Cuando pensamos en Portugal, a menudo imaginamos su gente, sus tradiciones y, por supuesto, su gastronomía. Entre sus dulces más emblemáticos se encuentran las tartas de nata, un verdadero placer para el paladar que ahora puedes recrear fácilmente en casa con la ayuda de tu Thermomix. El resultado es un postre cremoso y muy rico, ideal para acompañar una merienda o como colofón tras una comida casera.
Pastéis de Nata o Pasteles de Belem con Thermomix
Estos pasteles de nata riquísimos, aunque no sean exactamente como los originales por su hojaldrado espectacular, están buenísimos y son una excelente opción para sorprender. Esta tarta de nata es muy fácil de preparar ya que se elabora con ingredientes muy sencillos y un paso a paso bien simple sin técnicas complicadas. En la Pastelería de Belem (Rúa de Belem 84 a 92) es donde se originan, y su receta es secreta desde hace más de 200 años.
Ingredientes para Pastéis de Nata
- 140 g de azúcar
- 300 g de leche
- 200 g de nata de cocinar o crema de soja (si eres intolerante a la lactosa)
- 45 g de harina de trigo
- 5 yemas de huevo
- 1 palo de canela o una vaina de vainilla
- La piel de 1 limón bien limpita o la de una naranja -a tu gusto-
- Una plancha de hojaldre* de 275 g (la del Lidl fue suficiente para rellenar 12 huecos de molde)
Para espolvorear:
- Azúcar glass
- Un poco de canela
Útiles necesarios:
- Aro de emplatar de 8cm de diámetro o un vaso de boca ancha de esta medida.
- Molde para horno tipo magdalenas.
Preparación de la crema con Thermomix
- Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Agrega al azúcar, la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
- Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner vainilla y naranja) y programa 16 minutos, 100º, velocidad 2.
- Retira el palo de canela y la piel de limón.
Montaje y horneado
- Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
- Prepara el hojaldre para el molde: Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae (si es comprado).
- Corta 12 círculos con la ayuda de un aro de emplatar de 8 cm de diámetro y encájalos en el molde de magdalenas, usándolos como tartaletas dentro de los 12 huecos.
- Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde.
- Hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190-200ºC.
- Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla.
- Sirve espolvoreados con azúcar glass y una pizca de canela.
Importante: Los intolerantes a la lactosa pueden usar crema de soja en lugar de nata y, con respecto al hojaldre, comprobar que no lleva lactosa; las de la marca Hacendado y Eroski no tienen en este momento. En internet podréis ver que hay miles de formas de preparar esta receta. Algunos ponen vainilla y piel de naranja, otros optan por canela y piel de limón, varían muchísimo las cantidades de nata, etc...
Tarta de Nata Portuguesa Sin Horno con Thermomix
Este postre portugués no debe confundirse con los famosos pastéis de nata, que son pequeñas tartaletas de hojaldre rellenas de crema pastelera horneada. Aunque comparten nombre e inspiración, la tarta de nata es un postre diferente que se hace con una base de galleta cubierta con una crema de nata que se deja cuajar en frío. Esta receta destaca por el protagonismo de la nata, por tanto, esta debe ser de buena calidad para aportar una textura suave y un sabor lácteo auténtico. ¿Os gustan esas tartas fáciles que no dan ni pereza hacerlas? Pues ésta es una de ellas, una recetuca fresquita, sobre todo porque no hay que encender el horno con la chicharra que está cayendo.
Tarta de nata portuguesa. Tarta serradura. Portuguese cream pie
Receta Clásica de Tarta de Nata y Canela con Cuajada
Esta es una de mis tartas favoritas, muy sencilla de hacer y deliciosa. La mezcla de la galleta con la canela, la nata y la leche condensada la hace deliciosa, para mi gusto. Se puede hacer de un día para otro, en la nevera se conserva perfectamente tapadita hasta 6 días y sigue perfecta.
Ingredientes:
- 120 gr de galleta picada (para la base)
- 60 gr de mantequilla derretida (para la base)
- 500 gr de nata
- 250 gr de leche
- 125 gr de azúcar
- Cuajada (cantidad según indicaciones del fabricante para 750ml de líquido)
Preparación con Thermomix:
- Base de galleta: Comenzamos mezclando 120 gramos de galleta picada con 60 gramos de mantequilla derretida. Para triturar la galleta, podemos usar la Thermomix: Moler las galletas, 10 seg. vel.10. Añadir la margarina (o mantequilla), 10 seg. vel.6. Extendemos esta mezcla en la base de un molde desmontable de 18 cm de diámetro (que habremos engrasado y forrado en la base con papel vegetal). Reservamos en el frigorífico o en el congelador.
- Crema de nata: Sin lavar el vaso, ponemos la nata, la leche, la cuajada y el azúcar. Programar 7 min., 90º, vel.4.
- Montaje: Volcar con cuidado la crema sobre la base de galleta y llevar a la nevera unas 3 horas para que cuaje. Congela perfectamente.
Variante Rápida de Tarta de Nata y Leche Condensada (en Vasos)
Un dulce muy famoso, para servir en vasos o copas. Se hace en un plis plas con sólo 3 ingredientes y está lista en 7 minutos. Bien fresquito es delicioso.
Ingredientes:
- 200 grs de galletas María (o María Doradas Oro)
- 500 grs de nata muy fría
- 250 grs de leche condensada
- Un toquecito de vainilla (opcional)
Preparación con Thermomix:
- Para la base de galleta: Triturar las galletas 6 seg. Vel. 10. Reservar una parte para la decoración. Poner en el fondo de unas copas o unos vasitos una capa de galletas trituradas.
- Para la crema: Colocar la mariposa en las cuchillas. Montar la nata a vel. 4, sin tiempo, que no esté muy muy montada, solo cremosa. Añadir la leche condensada y mezclarla 30 seg. Vel. 3´5.
- Montaje: En copas o vasos, hacer capas de polvo de galleta y crema. Al final, espolvorear galletas trituradas por encima o una buena capa de canela molida que le da un toque flipante. Retiramos la tarta del congelador y ponemos la galleta picada bien repartida sobre toda la superficie.
Consejo: Si la crema se corta al montar la nata con leche condensada, es porque montaste mucho la nata; se puede fundir todo a 60º, dejar enfriar de nuevo a tope y volver a montar. Cortado no es que esté malo, es que se te ha separado la grasa del suero de la nata. Si le pones gelatina, no será lo mismo ni de sabor ni textura, la cuajada da sabor y la textura es diferente.
Esta tarta es muy ligerita y suave, y por eso casi nos ha dejado indiferentes, ¡pero eso sí, bien fría! Échale una buena capa de canela molida que le da un toque flipante.