El pastel azteca es un platillo delicioso y reconfortante cuyo origen se remonta a la época prehispánica. La cultura azteca fue una de las más importantes en México antes de la llegada de los españoles en el siglo XVI. La comida era un aspecto muy importante para esa cultura, ya que consumían una gran variedad de alimentos, incluyendo maíz, chiles, frijoles, carnes, pescados y mariscos.
El pastel azteca es una especie de lasaña que lleva tortillas de maíz en lugar de pasta. Es una preparación que reúne muchos ingredientes en un plato, hecho con capas de tortilla y carne, de forma similar a la lasaña italiana, pero con sabores bien mexicanos. El sabor reúne todos los elementos tradicionales de los sabores tradicionales como el chile poblano, las tortillas de maíz, el pollo y la salsa verde.
Variantes del Pastel Azteca
El pastel azteca poblano es una variante del pastel azteca tradicional, originario de la región de Puebla, México. El chile poblano es uno de los ingredientes principales de esta variante, ya que le da un sabor único y ligeramente picante.
Receta de Pastel Azteca de Rajas con Crema y Queso
Esta receta, de dificultad intermedia y calificación 5, es ideal para compartir en familia. Cocina un rico pastel azteca de rajas con crema y queso preparado con Media Crema NESTLÉ®.
Utensilios
- Bandeja de horno
- Horno
- Licuadora
Ingredientes
Para esta versión del pastel azteca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cebolla, fileteada
- 4 Tazas de rajas de chile poblano
- 1 Taza de granos de elote, amarillo
- 2 Latas de Media Crema NESTLÉ®
- 1 Paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g)
- 1 1/2 Cucharadas de consomé de pollo, en polvo
- 1/2 Kilogramo de tortillas de maíz, pasadas por aceite
- 300 Gramos de queso asadero, en rebanadas
¡A Cocinar!
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade las rajas con los granos de elote y cocina por 5 minutos.
- Licúa la Media Crema NESTLÉ® con el queso y el consomé de pollo; vierte sobre las rajas y cocina hasta que espese ligeramente. Reserva.
- Para formar el pastel azteca, en un refractario coloca una capa de tortillas, una capa de las rajas con crema, una capa de queso asadero y repite nuevamente hasta llenar el molde.
- Hornea de 15 a 20 minutos a 180 °C. Corta rebanadas y ofrece al momento.
Pastel Azteca
Otra Receta: Pastel Azteca con Pollo y Salsa Verde
Hoy te propongo una receta del famoso pastel azteca que es una verdadera delicia para nuestros sentidos. Es una combinación de elementos mexicanos cuyo resultado nos recuerda de alguna manera a una lasaña.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande, cocida y fileteada
- ½ cebolla, cortada en rodajas finas
- 250gr de queso manchego
- 1 taza de crema
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cilantro picado
- 1 taza de queso manchego rallado
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180 °C. Para empezar vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en una olla de agua con sal por unos 25 minutos. Cuando estén listas vamos a deshebrarlas y reservarlas.
- Freír los tomates, los chiles, la mitad de la cebolla cortada, el ajo y el cilantro. Se fríen todos los ingredientes durante un rato, luego se mezclan todos los ingredientes y se licuan bien para hacer la salsa. Calentar la salsa en la sartén y sazonar al gusto con sal y pimienta hasta que haya espesado ligeramente. Ligeramente espesa y reservar.
- Ahora vamos a picar la cebolla, desvenar el pimiento para cortarlo igualmente en cubitos. Sofreímos primero la cebolla por un par de minutos, le agregamos el pimiento y el pollo deshebrado. Agregar el pollo cocido y deshebrado (hervido unos 20 minutos en agua con sal), el chile poblano, el elote dulce y la salsa de tomate. Cocina a fuego medio por 10 minutos.
- En otra sartén, calentar un poco de aceite y freír ligeramente las tortillas para que queden suaves, pero no doradas. Freímos cada tortilla en un sartén con un poco de aceite.
- En un recipiente refractario para horno, colocar una capa de tortillas y encima de ellas, una capa de la mezcla de pollo y salsa. Poner un poco de salsa verde. Poner una capa de tortillas Mexsabores encima y luego poner un poco de pollo con rajas, elotes, crema y un poco de queso manchego rallado. Recubrimos con más tortillas y volvemos a repetir el proceso hasta que terminen todos los ingredientes.
- Hornear a 180ºC, por unos 20 minutos.
Información Nutricional (por porción)
Aquí te presentamos una tabla con el valor nutricional aproximado por porción de esta receta:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 795.1 kcal |
| Carbohidratos | 75.2 g |
| Grasas | 46.3 g |
| Proteína | 24.7 g |
| Fibra | 9.1 g |
| Grasas saturadas | 25.4 g |
| Sodio | 480.3 mg |
| Azúcares | 12.3 g |
Consejos Adicionales
Consejo Nutricional
Consume chile guajillo para elevar la ingesta de vitamina C.
Consejo Culinario
Si lo deseas puedes agregar un poco de cacahuate a la salsa.
Acompañamientos Sugeridos
El pastel azteca se suele acompañar con:
- Guacamole
- Crema agria
- Cilantro fresco
- Ensalada fresca: Una ensalada de lechuga, tomate, palta y cilantro fresco es una excelente opción para acompañar el pastel azteca.
- Frijoles refritos: son el complemento perfecto para el pastel azteca.
- Arroz blanco: Una guarnición tradicional que combina muy bien con el pastel azteca.
La mejor manera de comer este delicioso pastel azteca es bien caliente y recién sacado del horno. Tratándose de un plato completo se suele comer sólo para una comida o una cena. Lo puedes acompañar de una cerveza clara fría o con una copa de vino tinto ligero.