Si te encanta preparar papas fritas, deberías intentar darle un giro a las papas regulares e intentar estas. Quedan “picositas” y muy suaves por dentro. La verdad es que me encantan las papas gajo del Domino’s Pizza así que no hay cosa mejor que prepararlas en casa. Hoy vamos a hacer una copia de ellas, quedaron muy ricas ¡Las debes de probar!
¿Porqué amarás esta receta?
- Son muy fáciles de preparar.
- Quedan (casi) iguales a las del Domino’s.
- Perfecto acompañamiento para una tarde de películas.
Con un ingrediente tan sencillo como la patata y una buena salsa, puedes tener un plato 10. Las papas gajo le vienen disputando un lugar a las clásicas papas a la francesa (papas fritas) por varios motivos. En esta ocasión vamos a compartirles todos los tips sobre cómo hacer papas de gajo, los mejores condimentos para adobarlas y las salsas ideales para acompañarlas.
La preparación de la receta de papas de gajo es sencilla pero requiere ciertos detalles. Para comenzar, es importante seleccionar papas de calidad y lavarlas bien. Entre las especias elegidas las más comunes incluyen ajo en polvo, paprika, orégano, chile en polvo, sal y pimienta. Las papas de gajo son versátiles y pueden ser sazonadas de diversas maneras, dependiendo de las preferencias personales.
Ingredientes y sus variaciones
Papas: Para esta receta estoy usando papa blanca de la más común. Sólo fíjate que no este muy deforme ni tan pequeña. La calidad de las papas es importante, deben ser compactas, cuando las compres di que son para hornear.
Condimentos para esta receta:
- Pimentón dulce/Paprika
- Sal con ajo en polvo
- Sal con cebolla en polvo
- Pimienta negra en polvo
- Pimienta de cayena en polvo
- Hojuelas de chile seco
También puedes usar una mezcla casera con 2 cucharadas de postre de pimentón picante, 1 de sal, 1 de azúcar, 1 de curry, 1 de orégano, 1/2 de comino y 1/2 de pimienta negra. Las especias son totalmente personalizables.
Aceite: Puedes usar aceite de canola o de oliva. Es recomendable usar aceites extra vírgenes porque son más saludables.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Papas grandes | 4 piezas |
| Aceite de oliva o soya | 1 cda |
| Paparica/pimentón dulce | ½ cdta |
| Sal con ajo en polvo | ½ cdta |
| Sal con cebolla en polvo | ½ cdta |
| Pimienta negra en polvo | ¼ cdta |
| Pimienta de cayena | 2 cdtas |
¿Cómo preparar las papas gajo estilo Domino’s Pizza?
Instrucciones paso a paso
- Cortar las papas en gajos: Lavar las papas y quitarles cualquier retoño que tengan o parte “negra”. Partir por la mitad y después partir esa mitad con cortes angulares para crear los gajos. Hacer lo mismo con todas las papas. Sin pelar las patatas, las cortamos a lo largo, por la mitad. Después, cortamos cada mitad en gajos.
- Remojar las papas: Llenar un tazón con agua y dejar los gajos en el agua por 10 minutos. Esto es para saquen un poco el almidón que tienen. Lavamos las patatas en abundante agua. Así, eliminamos la suciedad de las mismas y el exceso de almidón. Quitar el almidón de las patatas es buena idea si la vamos a freír.
- Mezclar los condimentos: En un tazón mezclar todos los condimentos. En un tazón pequeño mezclar todos los condimentos.
- Integrar las papas y los condimentos: Escurrir las papas y con una toalla de papel secarlas. En un tazón agregar las papas secas, los condimentos y el aceite. Mezclar hasta que las papas estén bien cubiertas de todo. Sazonar las papas: Escurrir las papas y con una toalla de papel secarlas. En un tazón agregar las papas secas, los condimentos y el aceite. Mezclar hasta que las papas estén bien cubiertas por completo.
- Freír: Poner las papas en la charola para freír con aire, cuidando que no estén encimadas. Freír a 190ºC por 25 minutos o hasta que veas que estén más doraditas. Si no tienes freidora de aire, también las puedes freír en aceite, nada más asegúrate de freírlas sin los condimentos. Agregar los condimentos después de que estén fritas. Escurrimos el agua de las patatas y las freímos en abundante aceite. El aceite debe cubrir por completo. Y no debe estar demasiado caliente. Más bien, a temperatura media. Unos 120ºC. Pasado el tiempo las retiramos del aceite y dejamos que se enfríen por completo.
- Preparar el aderezo: Para el aderezo sólo mezclar en un tazón la mayonesa, el yogurt griego natural, el jugo de limón, sal, sal con ajo, orégano y pimienta negra en polvo.
Patatas Deluxe estilo McDonalds | Papas Gajo
Pasado el tiempo de freír sacar de la freidora y ya están listas para disfrutar. Cuando estén frías, en un plato ponemos el resto de ingredientes. Añadimos las patatas y removemos bien, con las manos, para que se impregnen bien de toda la mezcla.
Si lo prefieres extiende las patatas gajo especiadas en una bandeja de horno, sin apelmazarlas, y horneas cubriendo con papel aluminio. Al final se pone calor por arriba unos 10 minutos para que se doren un poco. Una vez lavadas y cortadas, mezcla con las especias y hierbas aromáticas y cocina en el horno a 220ºC hasta que estén muy doradas. Hornea durante 20 o 30 minutos. El tiempo depende del tamaño y de la calidad de las papas. Pínchalas para saber si están en su punto.
Estos gajos de patatas especiadas para guarnición, son estupendos para acompañar platos a la brasa, hamburguesas, costillas BBQ y otros platos de carne. También están buenísimas con unos huevos fritos, e incluso solas. Las patatas gajo con especias se pueden preparar fritas en sartén o freidora y también al horno.