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen y ¡listas para merendar!
Al llevar miel, ayuda a que estén bien incluso al día siguiente. Puedes ver también la receta de las Tortas de Candelaria en vídeo, en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.
Pan de Sabiote, Jaén
Espero que os haya gustado esta receta tanto como a mí y que os animéis a hacerlas, son riquísimas.