Deliciosas y creativas recetas con fideos hervidos para aprovechar las sobras

¿Tienes sobras de fideos y no sabes qué hacer con ellas? ¡No las deseches! Te enseñamos a preparar una variedad de recetas originales y deliciosas para transformar esos fideos sobrantes en platos principales o guarniciones espectaculares. Ya sean espaguetis, tallarines, penne rigatti, moñitos, dedalitos o cualquier otra pasta seca, aquí encontrarás ideas para renovar tus comidas y evitar el desperdicio.

Pastel de fideos: una opción versátil y sabrosa

El pastel de fideos es una excelente manera de utilizar la pasta que te ha sobrado, convirtiéndola en un plato reconfortante y lleno de sabor. Es una receta fácil de elaborar y se puede adaptar a tus preferencias e ingredientes disponibles.

Receta básica de pastel de fideos

Para empezar con esta receta de pastel de fideos fácil, primero prepara la salsa blanca. Para ello, puedes hacerla en la hornalla o en el microondas. En el primer caso, disuelve la maicena en la leche fría dentro de una olla y caliéntala a fuego medio hasta que hierva. Mézclala para que espese, ten en cuenta que no se debe pegar. En el segundo caso, disuelve la maicena en la leche dentro de un recipiente apto para microondas y caliéntala aproximadamente 1 minuto o hasta que espese. Por otro lado, enjuaga los champiñones en caso de utilizar enlatados.

Mezcla la salsa blanca con los fideos que te han sobrado. Añade los champiñones y prueba tu preparación. Corrige el sabor si es necesario, ya que en el siguiente punto agregarás huevo y ya no será seguro probarla. Prepara un molde apto para horno untándolo con aceite. Puedes usar cazuelas individuales o una grande para servir en porciones. En este caso, el molde que hemos utilizado es de 20x14x5.

Cubre tu pastel de fideos con queso rallado y caliéntalo en el horno a 200 ºC aproximadamente 15 minutos. Pasado ese tiempo, llévalo a la parrilla para que se gratine. Sirve el pastel con abundante ensalada y disfruta de un sencillo, pero delicioso plato para rescatar esos fideos de sobra.

Variaciones del pastel de fideos

• Pastel de fideos con jamón y queso: A esta misma receta le puedes agregar jamón cocido y te quedará un delicioso pastel de fideos con jamón y queso.
• Pastel de fideos con pollo: Si te ha sobrado pollo de otra preparación, también podrás incorporarlo y estarás renovando dos sobras deliciosas: el pollo y los fideos.
• Pastel de fideos estilo pastel de papas: Puedes hacer un pastel con fideos imitando al clásico de papas con una base de carne picada, cebolla, morrón, huevo, aceitunas y en la parte superior los fideos con la salsa blanca y los huevos.
• Pastel de fideos con queso crema: Para una versión más sencilla, puedes mezclar abundante queso crema con 500 grs de fideos (o cualquier otra pasta). Deben quedar bien húmedos e integrados. En otro recipiente, batir 2 huevos y agregarlos a la mezcla junto con 100 grs de jamón cortado en tiritas. Salpimentar, mezclar y colocar todo en una fuente para horno. Luego, añadir 30 grs de queso parmesano rallado por encima y hornear a 180º durante 10/15 minutos o hasta que el huevo se cocine y tome firmeza. Si no tenemos queso crema, se puede preparar una salsa Bechamel.

Consideraciones para el pastel de fideos

Si estas haciendo esta preparación sin fideos de sobras, cocínalos en abundante agua hirviendo, aproximadamente 8-12 minutos. Si deseas hacer una preparación sin gluten, utiliza pasta que no sea de trigo, cebada o centeno.

Tortilla de fideos: fácil y económica

La receta de tortilla de fideos es fácil de preparar y muy económica porque se hace con las sobras de pasta. Cualquier tipo de fideos va bien, en especial los cortos, como los mostacholes o los coditos. Para una versión más crujiente, se puede dorar ligeramente la pasta antes de mezclarla con los huevos. Es ideal para un almuerzo rápido.

Ingredientes y preparación

Martín Arrojo, chef del restaurante Jornal, propone convertir los fideos sobrantes en una tortilla. Para esta receta se necesitan fideos sobrantes, 3 huevos, 100 grs de queso rallado, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite y 15 grs de perejil.

1. Cortar los fideos "como a uno más le guste" y colocarlos en un bowl.
2. Cortar la cebolla y los ajos en cuadraditos y rehogarlos en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite. Cocinar hasta que estén dorados y añadirlos en el bowl.
3. Cortar el perejil fresco e incorporarlo a la mezcla.
4. Colocar dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y verter el contenido del bowl. Dejar cocinar durante dos minutos o hasta que esté dorado.
5. Finalmente, dar vuelta la tortilla con ayuda de una espátula y un plato del mismo tamaño que la sartén. Retirar del fuego y servir en porciones.

Se pueden añadir a la receta tantos ingredientes como tengamos en la heladera. Por ejemplo, se puede enriquecer con hongos, chorizo, papas fritas, queso azul o salsa de tomate.

Consejos para una tortilla perfecta

• En una olla con aceite, manteca o ambas, rehogar la cebolla cortada en cuadraditos.
• En un bowl mezclar los huevos, la cebolla, los quesos y el perejil picado. Agregar los fideos cocidos al dente.
• En una sartén caliente con aceite, agregar la mezcla y cocinar en fuego fuerte 3 minutos aproximadamente. Bajar el fuego y cocinar 5 minutos más, dar vuelta y repetir tiempos. Servir.
• Tips: Agregar a la preparación jamón en cubos, espinaca picada o champiñones salteados para un plato más contundente.

Croquetas de fideos: un aperitivo delicioso

Otra opción es preparar croquetas, como lo hace la chef Carolina Gottwald. Son perfectas como aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes para 30 unidades

• 300 grs de fideos cocidos
• 2 huevos frescos
• 100 grs de queso parmesano
• Sal y pimienta
• 500 grs de pan rallado
• Cantidad necesaria de perejil
• 250 grs de salsa Bechamel

Para la salsa Bechamel

• 200 ml de leche
• 200 grs de manteca
• 25 grs de harina 0000
• Sal, pimienta y nuez moscada

A la salsa también se le puede agregar jamón cocido, pollo o el vegetal de preferencia.

Preparación de las croquetas

1. El primer paso para preparar la Bechamel es calentar la leche en una olla a fuego medio. Mientras tanto, derretir la manteca en una cacerola y agregar la harina. Revolver constantemente hasta que tome un color rubio y agregar finalmente la leche caliente. A continuación, mezclar con batidor hasta espesar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Colocar la salsa en un recipiente, cubrirlo con papel film y refrigerar.
3. Una vez que bajó su temperatura, agregar los fideos picados en trozos pequeños y sumar el queso rallado.
4. Para terminar, formar esferas u óvalos con las manos (o con ayuda de dos cucharas).
5. Luego, pasarlas primero por una mezcla de huevo batido y perejil y después rebozar con pan rallado.
6. Colocar en una placa y llevar al frío.
7. El último paso es freír las croquetas en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas y colocarlas sobre un papel absorbente.

Un dato importante es que estas croquetas "se pueden guardar crudas o cocidas en tuppers o bolsas herméticas en el freezer por un mes".

Otras ideas creativas con fideos hervidos

Los fideos son tan versátiles que las posibilidades son infinitas cuando se trata de aprovechar las sobras. Aquí tienes 6 ideas para cocinar con los fideos de ayer:

Frittata de pasta

Esta versión de tortilla originaria de Italia es perfecta para aprovechar la pasta del día anterior. Con los espaguetis cocidos que tienes en la heladera, prepara esta frittata de pasta exquisita y olvídate de desperdiciar alimentos.

Fideos primavera con cebolletas

Para aprovechar los tallarines de la comida anterior, mezcla un poco de aceite, salsa de soja, salsa de pescado, vinagre y una pizca de azúcar. Deja reposar estos ingredientes durante unos 20 minutos y, por otro lado, corta 1 manojo de cebolletas, 2 dientes de ajo y 1 cucharada de jengibre fresco. Une todo en un mismo bowl y agrega los fideos del día anterior (previamente recalentados en agua hirviendo) ¡A disfrutar!

Ensalada de pasta y atún

Una receta perfecta para los días más calurosos donde una pasta caliente podría ser demasiado pesada. Necesitas los fideos cocidos, una lata de atún, una de maíz, un poco de mayonesa y, si te animas, 2 cucharadas de yogur natural. En realidad, puedes agregar cuantos ingredientes te gusten. A mí particularmente me encanta esta ensalada de pasta y atún con pimiento rojo y cebolla picada.

Ensalada de pasta y garbanzos

Esta receta con fideos de ayer es perfecta si tenemos pastas pequeñas como tirabuzones, moñitas o macarrones. Preparar esta ensalada de pasta y garbanzos no te llevará más de 10 minutos, y menos si adquieres las latas de garbanzos que vienen prontos para usar ¿Qué dices? ¿Te animas a probarla?

Pasta gratinada

Una receta deliciosa para los amantes del queso rallado. No solo es fácil y rápida de hacer, sino que puedes prepararla de forma tal que sea lo más saludable posible para tu cuerpo, como esta versión de pasta gratinada baja en grasas. Así podrás disfrutar de algo rico y, sobre todo, ¡libre de culpa!

Espagueti mexicano

Con los fideos de ayer puedes hacer una auténtica receta mexicana. Solo necesitas sofreír una cebolla picada en aceite de oliva hasta que quede transparente y luego agregar 1 diente de ajo. Enseguida, añade 1 taza de tomates salteados junto con 2 tazas de tomate triturado en conserva. Cocina durante 8 minutos y listo ¡Ya tienes unos deliciosos espaguetis mexicanos!

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